蒸猪粉肠的家常做法潮汕？
【需要食材】：豆豉，粉肠，食盐，食用油，姜，蒜，洋葱，红椒，小葱，老抽，生抽，白糖。
【方法及步骤】
1、首先我们要把买回来的粉肠，装入一个大碗中，然后加入适量食盐，再加入一些白醋，用手抓拌均匀，给它腌制上5分钟时间。这样就能对粉肠，起到很好的去腥作用，然后用清水把粉肠冲洗干净即可。
在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。
2、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。
等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。如果你再继续去煮粉肠的话，做出来的味道就不脆口了，然后我们要把粉肠沥干水分，并装入一个大一点的盘子中。
3、接着往粉肠中加入一勺盐，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，既能调味的同时，还能让粉肠的口感，变得更加滑嫩。然后把粉肠放到一旁备用，再来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。适量生姜切末备用，一小块洋葱切末备用。
家里有红椒的话，还可以再准备一些红椒末。配料准备好以后，起锅热油，锅中加入食用油。油热后加入姜，蒜，洋葱，红椒，将其翻炒出香味后，再来加入一些豆豉，以及适量老抽、生抽，最后再加入一勺白糖，翻炒均匀。
4、炒好以后的配料，我们要将其转入粉肠中，并用筷子搅拌均匀，再把粉肠转入一个大一点的盘子中。稍微整理平整以后，起锅烧水，并放上蒸屉，再把腌制好的粉肠，放到蒸屉的表面，并盖上盖子，大火蒸10分钟。
潮汕五花肉粉肠煲的做法？
主料
大米适量
香肠适量
鸡蛋1个
菜芯适量
五花肉适量
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
1. 大米洗净浸泡后滤去水分
2. 砂锅中放入适量油
3. 放入大米加入适量水熟至5分熟
4. 准备香肠和五花肉
5. 五花肉放入锅中煸炒片刻
6. 煸炒菜芯
7. 煮至汤汁粘稠
8. 放入香肠和五花肉
9. 打入一个鸡蛋
10. 盖盖小火焖一下
11. 调汁
12. 放入菜芯倒入调好的汁
13. 延砂锅边淋入适量油盖盖焖5分钟左右关火拌匀即可。
14. 成品。
温馨小提示
大米一定要浸泡2小时以上，米煮开后全程用小火焖煮，以免砂锅糊底。
粉肠清洗方法潮汕？
、把一张书纸揉成一团,放入粉肠的一头,里面再灌点水,再把书纸团从头到尾那样挤出来,来回做两次就好了
2、其实粉肠本身就是吃里面的粉,它本身里面就是干净的,你要是把它番了过来再用盐去抓,这样洗得太干净反而不好吃
3、用手一段段的捏一下粉肠，看有没有拱起来的地方，一般特别拱高的地方或者会有虫，如果没有，用水冲冲外面就可以了!用少量的减擦洗2次，再有醋洗1次,再用面粉揉一揉，最后用清水多冼几遍。
清洗方法如下：
1，将牛粉肠套在水龙头上，打开水龙头冲洗，直至从牛粉肠的另一侧流出来的水是清水为止。
2，往牛粉肠中加入盐或者是面粉，然后用手不停地抓匀，之后再用再用清水将表层的食盐或者面粉清洗掉。
3，将牛粉肠切段，然后再次加入盐或者面粉，按照步骤2再进行一次操作即可。
