广东姜葱烧鸭的正宗做法？
用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。
10、撒葱花香菜装盘完成制作。
1/6 半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用
2/6 姜洗净
3/6 将姜切片，二筋条切段，大葱切段备用
4/6 剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用
5/6 准备三勺豆瓣酱
6/6 热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。
1
首先将片鸭洗净，装盘备用
2
葱、姜切片，香菜整条备用
3
将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4
将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5
在锅中放入清水和腌好的片鸭
6
再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
7
20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8
再撒上一些香菜做为装饰即可
葱姜鸭用料 鸭肉 600g 生姜 50g 葱 50g 酱油 适量 鸡精 适量 盐 适量 葱姜焖鸭的做法 鸭肉洗净斩块，放盐腌制10分钟生姜切片，把葱切段备用锅里放油烧热，放入姜片，待姜成金***，放入鸭肉翻炒后加适量水焖十分钟，然后放入适量酱油小火焖五分钟后加入准备好的葱段，调味翻炒即可装盘装盘上桌
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块，葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油
3、放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合
4、大头菜（其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的）切片，花菇去蒂
5、鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油（留一点）放入大头菜炒香
6、倒入爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放入花菇，中火煲
7、中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可
广东烧鸭制作全过程？
原材料:北京白鸭一只(一个月左右)，蜂蜜30克，料酒20克，白醋15克，盐10克，麦芽糖30克，烧腊酱50克，玫瑰露酒15克，姜20克，葱20克
制作方法:
1、我们把蜂蜜，料酒，白醋，盐，麦芽糖，加入水50克调成脆皮水
2、我们把鸭子内脏处理干净把烧腊膏、玫瑰露酒、姜、葱、放入鸭肚子内封号口，放入水中汆烫
3、汆烫好后刷上脆皮水挂在通风处晾干大约8个小时
4、将已经晾干的鸭子挂入预热好的烧炉中，大火250度烧烤直至表面呈红色，鸭子底部滴出清油即可
食材用料
鸭肉半只 酱油3大勺 料酒1大勺
八角1个 桂皮2克 葱段4段
姜5片 蜂蜜1大勺 盐2克
糖5克
方法步骤
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。我用的是半只鸭子，所以烤制的时候只能放烤盘，如果可能的话可以买整只，配合烤叉的使用效果会更好
2.再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，给鸭子***几分钟，稍微入味
3.将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
4.将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
5.这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，这样出来的鸭皮会非常脆爽
6.刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干，也可以自然沥干，然后再刷一遍蜂蜜水，继续吹干，循环三次，让表皮充分吸收蜂蜜水
7.待表面的水稍稍沥干后，放入预热好的daogrs蒸烤箱M6s中下层，启动热风烧烤程序，设置160度烤制1小时，温度调至210度，再烤制10分钟左右就好了
葱烧鸭最正宗的做法？
步骤1：首先，将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
步骤2：然后，把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从***开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
步骤3：接着，用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃。
步骤4：烤盘底铺满青葱，在葱上撒上橄榄油，撒烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。中途要翻面。
步骤5：最后，刷脆皮水的时候在鸭表面要甩得均匀，这样烤出来才会有漂亮的焦糖色。
以上就是葱烧鸭最正宗的做法。
电白烧鸭做法？
主料:
鸭子1只
辅料:
葱5g、姜5g、蒜5g、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、酱油1勺、黄酒1勺、盐1勺、糖10g、油2勺
适量
步骤 :
1· 将鸭洗净切块，焯水捞出待用
2· 炒锅内加少许油，放糖炒糖色
3· 放入葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒煸香
4· 将鸭块放入煸炒上色
5· 加酱油、黄酒、煸炒
6· 加水没过鸭块烧开，慢火烧一小时至肉烂汤浓，加盐调味关火
7· 将鸭肉盛入盘中即可
广东烤鸭的正宗做法？
1.
首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入香葱15克，姜片15克，辣椒15克，花椒15克，香叶十五克，桂皮五克，生抽15毫升，老抽五毫升，豆瓣酱15克，食用盐15克，蚝油15毫升，混合搅拌均匀。
3.
接着把调好的料汁涂抹在鸭子身上，一定要涂抹均匀。
4.
接着在鸭肚里里面倒入白酒50毫升。
5.
然后再放入香叶15克，八角15克，香葱15克，全部塞进肚子里面。
6.
然后再放入烤箱，中火烤40分钟即可。
7.
40分钟以后直接取出，如下图所示，烤鸭就做好了。
陆丰东海烧鸭做法？
食材：鲜腐皮12张，葱3条，美极酱油100克，八角4粒，姜3片，老抽50克，麻油100克，清水200克，生抽100克，砂糖100克，绍酒100克，鸡粉100克
做法
1.将美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克用称称好调和均匀备用。（做的少量自己按比例增加或者减少均可）
2.将干腐皮放入水中略微泡软。
3.取一张腐皮放入味汁内浸匀，取出，摊平，另取一张，浸匀，取出摊开叠于前一张腐皮之上，依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠（每叠6张），调味料备用。
4.将每叠腐皮折起四边，变成四方形，再将其对折成长方形，用线稍微捆绑。
5.起油炉，烧到七层热时，下入豆腐皮，再用重物压着防止散开，用慢火浸炸约5分钟，转大火炸1分钟即可。
6.放入留用的味料中，加八角，葱，姜片，上锅蒸10分钟，取出，凉后切块装碟即可。
