食材_羊脸窍门
买回来的羊脸清洗干净，如果有没有清理干净的绒毛，最好用明火烧一下，去掉绒毛。锅中倒入适量清水，开大火煮至微冒气泡，下入羊脸，大火煮开，用勺子将浮沫撇干净，继续煮5分钟，5分钟后捞出沥干水分备用。
羊脸一定要先炒香，用姜葱爆炒羊脸，少加点料酒，这样既能逼出羊膻味，又能抄进去葱香味，但是也不能炒的时间过长，市场买的羊脸本身就是熟的。
食材：羊脸 500g、干辣椒、鸡精、纯牛奶适量、油、葱、姜、盐适量、料酒、白胡椒粉、蒜苗适量。把羊脸洗净后切丝。热锅下油，葱、姜、干辣椒爆香。下入切好的羊脸，不断进行翻炒。
羊头肉怎么做好吃
1、用碗盛羊汤，在汤中放入羊肉碎，再撒香菜和盐即可。辣拌羊头肉做辣拌羊头肉之前，我们需要先将羊头肉煮熟，然后准备好辣椒油，香油，酱油，白糖，味精，精盐和葱末。把煮熟后的羊头肉切成薄片，放入盘中。
2、砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
3、好吃的羊头做法有羊头汤、尖椒羊头、酸辣羊头、***炒羊头等，其中羊头汤的具体方法如下：主料：羊汤1个、葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。
4、先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。
5、羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。步骤 小葱去根去皮洗净。生姜洗净。小葱切成段，生姜切成片备用。青蒜洗净。
6、把羊头对半剖开，冷水里浸泡2小时以上，充分浸泡出血水，当水变红后要及时换干净的水，多换几次，期间给羊头翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
羊脸的烹饪方法
1、熟的羊脸肉切大片。黄瓜，胡萝卜切片。木耳，香菇切丝，大蒜切片备用。锅内无水加油热锅。加入蒜片大火炒香。加入胡萝卜片，用油微微炸一下，因为胡萝卜是几样食材熟的最慢。加入香菇丝。
2、将羊头入清水大火煮熟去骨。把羊头肉加入盐、味精、胡椒粉、老抽下锅大火煮30分钟左右至入味。捞出后卷成卷，用保鲜膜裹住，放凉。将羊头肉卷切成薄片，码放到盘中。
3、烹饪方法： 交羊脸肉切成薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊脸片拌和在碗里。