广东煎饺的做法？
材料
"韭菜 500g","绞肉 300g","蛋黄 1颗","水饺皮 1包","醃肉料 :","盐 一小匙","酱油 一小匙","糖 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"
做法
step1
1: 将绞肉加入盐巴.摔打至起绒.约150下左右.绞肉打的越扎实.吃起来才会Q弹
step2
2: 加入调味料.韭菜切细末.加入蛋黄.拌匀再稍为摔打
step3
3: 包水饺时.尽量不要留有缝隙
step4
4: 平底锅抹薄薄一层油.先小火煎至金黄.翻面加水60cc盖上锅盖.开中大火煎至水干.表皮成金黄.熄火焖一分钟.即可盛出
广东蒸饺正宗做法？
1、首先做馅料：泡开木耳切成丝，胡萝卜去皮切丝，打入一个鸡蛋，放点生抽、盐搅拌均匀，锅里下油，一起煎金***出锅，把煎到的馅料捣细碎，炒点花生米，去皮后捣碎和一起；
2、然后放粘米粉、糯米粉，以粘米粉为主，边倒开水边慢慢搅，跟平常揉面一样和成面团，捏成小块的面饼锅里放水煮沸，放入面饼煮沸2~3回，捞出面饼捣碎，再和成面团，反复揉面，面才够筋道，揉好面团再滚成细长条切成小段，用擀面杖擀成薄片；
3、最后面皮放入馅，像包饺子一样包好，先煮沸水，蒸饺/蒸笼放入锅内，锅盖大火蒸5~8分钟左右即可出锅上桌开吃啦~
广东虾饺正宗做法？
虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法： 5
、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
材料
澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉
做法
1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。
3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。
4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。
5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。
食材：
澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升
虾皇饺做法步骤：
1、虾仁剁碎，猪肥肉剁成肉泥；
2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合，加少许胡椒粉和糖拌匀，腌制15分钟左右；
3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合，揉成面团，然后，盖上盖焖5分钟左右；
4、面团加猪油揉成光滑面团；
5、取一小块面团，搓成长条，分成小段，再擀成薄面皮，将虾仁馅放进去，捏成饺子状；
6、最后，将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右，取出。
步骤/方法
1.虾饺粉分为100克和150克，胡萝卜磨碎，鲜虾去壳去虾线。
2
先把200克热水（高于90度）倒入100克虾饺粉里，用筷子迅速拌匀。
3
然后倒入150克虾饺粉。
4
揉成光滑无散粉的面团后盖湿布静置一会。
5
鲜虾与胡萝卜加少许油盐、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。
6
取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮（我用的圆口玻璃杯）。
7
取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下胶皮上。
8
捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。
9
包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。
潮汕汤饺做法？
制作潮汕水饺汤需要一些简单的材料和一定的技巧。首先，准备好新鲜的猪肉馅，配以鲜虾和韭菜，然后将这些馅料包入薄而有弹性的饺子皮中。接下来，将饺子放入沸水中煮熟，当饺子浮起并变得透明时，即可捞出备用。
制作汤底的关键是选用高汤或鸡汤作为基础，并加入适量的调味料。常用的调味料包括酱油、盐、胡椒粉和葱姜蒜等。你可以根据个人口味的偏好进行调整，例如加入少许花椒粉或香菇等。将调味料与高汤或鸡汤混合，煮开后转小火慢炖30分钟，以使汤底更加浓郁。
完成以上步骤后，将煮熟的饺子放入碗中，然后倒入炖好的汤底。你可以根据个人喜好添加一些切碎的葱花或香菜来增添口感和美感。此外，还可以选择在碗中加入少许芝麻油或辣椒油，以增加风味。
饺子更是天南地北百花齐放，就广东而言饺子都有好多种做法，这里我介绍的是我们潮州地区汤水饺一种特色做法。
潮汕地区靠海，海产品丰富多样，海产品在烹饪中也是被做出花来了。海产品新鲜烹饪能吃出原汁原味的海的鲜咸，晒制成海干货也是别具风味的调味佳品。
这里介绍的汤水饺的特别之处，便是在鲜肉馅中调入了铁脯鱼干，使肉馅更加鲜美，成为一大特色口味，牵挂着离乡游子的胃口。
梅州市梅南镇哪里有饺子吃？
梅州市梅南镇位于广东省梅县区，是一个小镇，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这里的居民以客家人为主，客家人以吃饺子为日常饮食之一。在梅南镇，饺子是一种重要的传统节日食物，人们会在春节期间、生日、结婚等重要场合食用饺子，象征着团圆和美满。此外，当地的饺子味道也非常美味，深受人们的喜爱。
