广东正宗猪大肠做法?
脆皮大肠的做法
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净
焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来
水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时
拿出大肠,用凉水冲净。调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
材料
大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出大肠,清洗干净后切小段,拭净水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
1、主料:大肠头200克。
2、辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。
3、把大肠头稍微剪短一点,理顺后放入盆里,清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。
5、用手揉搓出白泡沫后,反复冲洗
白灼猪肠的广东做法?
原料:猪肠500g、料酒30g、白醋20g、盐15g、姜15g、小米辣20g、蒜头20g、酱油15g、醋10g、面粉100g、甜辣酱25g。
做法步骤:
第1步、新鲜猪肠,放面粉,盐,醋抓洗干净内外都要洗哦。
第2步、洗净的猪肠。
第3步、锅中加入水,冷水放入猪肠,放姜片,料酒煮开。
第4步、煮开后很多浮沫的。
第5步、捞出来清洗干净。
第6步、锅中加水,把焯水过的猪肠煮至熟透,大约中小火煮30分钟。
第7步、煮开好的猪肠。
第8步、捞出来,晾凉后切小段。
第9步、摆盘。
第10步、蘸料:甜辣酱/姜丝/酱油蒜末辣酱(酱料可随各人喜爱调制)。夹一丢丢姜丝蘸上甜辣酱配上一块猪肠,好美味。
步骤 1
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👉洗干净放到锅中,用清水煮40分钟捞起!用剪刀剪开小块。
步骤 2
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👉热锅冷油,把所有配料炒香,然后加2勺酱油即可淋上粉肠上面。 👉如喜欢辣的,可加辣椒酱炒也可。
步骤 3
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太香了~🌹🌹😊😊
步骤 4
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🎀🎀其实,白灼了的粉肠,就这样吃,不加酱油,原汁原味,也很甘香,又好吃~也不错哦!
正宗广东脆皮大肠做法?
所用食材:新鲜猪大肠一副,面粉适量,八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、
做法:
第一步:猪大肠用面粉加盐去抓洗,然后翻过里面来抓洗,里面有很多肥油,不喜欢的可以全部抓掉,喜欢的可以留着,毕竟这油的做出来会更香哦(注意:这一步可是很重要的步骤哦!很多人都做少了这一步,大肠做出来猪屎味才特别浓)
第二步:清水下锅,把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧
第三步:烧了40分钟,开始大火收汁,(注意:在煮到一半的时候得翻翻面,不然煮入味不均匀)
第四步:装起后放阳台上凉干表皮水分,(注意:这点最重要了,皮脆不脆就看这一步了,不风干表皮,下一步操作不单会溅油,还会皮不脆的)
第五步:锅里下入少许油,烧至5成热的时候,把大肠放进去小火慢慢煎一煎,煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了(注意:这是很关键的一步,火不能大了,要小火,大火了大肠会很容易就焦了,而且内里也会变干而不软了)


主料
大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
脆皮大肠
做法
1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。
2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。
4、起镬下油,把大肠炸至金***,以皮脆为度。捞起,改段长约5厘米,然后再改件,大段4件,中段3件,小段2件,摆放碟里。碟边伴香菜,酸黄瓜或酸萝卜均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜酱。
1、肥肠翻过来用白醋加面粉和清水仔细清洗,现在很多菜市场都卖清理干净煮好的肥肠,我买的就是这样,只要回家把多余的肥油去掉就好了。
2、生的肥肠清理好放入锅中,放水,加香叶,姜片,八角,两勺料酒煮半个小时,直到肥肠能用筷子轻易的扎透立刻捞出。记得刚煮的时候不要盖锅盖,臭味会挥发不出去的。
3、煮好的肥肠切成一厘米宽的段,放入料酒,酱油,辣椒碎,孜然粒,五香粉,白糖,盐,剥皮切成块的蒜瓣腌制半小时。
4、烤箱或空气炸锅180度预热五分钟。用锡纸做成盘状,将腌制好的肥肠中塞入蒜块用牙签固定,也可以用短竹签一次穿几个。
5、串好的肥肠串放入空气炸锅锡纸盘中,180度十分钟到十五分钟。中间记得翻面。烤到肥肠和蒜瓣外面有焦得感觉就可以啦
6、烤出来,外焦里嫩,配合着蒜香
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
料酒
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净
焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来
水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时
拿出大肠,用凉水冲净。调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
粤菜,三杯猪大肠,如何做?
主料:大肠头、姜片 调料:生抽、鸡精、白糖、米醋、料酒、姜片、胡椒粉、麻油、高汤 制作:
1.大肠头洗净,放入加姜片的开水锅中,烧到大肠软滑后取出切段备用。
2.锅中放入高汤、鸡精、料酒、姜片和胡椒粉,放入大肠再放入猿杯调料(即生抽、料酒、米醋各1杯),慢火烧至酥软后,淋上麻油装盘即可。
脆皮大肠 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟...