虎皮柠檬凤爪的做法？
材料：鸡爪2斤
浸泡料汁：柠檬1个，小米辣椒红色绿色各10个，大蒜1头，盐1小勺，米醋半碗，白糖4勺
做法：
柠檬切片，里面的籽要全部取出。
红绿小米辣切小段，葱姜蒜切片待用。
将鸡爪洗净，并剪掉每个指甲。
尽量选小一些的鸡爪，走地鸡的就更好了，肉弹香味也足。
鸡爪跟凉水一起下锅，然后放入几片姜和2勺料酒，去腥。
大火烧开后，转中火继续煮5-7分钟左右，然后关火晾凉。
晾凉之前不要用筷子夹鸡爪，以防外皮被夹烂。
煮料汁：锅中加入足够浸泡鸡爪的水，再放入葱白5片，姜6片，八角1颗，花椒1小勺，料酒2勺。
大火煮开后，转中火煮5分钟出味道了即可关火，捞出配料后晾凉。
晾凉的料汁过滤到玻璃锅中，再加入柠檬片小米辣蒜片盐米醋白糖，拌匀后放入控干水的鸡爪。
加盖放入冰箱里，冷藏浸泡3个小时以上，即可吃了。
吕小厨柠檬鸡爪的做法？
1.
首先准备鸡爪500克，如下图所示。
2.
接着准备柠檬15克切成片，姜15克切成片，葱十克切成段，小米辣十克切成段，蒜15克切成末。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的鸡爪，放入姜片十克，花椒15克，香叶三克，中火进行焯水。
4.
大约煮十分钟即可，十分钟以后直接关。
5.
关火以后把鸡爪500克捞出，放在盆子里面。
6.
接着把柠檬15克，姜片15克，葱段十克，小米辣十克，蒜15克放入其中，再加入白醋15毫升，生抽15毫升，白砂糖20克，食用油15毫升，充分搅拌均匀。
7.
如下图所示，柠檬鸡爪就做好了，等待三个小时就可以开吃了。
家常柠檬鸡爪的做法？
1.
500克鸡爪收拾干净，剁成小块。
2.
500ml冷水下锅，放入1勺料酒和10克姜片，5克花椒，煮鸡爪。
3.
开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4.
煮好后，冲洗干净，多过3遍冷水。
5.
沥干水，放入提前准备好的100克冰水，冰镇半小时。
6.
柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片
7.
最后调入30克泡椒，20克小米辣，10克青辣椒，10克红小米辣，3勺白醋，10克盐，1勺生抽，1勺味极鲜，3克白糖，10克蒜，10克姜，5克花椒，1勺料酒，加3克鸡精。
8.
用筷子搅拌均匀
9.
倒入500克鸡爪，混合均匀。
10.
放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11.
取出可食
柠檬鸡爪家庭自制做法？
剪掉鸡脚的脚趾
提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。
2/4
水泡鸡脚
再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。
3/4
切点配菜
来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。
4/4
搅拌均匀冷冻
再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。
3.2斤的凉拌柠檬鸡爪做法？
凉拌柠檬鸡爪，美味好吃，简单易做，一学就会。
【主料】鸡爪2斤(新鲜或冰冻的都可以)，柠檬1个，小米辣3个(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、酱油、盐、芝麻油、醋，料酒、辣椒酱、泡椒、香菜适量
1、鸡爪焯水。把鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，放入锅中，加入适量清水，以没过鸡爪为宜，然后加入姜片、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，让鸡爪滚上5分钟，一定要把鸡爪滚熟滚透，然后准备一个冷水盆，把鸡爪捞出来放在冷水盆里浸泡30分钟。——鸡爪焯过水后，之所以要放在冷水盆里浸泡，是为了保持鸡爪Q弹的口感，如果不放也可以，口感就没那么好。
2、准备其他食材。小米辣洗净切粒，姜切成薄块，蒜粒也切成薄片，香菜洗净切粒，柠檬切片，取半个即可。
3、腌制。准备一个小盆，把浸泡好的鸡爪放进去，然后再加入小米辣、姜片、蒜片、香菜、酱油、盐、醋、芝麻油适量，柠檬片也别忘记放进去哦!还有、辣椒酱、泡椒都可以放一些进去，因为鸡爪，总归是有一点点辣才会吃得更过瘾!
4、密封保鲜。把鸡爪跟所有的酱料一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜层里放置2-6个小时，当然，如果放置一夜，味道更佳。
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这样做出来的凉拌柠檬鸡爪，口感脆爽，Q弹有嚼劲，好吃又美味，带着些许的辣味，吃着特别过瘾!
鸡爪剪去指甲。
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姜切丝。
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一根杭椒切丁。
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洋葱半个切片。
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香菜切段。
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蒜切末。
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小米辣切段。
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柠檬半个切片。
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适量冷水下锅，放入鸡爪、料酒和姜片。
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锅开后，继续煮5分钟。
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捞出鸡爪，放入凉水。
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鸡爪去骨，切段。
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鸡爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。
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加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。
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搅拌均匀。
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把全部食材放入瓶子。
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最上层放入柠檬片。
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拧紧盖子，腌制6小时。
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出锅装碗，凉拌柠檬鸡爪已经做好了。
柠檬切片，姜葱蒜小米辣切开。
步骤 2
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1.鸡脚解冻洗干净后冷水下锅，放适量料酒去腥；八角、香叶、姜片一并和鸡脚大火煮10分钟；
步骤 3
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2.鸡脚煮10分钟左右就把它捞出来，把冰过的矿泉水倒进鸡脚里冰一下，（冰过的鸡脚口感会好很多）
步骤 4
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等鸡脚凉一下；（凉鸡脚的期间就弄调汁）
步骤 5
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3.醋、生抽、白砂糖、柠檬片、食用油搅拌至砂糖基本融化就试下味道是不是自己喜欢的口味；再一并放姜葱蒜，香菜小米辣搅拌；
步骤 6
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4.泡冰水的鸡脚捞起来倒掉冰水，把调好味道的调汁一并倒进鸡脚里搅拌，然后放冰箱保温层冰3个小时以上就可以开吃了？
