广东瘦肉怎么腌制嫩滑？
广东瘦肉有很多腌制嫩滑的做法，下面就来说说我常用的两种做法吧。
第一种，瘦用是用来炒的。将买来的瘦肉洗干净，按照肉的竖纹切薄片，切好后放进盘子里，加如适量盐，生粉，一点点耗油，淋上花生油，加如一点点水拌匀，这样炒出来嫩滑多汁。
第二种，瘦肉用来煮汤。切好后，放入生粉，适量盐，胡椒粉加一点点水搅拌均匀。
打一个鸡蛋清，在加上一勺生抽，一勺蚝油，适量玉米淀粉和嫩肉粉充分搅拌均匀。再往肉里倒上两勺食用油，来锁位肉里的水份。经过这样腌制过的瘦肉会非常嫩滑。炒芹菜肉片，青椒肉片都非常不错。
广东瘦肉嫩滑的腌制方法:半斤瘦肉切片，放入半勺盐，半个鸡蛋清，用手抓半分钟，让盐和蛋清充分吸收，然后加入生抽耗油生粉各半勺，一勺花生油，抓拌均匀就可以了。真的做特别嫩滑。
临夏炒肉片做法谁知道材料？
首先准备食材：羊肉片250克、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、食用油适量。
宁夏炒肉片的做法：
1、首先把羊肉切片加盐，码味后加点水抓均匀，备用。
2、葱白斜刀切丝，备用。锅中倒入适量的食用油，油温5-6成热左右，放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
3、等到羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
4、放入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可出锅，这样宁夏炒肉片就做好了。
靖远炒肉片的做法？
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的`蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。
2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。
3、倒油（略多一些），烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；
5、姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；
6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧。
7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。
8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精，即成。
1、将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10克、盐2克、料酒10克搅匀。将葱切段，姜拍松。
2、锅中加植物油500克
烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面。
所需材料：
牛肉（里脊或柳条肉）300克、青椒1个、洋葱1个、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量
制作步骤：
1.将牛肉切成片状，稍微用刀拍打松软，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制半小时左右。
2.将洋葱和青椒切成片或者块状备用，姜蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛肉片倒入锅中煸炒，煸炒到变色后捞出备用。
4.再放入青椒和洋葱进行煸炒，待青椒和洋葱变软后加入姜蒜末炒香。
5.放入之前炒好的牛肉片，翻炒均匀，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生抽调味，翻炒均匀即可。
1、食材：豌豆半斤，猪肉适量，青椒1个，姜蒜适量，葱花适量，生抽适量。
2、首先将准备好的豌豆，掰成两三半，去掉头尾部的丝，也可以用刀统一切段。
3、折好后，将豌豆倒入盆里清洗干净，洗两三次这样。并将其装入碟子里，把水份沥干。
怪兰心炒肉片家常做法？
怪兰心炒肉片是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 怪兰心 适量
- 猪肉（瘦肉）200克
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 怪兰心洗净，去掉坏叶，将其切成大片或小段备用。
2. 瘦肉切成薄片，并加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精和水淀粉搅拌均匀，腌制15至20分钟。
3. 姜、蒜切成薄片备用。
4. 热锅冷油，油热后放入姜蒜片炒香。
5. 加入腌制好的肉片翻炒，炒至肉变色。
6. 加入怪兰心翻炒均匀，加少量盐、胡椒粉、料酒调味，继续翻炒至怪兰心断生即可。
7. 出锅前可以根据口味加入适量的鸡精提鲜。
8. 装盘时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉进行点缀。
这样，一道美味的怪兰心炒肉片就完成了，可以搭配米饭一起享用。
1、将猪瘦肉洗净、切成片；尖椒洗净、切丝；葱洗净、切末；芥蓝洗净、切成段。
2、锅中放油，油烧热时，放入葱花爆出香味，再放肉片炒到肉片变白。
3、加入芥蓝，尖椒丝翻炒数下，再加盐、鸡精及酱油，翻炒几下即可。
