虾米圆子的做法？
萝卜虾米丸子食材主料萝卜480g虾米30g辅料油适量鸡粉适量淀粉适量芝麻油适量步骤1.虾米用水浸泡3分钟，清洗干净。
2.放到厨房纸巾上沥干水分。
3.剁成碎末备用。
4.萝卜洗净后去皮。
5.切成2毫米粗细的丝。
6.水沸后，下入萝卜丝，焯烫10秒左右即可。
7.攥干水分后再分次放到厨房纸巾上挤干水分。
8.将少许淀粉、鸡粉、香油和海米一起加入萝卜丝中拌匀。
9.手上沾满淀粉团成丸子。
10.油温升至三四成热，下入丸子炸制金黄即可。小贴士1.萝卜去皮后，做熟后没有萝卜自有的苦味。
2.萝卜丝粗细要合适，太细口感容易软烂，太粗不易炸熟。
潮汕虾肉丸做法与配方？
主料：
鲜虾适量
辅料：
生姜2片
大葱一截
香菜一颗
白胡椒粉3g
盐5g
糖3g
生抽3g
调料：
玉米淀粉5g
鸡蛋清一个
玉米油5g
紫菜适量
虾皮5g
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了
1准备:新鲜虾500克 马蹄300克 生粉100克 鸡蛋清2个
调料: 盐6克 鸡汁5克（主要提鲜）
2:虾去壳去虾线洗干净剁碎备用
3马蹄去皮，洗干净，控干水分后，切成0.3的丁。
4准备一个盆，先将虾肉放入盆中 ，加入盐，用力摔打起胶再加入鸡蛋清后搅拌均匀最后再加入生粉拌均匀
5准备一个盆或者碗装上一些清汤，再用手挤出成圆形用勺子挖出放入清汤即可（做汤或者火锅特别好吃）
1.
虾去皮去黑筋洗净
2.
肥肉切小块
3.
虾仁和肥肉跺碎成浆备用
4.
在虾浆和肥肉浆加入生粉、鸡蛋、盐2匙
5.
和浆
6.
然后油炸成金***出窝（由于炸虾丸过程中比较忙，没有拍到照片）
鲜虾皮丸子做法？
用料:豆腐300克，猪肉馅200克
辅料:荸荠6个，干香菇3朵，虾皮1勺，青蒜适量，细香葱3棵，姜粉少许，食盐2克鸡精少许，淀粉少许，高汤1大锅，胡椒粉一点，香油2-3滴，
烹饪步骤:
1.将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉
2.将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中
3.荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中
4.再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤，顺着一个方向搅打均匀
5.再放入2勺干淀粉（还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了
6.将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾
7.再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下，
8.丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了
9.关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了
