潮州夜宵排行榜前十名？
潮州卤水类：包含卤鹅（鹅肝、鹅肠、鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅胗、鹅血及鹅肉）、卤猪头肉、卤五花肉、卤猪肠、卤蛋、豆干等等
夜糜打冷及海鲜小炒类：
鱼饭：包含巴浪鱼饭、秋刀鱼饭、乌鱼饭、红鱼饭、金龙鱼饭、墨鱼仔饭等等
生腌：即各类虾蟹贝类不经过加热，洗净之后经过盐水浸泡后，加各种调料腌制而成，各种蛴（海蟹）、蟹、瘪蟹（螃蜞）、虾、虾姑、血蛤等虾蟹贝类，都可以拿来生腌。
杂咸：最出名的杂咸包括咸菜、菜脯、橄榄菜、白糖贡菜、潮州老香黄、红肉（薄壳肉）、麻叶等等
海鲜小炒：在夜糜或大排档夜市里，你会看到一排排新鲜的渔获摆在摊上任食客挑选，一般每一种海鲜都有一种或几种特定的做法，例如青蟹会用来姜葱炒或豆酱焗，鲜鱿会用来白灼切片沾芥末酱油，薄壳只有一种吃法那就是炒九层塔（金不换/罗勒），炸佃鱼（九肚鱼）或酸菜佃鱼汤等等，以上这几道菜都是很推荐的。
熟食煲：熟食煲也是潮汕打冷的一大特色，如春菜煲、咸菜猪肚煲、花生猪尾煲、苦瓜腩肉煲等等
潮州十大小吃快餐排名
1. 老三豆干丸
2. 肯德基(***店)
3. 阿玉麻辣烫
4. 卤淼淼猪脚饭
5. 市内三角头蚝烙
6. 华龙干面
7. 源记海鲜肠粉
8. 老海粿条面
9. 深夜猪脚饭(前街店)
10. 阿平快餐
潮汕人夜宵生活一般都是果条汤，面条汤，饺子汤，沙茶果条，沙茶面，沙茶饺子，肠粉，砂锅粥，砂锅粉，砂锅饭，杂酱面，还有一些烧烤，麻辣烫，臭豆腐，在新桥路这里还有一家深夜豆腐浆，甜品汤水。沙县小吃的蒸饺，混沌面，混沌谈，炸饺子，东里的猪脚饭烧鸭饭。
蒸猪肠粉的做法？
八月吃这道猪肠粉，在家也能蒸出营养美味，咬一口满嘴留香，嫩滑
猪肠粉是广东地道的早餐和夜宵小吃，猪肠粉和沙河粉相似，同样的米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也有人叫卷粉白如雪特别嫩滑，今天周末去市场买菜时看到有现成的这种猪肠粉买回来蒸特别方便，猪肠粉后切段，撒上芝麻，再放些瘦肉在一起，是一道简单而美味的营养早餐。
说起猪肠粉这种传统的食物，想起小时候路边摊，蒸笼着猪肠粉早晨的美味从一道猪肠粉开起的味蕾，周末家里自己吃蒸猪肠粉，简单做法已经很美味了，广东有很多人爱喝早茶，和朋友们一喝就喝半天，早餐和中餐都可以一起吃了，在早茶里有一道非常有名的早餐就叫猪肠粉，这是每次去喝早茶都必点的。
今天就分享给大家在家也能做出美味的猪肠粉做法简单快手早餐和夜宵都可以吃，因为猪汤粉是米浆做的所以很好消化大人小孩都可以吃的。
蒸猪肠粉
食材:猪汤粉，瘦肉，黄豆芽，葱，蒜，盐，酱油，耗油，淀粉，油
做法:1.把买回来猪肠粉切段备用，瘦肉切片放淀粉酱油腌制一下。
2.黄豆芽洗干净，不喜欢吃黄豆芽也可以放绿豆芽和青菜都可以的。
3.准备大碗放豆芽然后放入切段好的肠粉上面放瘦肉，上锅蒸十分钟即可出锅。
4.把蒜切碎，锅里放油放入蒜蓉炒出蒜香味，蒜味很好闻的，放入适量的水加盐，耗油，酱油大火煮开就好了，切点葱花，把煮好的蒜蓉酱淋上猪肠粉上面，吃的时候放点黑芝麻。
早餐在家也能做猪肠粉，做法简单美味，喜欢的小伙伴可以试一下，口感丰富味道好，简单又美味。
小贴士
1.买猪肠粉的时候要闻一下有没有变味，变味就不新鲜的，闻有米香味就是新鲜的。
2.炒蒜蓉酱是猪肠粉的关键味道，蒜蓉要炒出香味来在加水。
3.蒸猪肠粉可以放自己喜欢吃的青菜和火腿肠都是很美味的。
把猪肠粉切段，摆放在碟子里，隔水蒸软！
酱油、蚝油、生粉一起倒进碗里，加入水搅拌均匀成调味汁备用;
瘦肉剁碎，热锅刷油之后，放蒜泥爆香，接着放瘦肉碎翻炒熟，最后把事先准备好的调味汁倒进去煮开即可，浓稠的糊状肠粉汁就做好啦！
把做好的猪肠粉汁倒进肠粉里再蒸几分钟就可以开吃啦！
材料：水磨米粉、肉末或鸡蛋、葱花
做法：首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块，最好用开水煮过，消毒
在大锅中烧开水放上蒸格，再放一个大不锈钢盘子，水开后，把湿的面粉布平铺于盘子上，加入小许油，把一汤勺的粉桨倒在布上，加入肉末或一个鸡蛋，盖锅大火蒸2分钟，撒上葱花，把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中，加入熟油和酱油即可食用。
1. 可以分为制作肠粉皮和制作肉馅两个步骤。
2. 制作肠粉皮需要将米浸泡后磨成米浆，将米浆倒入锅中，搅拌均匀后用布袋过滤，将过滤后的米浆倒入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成长条状。
制作肉馅需要将猪肉剁成肉泥，加入调料搅拌均匀。
3. 将肉馅包入肠粉皮中，用蒸锅蒸熟即可。
此外，还可以根据个人口味添加葱花、虾仁等食材，增加口感和营养。
剩炒面的花样吃法？
用料:香肠（培根） 2根（2片），卷心菜（任意青菜） 适量，西红柿（圣女果） 1个（8颗），玉米笋（蘑菇、香菇也可以） 5根，大蒜 1瓣，小葱 1棵，面饼 1份，辣椒油 适量，酱油 适量，食用油 适量，料酒（没有也无所谓） 适量，淀粉（没有也无所谓） 适量
剩菜炒面的做法步骤
步骤 1
把香肠（培根或其他肉类）拿出来解冻、切片，如果是肉类，需要用黑胡椒、酱油、料酒稍微腌制一下。
步骤 2
用小锅烧开一锅水，把任意面饼（泡面也行）投入锅中稍微煮至半熟。
步骤 3
煮面饼的空档，大蒜切片、小葱切末、青菜切丝、西红柿切块、玉米笋或者其他配菜切块。
步骤 4
炒锅里加入一点油，烧热后放入蒜片和葱白爆香。嗷的一声，扔入切好的香肠！香肠边微卷、香味阵阵后，开大火加入玉米笋（或其他配菜）翻炒一下，最后加入青菜、西红柿翻炒。
步骤 5
这时候，捞出煮到半熟的面饼，扔进炒锅中，按个人口味加入辣椒油、料酒、酱油，随意翻炒几下。如果你用的是泡面，那就在这一步把调料包都加进去就可以了，记得面不用沥得太干，否则易炒糊。
步骤 6
用一只小碗把淀粉调开，加入锅中勾芡收汁，这时候面身就会呈现出一种迷之光泽，感觉非常好吃的样子！
步骤 7
尝一下咸淡，撒上葱花，出锅装盘，开一罐可乐，开吃吧！确实是肥肠的好吃啊！
可以将剩余的炒面制作成煎蛋炒面。
炒面在中午午餐后有剩余，如果剩下的面条不好好处理，会浪费食物。
而制作煎蛋炒面是一个简单易做且美味可口的方案，可以充分利用炒面和剩余的食材，不仅可以避免浪费食物，还可以满足口感和营养的需求。
制作煎蛋炒面时，可以将蛋打散后加入调料，然后倒入炮制好的炒面中，不断翻炒，直到蛋液熟透，即可出锅。
煎蛋炒面既简单又美味，可以用餐或当做夜宵都很适合。
中午剩的炒面可以尝试以下方法制作得更好吃：1.将炒面放入微波炉中加热，使面条重新变得热乎软嫩，口感更佳。
2.添加适量的调料或蔬菜，如葱花、胡萝卜、豆芽等，增加口感和营养；同时可以烘烤一些芝士撒在面上，增添口感和香气，更加美味。
3.加热后可以用锅或烤盘再次煮炒，增加口感和香气，调整原来的味道。
剩炒面是一种常见的剩菜处理方式，可以将剩余的面食加以改造，创造出不同的花样吃法。以下是一些剩炒面的创意口味和做法：
1. 鸡蛋炒面：将剩炒面倒入热锅中，加一些鸡蛋打散炒至熟透。可以根据个人口味加入蔬菜或肉类等配料进行搭配，提升口感和味道。
2. 炸酱面飞饼：将剩炒面团擀成饼状，然后煎至两面金黄。再加入炸酱、蔬菜和调料进行搭配，制作成类似炸酱面的飞饼。
3. 双拼炒面：将剩炒面和其他剩菜一起炒熟，可以是蔬菜、肉类或海鲜等，混合炒制出丰富的口味。可以根据个人喜好加入调味料和调料，增添风味。
4. 烧味炒面：将剩炒面和烧味（如叉烧、烧鸭、烧肉等）一起炒制，融合烧味的香气和炒面的口感，制作出美味的烧味炒面。
5. 拌面沙拉：将剩炒面改造成凉拌沙拉，加入蔬菜、豆腐、海鲜等配料，拌入沙拉酱或自制酱料，制作成清凉爽口的拌面沙拉。
除了以上的创意吃法，你还可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。剩炒面是一种非常灵活的食材，可以根据自己的创意和想象力制作出各种不同的花样吃法。
