蜜汁肉脯的做法是什么？
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里脊肉直接买的时候就让商家绞成肉馅，回家剁一下，然后放葱姜碎末，白胡椒粉，糖和生抽，红酒或者白酒去腥.搅打上劲！
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烤盘铺上锡纸，把肉平铺上去，厚度5mm尽量均匀，这个厚度最好，过厚烤出来就是肉饼，过薄烤的时候就会开裂.
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放入烤箱，上下火180度，烤10分钟，取出倒掉烤盘中的肉汁！
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将肉饼翻个面，抹上一层蜂蜜，撒上芝麻粒，放烤箱再烤5-10分钟，还是上下火，180度始终保持不变.这个时候烤肉香会散发出来，很诱人哈哈
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烤完取出，翻个面，刷上一层蜜，180度再加5-10分钟，具体时间视自家烤箱脾气！
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取出晾凉，改刀装盘
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如果一次做的多，可以放保鲜盒！冰箱冷藏吧……想吃微波打一下好味又回来了！
步骤一
肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。
步骤二
腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）
步骤三
按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。
步骤四
打开纸模具的一面。
步骤五
在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。
猪肉脯里面有酱油吗？
没有酱油的。
猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。
中文名
猪肉脯
口味
咸中微甜，芳香浓郁
主要食材
新鲜猪肉后腿，白糖，盐，料酒，蚝油，蜂蜜
制作工艺
腌制、烘烤
特点
食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输
有酱油
猪肉脯的基本材料有：瘦猪肉、白糖、味精、酱油、胡椒、酒。这些原材料的量，加多或加少，或不加某些原料，都会改变猪肉脯的味道。
如果白糖的量较多，就可以制成蜜汁猪肉脯；若胡椒或辣椒的量较多，就可以制成麻辣味或香辣味的猪肉脯；若酱油或盐的量较多，就可以制成咸味的猪肉脯；加入五香粉就可以制成五香猪肉脯等等
蜜汁叉烧肉最正宗的做法？
食材：梅头肉，叉烧酱，蜂蜜，大蒜，生姜，香菜
详细做法步骤：
第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。
我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。
一块生姜拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末
一根香菜拍一下切成小段
然后把生姜，大蒜，香菜装入一个碗中，加入适量的米酒（没有米酒就用料酒），用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟，把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来
第二步开始腌制：把梅头肉用牙签戳一下，方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面，加入一小勺白砂糖，3-4勺酱油，2勺蚝油，一勺腐乳汁，5-6勺叉烧酱，再加入少许蜂蜜
用手抓拌均匀，多抓拌几分钟，让每一块肉都吸收到料汁，抓拌均匀后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6个小时以上，让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。
第三步：烤肉，我们把腌制好的肉取出来。
烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后把腌好的肉铺到烤盘里。
然后刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层，上下管200度，烤20分钟。
20分钟后，我们把肉取出来，先刷上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，然后翻过来，重复刚才的动作：先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜
刷好后放入烤箱，再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来，放凉后切成块。
焦香
原料：猪里脊、生姜、李锦记叉烧酱、料酒、蚝油、食盐、红曲粉。
做法步骤：
第1步、将里脊肉浸泡出血水，洗净沥干水份，准备好所有材料。
第2步、用牙签在里脊肉上扎些小孔。
第3步、加姜片和料酒抹匀腌制。
第4步、将叉烧酱和蚝油、食盐调匀，均匀的抹在里脊肉上。
第5步、加一小匙红曲粉用手揉搓几分钟，使其上色。
第6步、使调料能够融入进肉肉里面。
第7步、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一至两天，期间最好能拿出来重新抓匀揉搓，使它更加入味。
第8步、预热烤箱上火160℃，下火210℃，热风旋转模式蜂蜜加少许清水调匀，刷在里脊肉表面。
第9步、将里脊肉放烤网上中层，下面放烤盘垫油纸。
第10步、烤20—30分钟左右，具体看自家烤箱温度。
第11步、待凉后切片，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，简单易做。
第12步、摆盘即可开吃。
用料
梅头肉 750g
姜 适量
大蒜 适量
叉烧酱 一汤匙
蜂蜜 一汤匙
生抽 适量
白糖 2汤匙
盐 适量
鸡粉 适量
红薯粉（生粉） 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料，姜切片，大蒜拍扁去皮，肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。
步骤 2
将切好梅头肉置于大碗中，加入一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，2勺白糖，一勺生抽，一小勺红薯粉（或生粉），处理好的姜蒜，适量盐跟鸡粉（由于叉烧酱和生抽本身有咸味，可以不加盐或少量盐即可）。
步骤 3
抓匀让肉充分腌制入味，保鲜膜封好，置于阴凉处（或冰箱）3个小时。
步骤 4
起锅开火，锅中加入适量油。
步骤 5
待油温上升，放入腌制好的梅头肉，中小火两面略煎1分钟。
步骤 6
将腌制梅头肉的酱料倒入锅中，再加入适量水，没过肉即可。
步骤 7
盖上盖子，转中大火焖煮20-25分钟。
步骤 8
待水分减少到快干，锅内出现油和少量汤汁分离时，转小火，利用锅内的油，将肉的两面翻煎1-2分钟，至汤汁收干，叉烧肉两面煎至金***即可。
步骤 9
关火，将叉烧肉装盘。
步骤 10
略放凉一会儿即可切片装盘啦。
1把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁
2将烤盘铺上锡纸，把腌好的叉烧肉放在烤盘上，将腌肉的蒜和姜挑出来（不能一起烤，姜蒜容易烤焦）。腌肉的汁不能倒掉。
3烤箱上下火190度预热10分钟后，烤盘放在中层，包上锡纸，烤20分钟。(包上锡纸烤，相当于蒸烤模式，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
4取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟
5蜂蜜和水比例1:1调匀
6烤肉上刷一层蜂蜜汁，放回烤箱再烤5分钟。
7烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。
味巴哥猪肉脯是谁的代工厂？
靖江喜友食品，味巴哥公司是从八年前才开始生产肉脯。除了传统的猪肉脯外，他们在传统的基础上进行改革与创新，研制出了不同口味的蜜汁肉脯和烤制肉脯。
其中，蜜汁肉脯是味巴哥创新并申请了专利的一项，通过参观他们的加工车间，可以看到这两类的肉脯加工工序与传统肉脯相比有略微的差异。
除此之外，还有干香薄脆的烤制肉脯。
烤制肉脯需要将肉脯中的水分控制到最低，以达到酥脆的效果。
