新鲜咸鱼的家常做法？
下面开始介绍所需要的食材：
咸鱼、鸡蛋、红椒、小葱、生姜
1、先把红椒用刀片薄以后切细丝，生姜一半切片一半切细丝，小葱切葱丝，然后把咸鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，请干净后放入盘中
如果咸鱼比较咸可以提前泡水两个小时
2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入两个鸡蛋，鸡蛋不需要放任何调料，等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味，然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟
3、再夹去姜片，撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油美味即成，遮掩一盘咸鲜入味的咸鱼蒸蛋就做好了
4、加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。
材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片适量，葱花适量，小***适量。
做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成***，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小***下锅就可以了。
湖北咸鱼如何做法？
湖北咸鱼是一道非常传统的湖北菜，下面是制作湖北咸鱼的步骤：
材料：
- 鲜活鲈鱼或者其他鱼类
- 盐
做法：
1. 鲜活的鱼先去除内脏并洗净。
2. 在鱼身两侧和腹部切上几刀，目的是为了让盐更好地渗透进入鱼肉。
3. 把鱼均匀地撒上一层盐，注意不要太多。
4. 把腌好盐的鱼放在一个干净的容器中，尽量将其挤压成一个整体，可以使用重物压在上面以增加压力。
5. 把容器放置在阴凉通风处，室温下腌制24小时以上（根据个人口味调整时间）。
6. 腌制好的咸鱼可以冷冻保存。使用时，将需要的部分解冻并清洗干净即可。
注意事项：
- 使用新鲜、高质量的鱼进行制作，这样做出来的咸鱼口感更好。
- 腌制时间可以根据自己喜欢的咸度进行调整。时间越长味道越咸。
- 在腌制过程中，可以根据个人口味添加一些花椒、葱姜等调料增加风味。
希望这些步骤能帮到你，祝你成功制作美味的湖北咸鱼！如果还有其他问题，请随时提问。
湖北咸鱼是一种传统的湖北特色食品，制作方法如下：
材料：
鲜鲤鱼或草鱼 1条
盐 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
香油 适量
步骤：
将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐腌制30分钟左右。
将腌制好的鱼晾干，放在晾肉架上，晾干至表面有些硬。
在锅中加入适量的油，烧至七成热，将晾干的鱼放入锅中煎至两面金***。
另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
加入适量的料酒、酱油、糖和水，烧开后放入煎好的鱼，用小火煮至汁浓鱼熟。
最后加入适量的香油即可。
材料:咸鱼，姜末，蒜末，小米辣，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，橄榄油。
做法:1.将咸鱼洗净切成小块备用。
2.在锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入姜末、蒜末和小米辣爆香。
3.将切好的咸鱼放入锅中，继续翻炒。
4.加入适量生抽和料酒，翻炒至咸鱼熟透。
5.在鱼肉中加入适量的玉米淀粉，翻炒均匀，让鱼肉上色。
6.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
安庆咸鱼做法？
准备食材
食材：咸鱼配料：青红辣椒、小葱、生姜调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
制作步骤
步骤一：
将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。
步骤二：
将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。
步骤三：
将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎。
步骤四：
锅烧热到适量的植物油，油温6成热时，将鱼块入锅煎至两面焦黄。
步骤五：
鱼块煎好之后，把生姜和葱白放入锅中煸出香味。
步骤六：
再往锅中再加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺白糖，少许老抽及适量的开水，盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。
步骤七：
煮好之后收汁，再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。
掌握好以下2点，做好的咸鱼不腥不咸，比红烧肉还好吃
1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上，这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分，后面吃起来就不会太咸。
2、咸鱼本身很咸，所以不需要放盐的哦，白糖可以提鲜，中和一下味道并且可以使鱼不腥，将鱼先煎至两面金黄再煮，吃起来会更香。
将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金***起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
咸鱼好吃，在我们这一到冬天，盐咸鱼是必不可少的腊货，把新鲜的鱼去鳞，开膛破肚去除内脏，一定要把鱼肚子里的那层黑膜清洗干净，不然会很腥，处理好后沥干水，在鱼背上打花刀，在抹上适量食盐腌制，一星期后拿出清洗干净晾晒风干后咸鱼就做好了。
