西关濑粉的做法和配方？
一、主料：
水磨粘米粉150g。
二、辅料：
热水适量。
三、步骤：
1、准备水磨粘米粉和适量热水；
2、粘米粉过筛入容器；
3、慢慢将热水倒进粘米粉里；
4、调至成比较浓的米浆；
5、将米浆装进保鲜袋里；
6、锅里倒入适量水煮至快开；
7、保鲜袋扎个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右即成濑粉；
8、将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可。
濑粉的做法？
主料：濑粉600克
辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗
1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶
2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉
3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出
4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味
5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼
6、卷起来出锅
7、继续热锅下油下猪肉
8、翻炒至瘦肉全部变色收缩
9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味
10、翻匀盛出
11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝
12、鱼饼也切成丝
13、不粘锅下油和少量蚝油烧热
14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出
15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦
16、新鲜买回来的濑粉
17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒
18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)
19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦
1、准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2、烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，问到很香的油渣味为止。
3、剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4、用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5、吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的
濑粉的做法和配方比例？
、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。
2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。
3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。
4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。
5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼。
6、卷起来出锅。
7、继续热锅下油下猪肉。
8、翻炒至瘦肉全部变色收缩。
9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味。
10、翻匀盛出。
11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝
12、鱼饼也切成丝。
13、不粘锅下油和少量蚝油烧热。
14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。
15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。
16、新鲜买回来的濑粉。
17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。
18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。
19、最后全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就完成了。
一、主料：
水磨粘米粉150g。
二、辅料：
热水适量。
三、步骤：
1、准备水磨粘米粉和适量热水；
2、粘米粉过筛入容器；
3、慢慢将热水倒进粘米粉里；
4、调至成比较浓的米浆；
5、将米浆装进保鲜袋里；
6、锅里倒入适量水煮至快开；
7、保鲜袋扎个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右即成濑粉；
8、将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可。
蒸濑粉的家常做法？
做法一：
原料：大米
步骤：
1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太***水濑粉会断成一小小节）。
5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。
