广东特色黑木耳做法（广东炒腰花做法？）

广东炒腰花做法？

1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，待用。3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

广东水角的正宗做法？

【准备材料】

水磨糯米粉，澄粉，梅头肉，虾米音乐，葱段，萝卜干，干蘑菇，细砂糖，耗油，水淀粉，白胡椒粉，生抽，无盐黄油，食用油

【制作过程】

1、取30克的澄粉用开水烫熟后，搓成小块状。



2、盆中添加210克的水磨糯米粉，再放入30克无盐黄油，30克细砂糖及其烫熟的澄粉团，分3次添加凉水，将面糊搓成光洁情况。



3、制作好的面糊用保鲜膜遮住，放进冷藏室4-8个钟头（注：通过冷冻咸水角的擀面皮更加容易裹皮）。



4、然后制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干蘑菇，虾米音乐，葱段清洗剁碎（注：干蘑菇和虾米音乐需提早泡好），锅中添加一勺食用油，先倒进梅头肉，萝卜干，干蘑菇，虾米音乐用中受欢迎香炒过后，添加由少量耗油，水淀粉，花椒粉和生抽调配而成的料汁。



5、馅料炒糖色后起锅，等晾凉后放进葱段拌和预留。



6、将面糊揉发展条分为均匀的小剂，再挤扁，正中间再加上勺子馅料，后折起来揉成一个个水角放进盘里。



7、最终锅中温度烧造七八成热后，排水角，开文火炸至咸水角漂浮下去，后改走红炸至金黄酥脆就可以起锅。

广东水角是广东省传统小吃之一，以下是正宗的广东水角做法：

材料：

糯米粉 500 克

澄粉 100 克

水 适量

馅料（可选）：熟花生、熟芝麻、糖、油

做法：

将糯米粉和澄粉混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成面团。

将面团分成小份，搓成直径约 2 厘米的小圆球，压扁成薄饼。

在每个小圆饼中放入适量的馅料（如熟花生、熟芝麻、糖和油），然后将饼的边缘收口捏紧，封口朝下放置。

在蒸锅中刷上一层油，将水角放入蒸锅中，大火蒸煮约 10 分钟，待水角变成透明状即可。

取出蒸好的水角，可以依照个人口味撒上熟芝麻、糖或花生碎等调料，即可食用。

需要注意的是，制作水角的面团要揉透揉滑，揉好的面团应该看起来光滑有弹性。在包馅料时，要将边缘封口捏紧，以免漏馅。此外，在蒸煮水角时，要保持大火蒸煮，以使水角熟透并变得透明。最后，撒上调料可以根据个人口味自行调整。

1. 是充足的。
2. 因为广东水角是广东传统的特色小吃，制作过程需要经过多个步骤，包括制作馅料、和面、擀皮、包馅、蒸煮等，每个步骤都需要一定的时间和技巧。
正宗的广东水角要求皮薄馅大、口感鲜美，所以制作过程相对繁琐，需要耐心和技巧。
3. 此外，广东水角的制作还需要一些特殊的工具和材料，如蒸锅、糯米粉、鲜虾、瘦肉等。
如果想要制作出正宗的广东水角，可以参考一些专业的食谱或者向有经验的人请教，从而延伸了解更多制作水角的技巧和窍门。

广东水角正宗做法:

用料：粘米粉、河粉、红萝卜、香菇、木耳、虾米、猪肉

1、把喜欢吃的材料切丁备好 猪肉也是切丁

2、把材料分开炒熟[炒的时候不放盐] 然后再所有材倒在一起，加盐，胡椒粉拌匀，放凉

 3、河粉上锅蒸熟

 4、把蒸好的河粉放入适量粘米粉，趁热和成团，再加点油和好

5、分剂子开包

6、包好后冷水上锅蒸20分钟，出锅，开吃

以下是广东水角的正宗做法：

材料：

- 粘米粉 150克

- 火腿 50克

- 鲜虾 100克

- 瘦肉 50克

- 香菇 10个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 火腿、鲜虾、瘦肉、香菇都要切成小块备用。

2. 炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜，略炒出香味。

3. 加入火腿、鲜虾、瘦肉、香菇，翻炒几分钟，加入适量的盐和酱油，继续翻炒。

4. 加入适量的水，煮开后加入白胡椒粉和鸡精，调味后煮至肉熟透。

5. 粘米粉加入适量的水，搅拌成面糊，加入生粉搅拌均匀。

6. 将面糊倒入蒸锅，用铲子搅拌，翻炒至面糊变透明，糊状变硬后关火。

7. 将炒好的馅料和蒸好的粉糊混合均匀，装入水角模具，蒸10分钟即可。

温馨提示：制作水角时，要注意混合馅料和面糊的比例，以保证水角的口感和口感。同时，蒸水角时一定要注意火候，避免过度蒸糊。

木耳菜广东叫什么？

叫潺菜。

木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多***用一年生栽培。

广东盆菜的家庭做法？

用料

#第一层，基味 

粉葛 500克

马蹄 12个

金玉木耳 4朵

草鱼骨高汤 1500ml

#第二层，吸味 

油豆腐 100克

广东腐竹 2支

#第三层即食+现蒸 

鲍鱼 6个

白切鸡 半只

鱼肉泥 250克

发菜 20克

香菇 10朵

茨菇 4个

腊肉 100克

腊肠 100克

西兰花 1朵

广东盆菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。

步骤 2

鱼骨煎至金***，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用

步骤 3

鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。

步骤 4

把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层

步骤 5

第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可。