广东清蒸黄花鱼的做法？
1、黄花鱼洗净，用刀把肋骨划断。
2、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
3、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
4、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
5、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
6、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
1.把鱼去鳞肚子的杂物去掉,肚子黑黑的洗干净；
2.把姜到片放在鱼肚子和身上，锅里水煮开，把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟；
3. 蒸鱼时把葱切段，两匙酱油加一匙水（两酱油加了水口感不会太咸）；
4. 鱼蒸好，拿出把蒸鱼的水份去掉，放葱；
5. 锅里下少许的油烧热，下酱油水煮沸，（家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点）；
6.把煮过的酱油淋在油身上即可。
清蒸开背大黄鱼的正确方法？
原料：大黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上，激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花。

第20步、清蒸黄鱼。
大黄鱼家常做法清蒸要放黄酒吗？
不能放黄酒。清蒸黄鱼好不好吃，关键是要把鱼清理干净，持别是腹腔内的黑膜一定要去掉。处理干净后，将肉厚的地方拉开几刀，便于入味，然后放入葱姜水泡一个小时，捞出后在鱼上放一勺猪油，每个刀口塞一片姜片，入锅蒸7到8分钟，蒸的过程勾一点芡粉，放入少量豉油、葱花、盐，出锅后将勾芡浇在鱼上。这样蒸的鱼口感才最滑嫩。吃起来也会鲜香扑鼻。
需要
鱼都有腥昧，这是由鱼肉中胺类物质形成所致。
用酒或黄酒后，所含的酒精成分便会渗入鱼肉使胺类溶解；在烹调加热时，这类物质随着酒精一起挥发，这就达到了解脱腥味的目的。
黄酒中还含有较多的氨基酸成分，能与菜中的食盐形成氨基酸钠盐，即味精，能使滋味鲜美；氨基酸与菜中的糖分融合，会产生出诱人的香气，使鱼味更加鲜美可口。
白灼黄鱼清蒸的做法？
原料：黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、黄鱼洗净擦干水分。
第2步、在鱼背处切开。
第3步、鱼肚不切断。
第4步、准备摆圆盘。
第5步、摆上鱼头和鱼尾。
第6步、摆上姜片。
第7步、准备葱姜水。
第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。
第9步、锅烧开水。
第10步、夹起鱼盘。
第11步、放入锅中。
第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。
第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。
第14步、摆上葱丝和辣椒丁。
第15步、起锅烧热油。
第16步、淋在葱丝上，激出香味。
第17步、准备蒸鱼豉油。
第18步、淋在鱼上。
第19步、撒葱花。
第20步、清蒸黄鱼。
