炒广菜的做法？
广东炒菜方法一：辣炒菜脯豆干丁
材料
菜脯1碗白豆干7小片辣椒3支豆豉1小匙酱油，糖适量
做法
1豆乾，香菇切丁，菜脯洗净稍微净泡一下减少咸度
2起油锅爆香香菇倒入豆干炒至微香后加入酱油一起拌炒，起锅备用
3辣椒炒香后，菜脯与荫豉仔一起下锅翻炒加入糖调味，最后将步骤2一起加入炒匀即可豆子依个人喜好添加喔!
广东炒菜方法二：茄子炒菜豆
材料
茄子2条，菜豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
广东炒菜方法三：干炒牛河
做法
1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。
3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。
主料：酱油适量调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g做法步骤：
1、第一步：材料准备2、第二步：擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、第三步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。
4、第四步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、第五步：下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的广东豉汁就出来了！6、第六步：成品
广东炒空心菜的最佳做法？
答:广东炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单易学的做法：
所需材料：
1. 空心菜 适量
2. 大蒜 适量
3. 姜末 适量
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将空心菜洗净，沥干水分，切成段状备用。
2. 大蒜去皮切末，姜切末备用。
3. 热锅冷油，放入姜末和大蒜末，炒香出味。
4. 放入空心菜翻炒，加入盐调味即可。
温馨提示：
1. 空心菜需要洗干净，尽量多沥干水分，这样可以减少出锅时产生的水分，保持菜的口感。
2. 空心菜烹饪时间不要太长，最好不要超过3分钟，以保持其脆嫩口感。
3. 炒菜时需要火候适中，空心菜的烹饪时间很短，如果火过大容易炒糊。
4. 空心菜口感清爽，适合搭配米饭食用，或者作为配菜搭配其他主菜食用。
希望这个做法能够满足您的需求，祝您烹饪愉快！
第一步：空心菜买回来之后，先用清水清洗几遍，把空心菜清洗干净，洗的同时，直接把空心菜捏成小段，方便炒制，炒出来也不会太长！
第二步：大蒜去掉外皮，然后拍扁，稍微的剁一下，但不要剁得太碎，保留一些颗粒。小碗里加1汤匙淀粉，加入少许清水，勾兑成水淀粉。
第三步：起锅烧水，水开之后放入·1小勺油，然后把空心菜放入锅中焯水，空心菜转色过青后，马上捞出来过一下凉水，再把水分挤干，这是炒空心菜翠绿的关键，如果不过凉水，在余温的作用下，空心菜很快就会发黄了。
第四步：再起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，然后放入空心菜，加1茶匙食盐，淋入调好的水淀粉，转大火快速炒30秒，把食盐炒散就可以出锅装盘了。
正宗广东炒菜汁配方？
用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、家乐鲜露150克，家乐鸡粉25克
制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐
广东炒米做法？
1.先煮米糊，炒米然后放入装满冷开水的碗中。
2.在煮米粉的业余时间，我们先预留香肠切条。
3、预留尖椒切段。
4、小葱切小块预留。
5.提前准备两个生鸡蛋倒入碗中打撒。
6.锅里加热一点油，倒入鸡蛋液。如果你喜欢嫩的，你不能用勺子搅拌。用筷子把它磨碎。
7.鸡蛋炒至橙黄后，倒入米糊。记住冷干米糊的水。
8.将香肠丝和朝天椒丝倒入炒菜中，加入一勺盐和酱油炒菜，最后加入一些小葱提鲜。
步骤1
备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）
步骤2
米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净
步骤3
热锅下油，烧猛油锅
步骤4
把鸡蛋液倒进，快速翻炒
步骤5
再把生菜加进翻炒
步骤5
再把生菜加进翻炒
步骤6
接着把米粉加进
步骤7
拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软
步骤8
最后加适量酱油和葱花拌匀便可
