广东饺子包法？
广式饺子，指的是具有广东一带特色的饺子，其主要原料是饺子皮、猪肉、韭菜和玉米，配料则是葱、油、白糖等。材料主料：饺子皮500克，猪肉500克，韭菜200克，玉米100克配料：葱少许，油、盐、酱油、白糖、料酒适量做法
买好现成的饺子皮，也可以自己用面粉做皮。2.肉馅的制作：将猪肉、韭菜、葱洗干净，切碎，玉米直接用到削下，拌匀。3.加入适量的油、盐、酱油、白糖
潮汕韭菜饺子馅的做法？
准备食材：韭菜500克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量、面粉500克。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中，5克盐放在碗中加入270克清水化开，然后把清水分次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面20分钟。包饺子时，面团要稍微软一些，这样包饺子时容易捏合，加入盐可以增加面粉的筋性，使饺子不易破皮。
2、把韭菜摘洗干净，然后放在沥水篮上，把韭菜表面的水分控干，再把韭菜切成小段，放在盆中备用。韭菜洗净后一定要进行控水处理，如果不控水，再接下来调馅的时候，韭菜会特别容易出水，导致韭菜的鲜味流失、饺子不容易捏合、易破皮。
3、准备几颗鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液搅散；锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液下入锅中，用筷子不停地搅动，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉。鸡蛋中的盐可以稍微多放一些，因为接下来调韭菜馅时就不放盐了。
4、在切好的韭菜段中加入适量食用油拌匀，锁住韭菜中的水分和鲜味。食用油最好用味道轻一点的熟油。
5、最后把晾凉的鸡蛋和拌上油的韭菜段翻拌起来，韭菜馅就做好了。用这个方法调制的韭菜馅，不仅鲜香味十足，而且一点都不会出水。
6、韭菜馅调好就可以准备包饺子了，面团取出放在案板上揉面排气，搓成长条，再分成小剂子，用擀面杖擀开，包入饺子馅，收口捏合。
7、锅里坐宽水，水开后把包好的韭菜馅饺子下锅，韭菜馅比较容易熟，反复两开就可以捞出。
馅料：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜水饺最正宗的做法？
主料：面粉，韭菜；配料：猪肉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、味精、葱椒油（下面有葱椒油的制作方法）、香油。
1、首先和好面团醒发半个小时，猪肉剁碎，韭菜切碎，接下来制作葱椒油，先准备好花椒，将半根大葱切碎，热锅温油，先下入花椒，待花椒焦脆后捞出，接着放入葱末，发现个别葱末出现焦糊样，赶紧关火，连葱带油一起倒入碗中晾凉备用。
2、现在开始给肉馅调味，将剁好的肉泥装入盆中，如果感觉肉泥较干可以加入少量清水搅拌上劲，然后加入生抽、豉油、白糖、食盐、味精搅拌均匀。接着倒入切好的韭菜，将葱椒油和香油淋到韭菜上轻轻搅拌，这一步很重要，让韭菜裹上油可以防止杀汤。
3、下面就是揉面、擀皮、包饺子，煮饺子的时候水锅里放点盐，煮熟装盘后不容易粘连。
.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
萝卜韭菜馅饺子做法？
步骤/方式1
大约半根大萝卜（7-8俩）刨丝。
步骤/方式2
加少许盐拌匀，放置一旁备用。
步骤/方式3
前腿肉剁碎，加入切碎的生姜
步骤/方式4
加少许胡椒
步骤/方式5
加入一个鸡蛋。
步骤/方式6
搅拌均匀
步骤/方式7
加入少许盐
步骤/方式8
加入耗油
步骤/方式9
加入点香油，搅拌均匀。
步骤/方式10
半斤韭菜切碎
步骤/方式11
加入少许色拉油，拌均匀。（先放油拌好，以免等会碰到盐时，韭菜出水）
步骤/方式12
放过盐的萝卜丝装纱布袋里，拧干去水
步骤/方式13
萝卜丝切碎，倒入韭菜中。
步骤/方式14
倒入调好味的肉馅。
步骤/方式15
加少许盐。
步骤/方式16
加入少许味精。
步骤/方式17
加入少许耗油、香油。
步骤/方式18
加入色拉油
步骤/方式19
喜欢的加入少许芝麻
步骤/方式20
加入少许白糖（类似炒菜，点点味精的量）搅拌所有馅料。一定要一个方向搅拌，肉馅很快就混合好了，湿湿黏黏的，尝下咸淡。
步骤/方式21
拌好的肉馅状态。
步骤1
萝卜切成小碎丁，放一勺食盐搅拌一下，腌制十五分钟
步骤2
把猪肉剁成肉馅
步骤3
接着打入一个鸡蛋，放少许的花椒粉，两勺生抽，一点点老抽，少许的蚝油，一勺料酒，小半勺食用盐，两勺鲜鸡汁，然后用筷子顺着一个方向把肉馅搅拌到上劲，在搅拌的过程中感觉越搅越费劲肉馅就好了。
步骤4
把浸出的萝卜水留存
步骤5
把韭菜碎末里再放两勺植物油，然后搅拌均匀，这个饺子馅就制作好了。
步骤6
接着准备另一个大碗，碗中加入适量的面粉，用刚刚挤出来的萝卜汁和面，一边倒的时候一边搅拌，搅拌成没有面疙瘩没有干面粉就可以了，然后上手开始揉成面团，揉成一个光滑的面团盖上盖子醒面十分钟 。
步骤7
在案板上撒一点干面粉，把小面团揉圆以后再摁扁，擀成中间厚两边薄的面皮，这样就可以了。
步骤8
把馅包入皮内就下水煮。
步骤9
萝卜韭菜肉馅饺就做好了
包菜韭菜馅饺子做法？
步骤 1
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切菜
步骤 2
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加盐（3勺比例）
步骤 3
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加味精
步骤 4
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加鸡粉
步骤 5
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搅拌摇匀
步骤 6
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戴手套抓软或者放一段时间 让菜变软
步骤 7
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加猪油！同样的菜两勺的比例
步骤 8
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会油白的那种猪肉（搅碎后）
步骤 9
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戴手套继续搅拌均匀
步骤 10
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开始包饺子～水沸后入锅15-18分钟后就可以吃
