广东干鳕鱼骨用什么煲汤？
配料有，鳕鱼骨,白萝卜,螺片,姜片 调料:盐
干螺片提前浸泡软
泡软的螺片洗净切小块,白萝卜削皮厚切
先将鳕鱼骨,螺片,姜放进电压锅,加适量的清水,将按钮调至煲汤位置
广东木鱼又叫什么？
木鱼又称鲣节、柴鱼。
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。
鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸，口大，稍低，唇厚，
广东顺德鱼肠做法？
材料：鱼肠、鱼肝、芹菜、青椒、生姜、葱、芫荽、酱油、盐。
做法：1、将青椒和生姜洗净、切片，放于盘中
2、将芫荽、葱、芹菜洗好切段，放篮中沥干水分。
3、鱼肠的清洗方法：将鱼肠和鱼肝分开洗净，在鱼肠中先放盐用手轻微搓洗，冲净后，再放入适量生粉，将它搅拌一下，再冲洗干净。这两个步骤可以去掉鱼肠部分腥味。
4、将锅洗净倒入清水，放点盐调味，烧开后，将姜和青椒放入锅中。清汤沸腾后，放入鱼肠，用中火慢滚，慢慢煮熟它。
5、鱼肠煮熟后，将芹菜放入锅中，搅拌均匀，不要加锅盖，让鱼肠和芹菜慢慢地相互入味。等芹菜软化，有七分熟后，便将芫荽和葱放入锅中，搅拌一下后，关火
用料
鳕鱼
姜 盐 鸡精 糖 料酒 生抽 耗油
鱼肠的做法步骤
步骤 1将鳕鱼去内脏收拾好，清洗干净把黑膜去掉，去尾和鳍！
步骤 2用刀将鱼片开去骨
步骤 3扒掉鱼皮
步骤 4整理好，吸干水分
步骤 5将鱼肉和姜用破壁机将鱼打成泥，然后放其他调料抓拌均匀，即可灌肠！
步骤 6喜欢深色就加点生抽，不喜欢就不加！可以挂成风干肠，也可以直接蒸或者熏或者考！想怎么吃都可以
银鳕鱼产自哪里？
银鳕鱼产地主要在在北太平洋和北大西洋两侧近底层，加拿大、挪威、冰岛、俄罗斯和日本北海道均是银鳕鱼的主要产地，在我国银鳕鱼主要分布在渤海、黄海及东海北部，银鳕鱼的营养丰富，肉质鲜嫩，受到众多消费者喜爱。
银鳕鱼是一种深海鱼，目前在世界上很多国家都有分布，是一种食用价值非常高的鱼类品种。不过银鳕鱼很多人都常吃，但是关于它的产地大家都了解了吗？世界上银鳕鱼产的很多，但是产地最好的却只有那么极个别的地方。
淡水银鳕鱼原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类，我国的淡水银鳕鱼主要是指大鳞鲃，与其他我国鲃亚科鱼类相比，适应性能力较强。主要产地在黑龙江、天津、山东、广东、河北、四川和新疆等地。
淡水银鳕鱼，又称淡水鳕鱼，因其全身雪白而得名，为广温性鱼类，具有肉质鲜美，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。淡水银鳕鱼已是我国名贵的大型经济鱼类，前景十分广阔。
鳕鱼花生粥怎么做？
柴鱼花生粥的做法
1.花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用
2.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香
3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用
4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右
5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花
烹饪技巧
1、柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”，通常在大型超市卖海产品的档位都有售，质量好的约二十元钱左右一斤。挑选柴鱼的时候，要选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整者，将柴鱼片凑近鼻子，闻一闻是否香气扑鼻，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼，不含一丝腥臭味的才是极品。
2、柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。
3、柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。
4、有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。
5、红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。
6、煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。
7、不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。
噘噘煲做法？
用料茭白
啫啫煲的做法步骤
步骤 1
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准备好材料。
步骤 2
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先来调制最关键的酱料——啫啫酱。 柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许，搅拌均匀。
步骤 3
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茭白洗净焯水，冷水入锅，水沸后再等 5 分钟。
步骤 4
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茭白捞出切滚刀块，腊味斜切厚片。
步骤 5
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锅烧至八成热，倒入花生油，整瓣大蒜与姜片下锅煸香，倒入茭白和腊肠
步骤 6
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拿根长些的筷子，不停翻动防止糊锅，搅合搅合～
步骤 7
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当炒至茭白与腊味有焦边时，注入灵魂啫啫酱。继续搅合搅合，嘿嘿～20 秒后，关火盖上锅盖，让香味更加聚拢。 最后一锅端上桌，滋滋作响，香气扑鼻～
以鳕鱼为例：1. 准备好所有配菜。
2. 切片切块备用。
3. 鳕鱼先用姜片料酒和薄盐腌制 20分钟。
4. 20分钟后再倒入50克香辣酱，抓匀后腌制15分钟。
5. 热锅凉油，下配菜炒香。
6. 铺上鳕鱼。
7. 盖盖子大火焖5分钟。
8. 咕嘟咕嘟，完成，可以撒点香菜或者干辣椒点缀。
小贴士
1. 鳕鱼提前化冻，微波炉化冻功能很好用；2. 葱姜蒜必备，红葱头最好，没有就用洋葱；3. 全程记得不要加水；4. 辣酱我用的是香辣味的烧烤酱，所以不需要二次调味，很方便。
正宗的啫啫煲做法如下
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金***
3.再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精。
4.盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，小火炖半个小时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
