草鱼做法大全***广东（广东菜系列：香焖草鱼块的做法？）

广东菜系列：香焖草鱼块的做法？

主料草鱼(皖鱼)毛重1.6斤左右 辅料香芹(去叶)30g 指天椒(小红辣椒)20g 鸡蛋一个 郫县豆瓣小半汤勺 香菜少许 香油2g 酱油(生抽)10g 鸡精3g 盐酌情添加。豆瓣不一样。 葱3g 姜3g 蒜3g 生粉10g 植物油适量 鸡蛋一个 香闷鱼块的做法步骤1. 草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。

2. 腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。

3. 锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。

4. 开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。

5. 调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅

主料

草鱼1条豆腐1块

辅料

小葱5根姜4片酱油适量花生油适量盐适量

步骤操作:

步骤1鱼洗干净切块沥干，白豆腐切块。姜切丝，小葱切段，备用。

步骤2先下油把白豆腐炸至金黄，捞起备用。

步骤3接着锅里的油用来煎鱼，把鱼放下去。

步骤4中火把鱼煎至两面金黄。

步骤5接着放姜丝，适量水，酱油，盐，把刚刚炸好的豆腐一起倒下去焖。中火焖5分钟。最后撒上葱花。

广东鱼的做法？

材料： 生鱼（黑鱼） 800克，青椒 30克

，红椒 30克，姜片 蒜片 葱段 各少许

调料： 盐 味精 白糖 料酒 水淀粉 辣椒酱

制作方法：

1：将准备好的生鱼宰杀处理干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成薄片。



2：将准备好的青椒和红椒清洗干净，切成小片。

3：将切好的鱼片装入碗中，加入适量盐，味精，水淀粉调拌均匀，再到时适量食用油腌制入味。

4：上锅，注入适量水烧开，将切好的青椒，红椒焯水捞出。

5：上油锅，注入适量油，放入生鱼片滑油，捞出沥干油分。

6：锅底留油，倒入姜片，蒜片，辣椒酱爆香。

7：倒入 青椒，红椒均匀翻炒。

8：放入腌制好的生鱼片，加入盐，味精，料酒，白糖翻炒入味。

9：将做好的生鱼片盛出装入盘子即成。

1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时

2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用

3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟

广东鱼生做法全过程？

用料

皖鱼 3条

辣椒 10个

青椒 500克

蒜头 12个

炒花生 500克

姜丝 500克

醋 1瓶

花生油 500克

薄荷 50片

芝麻油 1瓶

做法步骤

步骤 1

去市场买几条鱼，然后拿塑料箱盛放，水龙头拧开，保持水的供给，是为了鱼更鲜活。水养了一会儿后，杀鱼，处理成鱼片，这一步是最难的。切好后放盘子，拿去冰箱的冷冻室放一会儿。 

步骤 2

在处理鱼肉前先处理配料。包括炒花生、切青椒、切姜丝、洗净薄荷并甩干水分，辣椒用舂器舂碎，放醋。蒜头则加点薄荷，一起舂碎，然后放醋。

步骤 3

碗、勺子要用布或者纸巾擦干净，不能有水分！！！冷冻一会儿的鱼片可以拿出来，然后放在一个大碗，加花生油、芝麻油，还有已经备好的蒜加醋，浸泡几秒钟，就可以夹起来，放上各种自己喜欢的配料，非常美味。

材料： 生鱼（黑鱼） 800克

青椒 30克

红椒 30克

姜片 蒜片 葱段 各少许

调料： 盐 味精 白糖 料酒 水淀粉 辣椒酱

制作方法：

1：将准备好的生鱼宰杀处理干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成薄片。



2：将准备好的青椒和红椒清洗干净，切成小片。

3：将切好的鱼片装入碗中，加入适量盐，味精，水淀粉调拌均匀，再到时适量食用油腌制入味。

4：上锅，注入适量水烧开，将切好的青椒，红椒焯水捞出。

5：上油锅，注入适量油，放入生鱼片滑油，捞出沥干油分。

6：锅底留油，倒入姜片，蒜片，辣椒酱爆香。

7：倒入 青椒，红椒均匀翻炒。

8：放入腌制好的生鱼片，加入盐，味精，料酒，白糖翻炒入味。

9：将做好的生鱼片盛出装入盘子即成。

1/ 2广东鱼生做法:生鱼的做法？配料:草鱼、萝卜、红辣椒、洋葱、紫苏，薄荷，葱丝，芹菜、咸萝卜、洋葱、花生、荞麦、食用植物油、酱油、香油、豆瓣酱。生鱼的步骤以淡水鱼为主，选用市面上常见的草鱼和生鱼(生鱼最好)。首先，把鱼放在砧板上，用刀敲出来。剖腹取出鱼肠，用勺子刮去鱼肚的血渍。

2/ 2食材和鱼都准备好了，然后就可以吃了！！！吃之前，我们把所有的食材放在一个大碗里，搅拌均匀备用。将食用植物油放入锅中煎熟。我们把炸好的油直接倒入之前已经拌好的食材中(油要刚好泡过所有的食材，刚出锅的油要泡过)