泡沫箱肠粉怎么保存不变质?
泡沫箱肠粉的妙招为速食餐桌。
1.泡沫箱肠粉容易变质,最好是当天食用。
因为泡沫箱肠粉主要是靠热度保持鲜嫩,时间久了品质就会打折扣。
2.如果一旦不能当天食用,那么速食餐桌便是保鲜的最佳选择。
我们只需将泡沫箱肠粉放到速食餐桌上用微波炉加热即可,热度可以将肠粉的鲜嫩度很好地保留下来。
3.如果你是作为外卖店铺老板,建议将泡沫箱肠粉切成小块,放置烫水里浸泡,每隔几分钟更换一次烫水,这样便能保持肠粉的鲜嫩。
放在冰箱冷冻保存
因为泡沫箱肠粉内含蛋白质、淀粉等易***物质,若不及时冷藏保存易造成变质。
而冰箱冷冻可以有效减缓物质***的速度,从而延长食品保质期。
具体操作方法是将泡沫箱肠粉放入密封的保鲜袋中,放入冰箱冷冻层内保存,待食用时再取出解冻,煮熟即可享用。
1、肠粉是可以冷冻保存的,但最好不要急冻,冻的时间不宜过长,最好一天时间就要吃掉。
2、如果冷冻时间过长肠粉就会变硬变脆,没有口感,失去原有的味道,肠粉主要成份是米粉,另加澄粉也就是小麦淀粉,肠粉专用,作用就是使肠粉吃起来更有口感有弹性,光泽好,总之是可以冷冻的,但时间不宜过长。
澄粉可用什么粉代替?
生粉、淀粉都可以代替澄粉。
澄粉又称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种无筋的面粉,主要成份是小麦。可用来制作各种点心和速食,比如说很多人都喜欢的虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后,剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。在平时,如果没有澄粉的话,在家里用土豆或红薯打成浆,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋,和真正的澄粉是有一点区别的。
澄粉可以用生粉代替。澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团,放到水中边揉边洗,最后手里剩下的面团就是面筋,而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉,面粉的成分为小麦,说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。澄粉颜色洁白,质地细嫩,用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆, 而炸制品则酥脆,是众多点心中必不可少的食材,如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。如果确实是手头上没有澄粉,只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层水缓缓倒出,剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。