广东肠粉的做法（广东肠粉制作全过程？）

广东肠粉制作全过程？

步骤/方式1

准备

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）

玉米淀粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

鸡蛋 2一3个

酱料

生抽 适量

老抽 适量

蒜蓉 3g

盐 2g

虾仁或是虾米 适量（也可不加）

植物油 适量

第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

步骤/方式2

第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

步骤/方式3

准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼

步骤/方式4

也把蛋液淋上。盖上盖子！

步骤/方式5

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

步骤/方式6

用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的？

将2两生粉，一两澄面，油盐少许，2两粟粉，一斤粘米粉，分次加入4斤水拌匀，无结块即可。

【拉肠粉】

在刷油的平底铁盘或者棉布上淋上过筛并搅拌均匀的肠粉浆，蒸熟，取出，放在刷上花生油的案台上，牵住棉布一角，用无口的刀刮下黏住的部分，边拉边刮，直至拉出完整的肠粉薄片。

【豉油配制】

用红萝卜，八角，虾米，香菜，香叶，花椒，姜，干葱头，熬制的香菜水1.7斤，一两酱油，5钱鸡粉，3钱味精，一钱盐，5两冰糖，3两老抽，一斤生抽。

【肠粉制作】

食材：芥蓝100克，鸡蛋清一个，白糖3克，白胡椒粉少许，料酒5ml，葱姜水15ml，盐2克，瘦肉馅150克，虾仁120克。

做法：

1. 慢慢将葱姜水加入瘦肉馅中，搅拌至水被肉馅完全吸收，再依次加入白胡椒粉，盐，白糖和料酒，拌匀至肉馅上劲，再加入鸡蛋清拌匀；

2. 洗净芥蓝，在沸水中焯熟备用，虾仁切大块，拌入馅料中；

3. 在肠粉皮中放上肉馅料，两边向中间折卷起，放入蒸锅蒸约4分钟让馅料成熟；

4. 取出蒸熟的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上豉油即可。

广东肠粉的做法如下：

一。粉的配比：米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，这样出来的米浆会很顺滑。但要注意部分细节，如自磨的米浆中调入添加粉时要先把两种以上的添加粉充分拌匀后加水调制后再倒入米浆中搅拌均匀。外面直接买回的米粉与生粉当合理配比，把这两样干粉混合充分搅拌均匀，再加入适量的水搅拌调匀即可。

二．调酱料的做法：肠粉豉油配方：水1斤，味精20克,糖10克,蚝油40克,老抽40克,生抽50克,急汁10克,鱼露10-15克,鸡粉8克,胡椒粉、五香粉各少许，香菜、红葱头、洋葱、姜片各少许，麻油少许。三．布拉肠粉介绍用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠即成。广东肠粉特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

广东肠粉做法？

❤️以下是广东肠粉是制作方法：

✨所需材料：

1. 粘米粉200克

2. 火腿肠2根

3. 虾皮适量

4. 青葱适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 油适量

🌈制作步骤：

1. 将粘米粉加入适量水，调成稀糊状；

2. 在蒸锅内涂上一层油，将米浆倒入蒸锅，蒸10分钟左右；

3. 将蒸好的米浆取出，晾凉后切成宽约2厘米的条状；

4. 火腿肠切成薄片，虾皮用水泡软备用；

5. 热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味，加入火腿肠和青葱煸炒；

6. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味，再加入适量清水煮开；

7. 将米粉条放入锅中，用铲子轻轻翻动，让米粉充分吸收汤汁；

8. 煮至汤汁收干，撒上适量青葱即可。

🌹小贴士：

1. 米浆煮的时间不要太长，以免变硬；

2. 煮肠粉时要不停地翻动，让米粉充分吸收汤汁，口感才会更好。

把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。

再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。

把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。

接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。

最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。

步骤：

1. 在一个大碗中，将粘米粉和水混合均匀至没有粉粒。

2. 将盐和油加入混合好的米浆中，并搅拌均匀。

3. 将一张平底锅架在炉火上，当锅热时，将适量的米浆倒入锅中轻轻摇晃，使其均匀分布，煎至蒸熟。

4. 将煎好的米浆从锅中取出，放上准备好的肉沫、虾米、葱花、生抽、老抽、盐巴、耗油