自制奶黄馅怎么做？
材料
面包胚：
低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g
奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g
过程
1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。
2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。
3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。
4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。
5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。
6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。
7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。
8、继续加入300g低筋面粉。
9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。
10、再用手揉成光滑的面团。
11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。
12、然后卷成圆柱。
13、将圆柱分割成45g一个的面团。
14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
15、然后包入馅心，收口朝下。
16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。
17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。
Tips
1、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。
2、面胚一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑。
1、准备：牛奶100克，鸡蛋2个，澄粉25克，中筋面粉25克，奶粉20克，白糖40克，炼乳15克，黄油30克。
2、黄油室温软化后打散。
3、分次放入糖，分别搅拌均匀。
4、分次放入鸡蛋，搅拌均匀。馅的做法
5、一次倒入全部牛奶拌匀。
6、放入澄粉、吉士粉拌匀。
7、将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。
8、即可取出放凉，未用的时候，保存好放入冰箱。
自制奶黄馅做法如下
食材：鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶90克、淡奶油60克、面粉40克、澄粉35克、全脂奶粉30克、黄油40克。
1、先将鸡蛋打入盆中。
2、加入白砂糖，搅拌搅拌。
3、加入淡奶油，牛奶。
4、搅拌均匀。
5、将奶粉，澄粉，面粉混合过筛到盆中。
6、搅拌成无颗粒的糊。
7、将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化。
8、倒入拌好的液体，用小火不停的翻炒，兜底翻炒。
9、直到翻炒至抱团状态即可。
10、取出盖上保鲜膜放置冷却即可食用。
主料
白砂糖
70克
鸡蛋
2个
牛奶
100克
低筋面粉
50克
辅料
黄油
30克
奶粉
15克
步骤
1.鸡蛋和砂糖放入碗中打匀
2.加入牛奶和软化的黄油一起搅拌
3.过筛
4.筛入面粉和奶粉搅拌
5.上锅蒸20分钟，每隔5分钟拿出搅拌一次
6.蒸好的奶黄馅可以拿来做各种小甜点
怎么自制奶黄馅？
自制奶黄馅做法如下
1、原料：中筋面粉、水、发酵粉、牛奶、细砂糖、蛋黄、黄油、低筋粉、玉米淀粉、奶粉。
2、首先制作奶黄馅:将两个蛋黄，奶粉，低筋面粉，糖放在一个容器里搅拌，先放入小部分牛奶搅拌成糊状，然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。
3、放入液态的黄油继续搅拌，将混合的液体过筛，倒入平底锅内。
4、锅开中火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。
5、奶馅冷到温热，分成十份，并揉成球。
主料
白砂糖
70克
鸡蛋
2个
牛奶
100克
低筋面粉
50克
辅料
黄油
30克
奶粉
15克
步骤
1.鸡蛋和砂糖放入碗中打匀
2.加入牛奶和软化的黄油一起搅拌
3.过筛
4.筛入面粉和奶粉搅拌
5.上锅蒸20分钟，每隔5分钟拿出搅拌一次
6.蒸好的奶黄馅可以拿来做各种小甜点
奶黄馅的做法-奶黄包的馅是怎么做的？
奶黄馅：
鸡蛋 80克
黄油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加***的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
1
黄油置室温软化。
2
用打蛋器低速搅打至顺滑。
3
加入白糖搅打至发白。
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6
拌成均匀的面糊。
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）
小高姐奶黄馅的做法？
食材:
鸡蛋液90克，淡奶油40克，纯牛奶50克，细砂糖50克，黄油30克，中筋粉25克，澄粉25克，全脂奶粉20克
步骤:
1
用手动打蛋器搅打鸡蛋和细砂糖，至糖融化。
2
加入淡奶油和牛奶，搅打均匀。
3
面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛，直接筛入鸡蛋奶油的混合液中。
4
搅拌成细腻的面糊。
5
加入软化的黄油。
6
锅里加水烧开。
7
调到中小火，将混合好的糊隔热水不停搅拌。
8
搅拌至成团即可，关火，盆移开。
9
盖保鲜膜晾凉后装保鲜盒密封冷藏备用。
用料
鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g
牛奶100g/黄油50g/白糖100g
做法
1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.蛋液过滤
5.面粉过滤到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速搅拌均匀
8.加入黄油打散
9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸
10.每隔半到四分钟搅拌一次
11.等到成型后即可关火
12.把奶黄馅倒在案板上
13.先揉成光滑面团
14.然后再弄成小圆团
用料
低筋面粉90g、吉士粉10g、牛奶50g、黄油25g、鸡蛋一个、白砂糖50g
做法
1、一个鸡蛋加白砂糖搅打均匀
2、加入牛奶搅打均匀
3、搅拌好的蛋液过筛
4、低筋面粉，吉士粉混合过筛
5、蛋液面粉混合，搅拌至无颗粒
6、加入室温软化的黄油搅打均匀
7、上锅蒸
8、蒸三四分钟拿出来搅拌一下，拌了有四次就好了
主料：吉士粉15克、冰糖100克。
辅料：黄油40克、玉米淀粉15克、鸡蛋2克、奶粉6克。
1、材料***。
2、黄油软化后，加入冰糖碎，搅拌均匀。
3、分3次加入蛋液，每加入一次拌匀后再加下一次。
4、加入吉利粉、奶粉、淀粉。
5、同样搅拌均匀。
6、上锅蒸30分钟。
7、每隔10分钟搅拌一下。
8、蒸好的奶黄馅取出搅拌至松散，待冷却后放入冰箱冷放1小时即可做包子了。
— 食材清单 —
主料:
适量
辅料:
黄油
40g
糖
100g
咸蛋黄或者鸡蛋
110g
低粉
60g
牛奶
200毫升
— 烹饪步骤 —
1· 110克咸蛋黄或者3个鸡蛋
2· 放到袋子里碾碎
3· 加入200克牛奶
4· 料理机打成糊糊
5· 加入60克低粉，搅拌均匀
6· 过筛到不粘锅，过滤掉颗粒
7· 加入40克黄油和100克糖开始炒制
8· 炒到不在粘锅，糊糊抱团就可以了
奶黄馅是怎么做的？
奶黄馅是由糯米粉或其他粉类、鸡蛋、糖、奶粉、黄油等材料制成的，主要的制作步骤包括：
1. 将糯米粉或其他粉类和糖混合在一起。
2. 把鸡蛋和奶粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 将混合好的糯米粉或其他粉类和鸡蛋、奶粉的混合物放入锅中，加入黄油煮至浓稠。
4. 搅拌均匀后，放凉即可。
奶黄馅可以作为中式点心馅料，如月饼、汤圆、馒头等，也可以作为西式甜点的馅料，如奶黄芝士面包、奶黄挞等。
