籺的做法茂名市十大著名小吃?
茂名糯米籺堪称一绝,主要种类有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香
茂名人逢年关总制作传统小食,做籺,是其中一种。各家各户,自年二十七开始张罗,准备食舀料和糯米。籺有圆有方,用糯米居多,食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。一种食品,连系了一个民族,连系了一个春节,连系了数十代人的过年情怀。吃在年,成了一种民众集约观念。工作、劳碌、奋斗了一年,立足岁末,盘点收成,分享酸甜,放逸身心,大快朵颐,充实肚肠,闲享几天,这是人民生存守则的一次集体性呈现
历史文化
每年到了农历十二月二十六或二十七,茂名市民间都有做籺吃的习惯。相传,从前茂名本是一片荒芜之地,五谷不生,后来来了一群躲避战乱的人,见此处丘陵连绵,了无烽烟,便扎根开荒种作,繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮,聊以充饥。为充分利用粮食,人们便将杂粮用木槌捣成粉,加水搅成糊状蒸煮,令其体积增加几倍,成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来,人们已成功地在这块土地上种上了稻谷,并连连获得好收成。为庆祝丰收,也为调换口味,人们便按先前之方法,将米捣成粉,并配以蔬菜之类简单的馅料,做成了有一定形状和一定味道的食物,这就是“籺”了。初时,人们还只是用梗米(俗称“粘米”)粉做,后来发现糯米粉黏性更强、造型更易,口感更佳,便专门用糯米粉做籺,年复一年,渐成风俗
籺***用糯米(粘米、麦粒或其它粗粮)主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、糯米糍、发籺等等各种品种
做法步骤
1.用糯米粉,或粘米粉和糯米粉三七混合来做,先用水拌匀搓粉,搓成软胶状,再搓成一个个小团,然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮,再把调好的籺馅放在籺皮中间,将籺皮对开包起来,用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密,籺就做成了。馅料上,一般是用韭菜炒瘦肉,加花生和虾米等。做成后的高州水籺形如边月,又如鸡冠,一般用来煮着吃,还可以煎着食。
高州根子桂味荔枝什么时候上市?
五月份
高州荔枝普遍成熟,5月份上市。高州的种植大多是三月红。三月红荔枝如果栽培得当,第二年也能结果。一般在种植的第二年开花,9月份逐渐淡出市场,5-7月份会有大量荔枝上市,批批至少1000斤。批发价1.2-2.5元/斤左右。高州荔枝的共同产地是两广、台湾、海南和福建。和其他地区,其中广东产量最大。
高州已形成以根子镇、边街镇、泗水镇、谢集镇、新龙镇、金山等镇街道为主的优质荔枝生产基地。白糖罂粟荔枝和沙田镇鸡嘴荔枝产量最多,价格区间1.8-8元/斤左右。
高州荔枝一般在5-6月吃最好。
糯米糍上市时间?
六月底到七月初
糯米糍荔枝上市时间:
一般在六月底到七月初,品种多,处于成熟高峰期。
需要种植五年以上才会开花结果,一般在六月份大量上市,七月中旬下市。
产地主要在广西、广东,尤以广州、东莞、增城、从化、高州等地为主。
外观、颜色以鲜红色为主,果肉呈半透明乳白色,味道极其香甜,核很小。
甜度更高,可食率接近90%。