酸辣豆花粉的做法？
做法：
豆花：
1．泡发的黄豆加1700ml水打成豆浆过滤，加入水淀粉。
2．豆浆煮熟，放凉至85摄氏度左右。3．容器中混合石膏粉和80ml水搅拌。4．快速倒入豆浆，静置15分钟左右。
红薯粉：
1. 50g红薯粉加50ml冷水溶解，再加入200g开水搅拌。
2．将混合物倒入150g红薯淀粉中揉成面团。
3．用裱花袋挤入沸水煮，煮好放入冷水。酸辣豆花粉汤：
1．混合猪油、芝麻油、酱油、白胡椒、盐、高汤、水淀粉、醋、2汤匙辣椒油煮成底汤，加入豆花烫热。
2．汤盛入碗中，周围加入红薯粉，顶部加上榨菜、油酥黄豆、3汤匙辣椒油、花椒粉，微子、葱花。
第1步：准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。
第2步：香菜洗净切碎；蒜拍破；熟花生去皮捣碎。
第3步：沙煲放在炉上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣。
第4步：加入温水，煮开后下入薯粉丝。
第5步：倒入内酯豆腐。
第6步：淋入陈醋，搅匀。
第7步：加入盐、生抽、胡椒，煮开。
第8步：加入香菜。
第9步：倒入红剁椒和花生碎。
第10步：淋入辣椒油，调好味，离火；食用时小心，沙煲很烫别烫着。
饊子酸辣豆花的做法，饊子酸辣豆花怎么做好吃？
主料内酯豆腐1盒 辅料熟花生米1小把 盐适量 辣椒面半勺 辣椒油1勺 生抽1勺 醋1勺 葱1根 香辣豆花的做法步骤1. 熟花生米在油锅里炒香，颜色微微发黄即可。 2. 内酯豆腐用勺子挖出来，装碗，撒适量盐。加开水大半淹没豆腐，入微波炉高火叮3分钟。 3. 炒香的花生米倒入保鲜袋，用刀背压碎。葱切碎。 4. 取出内酯豆腐，加1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，半勺辣椒面，花生碎，葱花。前面炒花生剩下的油重新烧热后，淋在辣椒面上。 小贴士加点熟黄豆碎，味道更好。可以用四川特产“麻辣花生”直接入菜。榨菜碎，酸豆角碎都是很好的调味小菜。
泸州豆花蘸料的做法？
富顺豆花的蘸水做的好主要是源于富顺的香辣酱，四川各地的豆花蘸水各不相同，给大家介绍几款：
一、泸州江门荤豆花
其佐料基本的是辣椒捣成的酱，一团稀里糊涂中，还有芝麻和花生的影子，这样才辣而香。还有的就是香油，地道的应该是生菜油或木姜子油；还可以放点味精和香葱。既然“荤豆花”是江门名菜，总是有其特色的。
二、泸州的合江豆花
佐料齐全。合江豆花品质与富顺“刘氏豆花”可以说是不分伯仲之间，但佐料上“刘氏豆花”就逊于合江了。俗话说“进商场备钞票，吃豆花看佐料”。随便你豆花再白再嫩，没佐料也是没的吃。合江豆花最大的特色也在这里。案上摆放着让人眼花缭乱的佐料。光辣椒就有生辣、油辣、辣酱、糍粑椒、糊老壳；油有生菜油、木香油、耗油、麻油、豆油；还有就是木香菜，大头菜颗颗，姜末，蒜末，葱花，鸡精，味精，精盐，花椒，雷打花生瓣……琳琅满目，应有尽有。佐料自己打，依口味取舍。合江豆花让人回味之处即在于此。东舀一点，西勾一点，享受其中过程，吃在嘴里有说不出的成就感。
三、富顺豆花蘸水
富顺豆花之所以誉满全国，是因为富顺豆花用的是富顺特制的豆花蘸水，使那又白又嫩、又滚又烫的豆花，蘸上那又红又艳、又鲜由辣的特制蘸水，放在口中，不用牙咬，只需一抿，那无比可口的美味，叫你含着就舍不得吞下。
凡来富顺做客者，无不以先尝一碗豆花饭为快。冬天吃了，令你周身暖和、四肢活动；夏天吃了，令你红光满面、精神抖擞。故不少人吃豆花饭都吃上了瘾。
说起这富顺豆花蘸水的制法，那真是非同寻常。简单地讲，这种蘸水用的海椒叫“糍粑海椒”。其作法是将干海椒的把把剪掉后，用鲜开水适度的烫过，再放到碓窝里舂。舂的功夫要到家，一直要舂得茸茸和和，就像糍粑一样，所以叫做糍粑海椒。然后再用煎熟的菜油加上适量花椒后淋到糍粑海椒上去，使它酥透。其次用的豆油是专门熬制成的。即将普通豆油和一些香料药物在锅内熬上适当时间，达一定浓度为止。一碟蘸水的配制法是，大半匙糍粑海椒和两匙特制豆油，再浇点麻油、洒点香葱颗或鱼香丝，就成了。这样制成的豆花蘸水，当然其味香浓，口感极佳，故有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞语。
富顺的豆花馆子虽很多，但家家生意都兴隆。富顺城完全可以说是一座豆花城。名牌豆花也有好多家，解放前就有朱豆花、胡豆花、刘豆花、谢豆花等名牌。
泸州豆花是四川地区的特色豆腐制品，以下是一种常见的泸州豆花蘸料的做法：
所需材料：
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备一个小碗，加入适量的酱油、香醋，搅拌均匀。根据个人口味调整酱油和香醋的比例。
2. 加入适量的蒜末、辣椒油、葱花、花椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 根据个人口味，可以适量加入食盐和鸡精进行调味。注意食盐和鸡精的用量，以免过咸或过味。
4. 将蘸料搅拌均匀，使各种调味料充分融合。
5. 将泸州豆花盛入碗中，可以事先将豆花冰镇一下。
6. 将调制好的蘸料浇在泸州豆花上。
7. 可以根据个人喜好，再撒上一些葱花和花椒粉作为装饰。
泸州豆花蘸料口感酸辣香浓，可根据个人口味和喜好调整配料的比例和用量。蘸料也可以根据个人口味增加其他调味料，如花椒油、蒜蓉等。搭配豆花一起食用，可增加风味和口感。
酸菜豆花火锅怎么做好吃？
酸菜豆花火锅的做法
第1步
水开下排骨焯水2分钟后捞出。
第2步
焯过水的排骨加大葱1根、姜1块，适量清水，水开后转小火炖煮1小时。
第3步
煮好后关火备用。
第4步
干黄花和干木耳适量。
第5步
用清水泡发。
第6步
其它的配料洗净备好。
第7步
自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。
第8步
切成丝。
第9步
锅中加入少许猪油，下酸菜炒香，加入煮排骨的汤。
第10步
煮开后下配菜5分钟，加盐3克调味。
第11步
加入排骨。
第12步
最后加入豆花煮开即可。
第13步
今天是在卖豆花的老板家买的蘸料，味道比较一般。
第14步
自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。
第15步
这样可以开吃了。
酸菜豆花火锅是一道传统的川菜，以其酸辣可口、清爽开胃的口感而受到广泛的喜爱。
下面是制作酸菜豆花火锅的详细步骤：
材料：
酸菜、豆花、火锅底料、水、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香油、蘑菇、肉片等。
步骤：
1.准备好所有的材料，将酸菜洗净切成小段，豆花切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切片，花椒磨成粉，蘑菇洗净切片，肉片备用。
2.将火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入葱姜蒜末、辣椒片、花椒粉、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，煮10分钟左右，让调料充分融合。
3.将酸菜和豆花放入锅中，煮熟后加入蘑菇和肉片，煮熟即可。
4.最后加入适量的香油，提升口感。
注意事项：
1.酸菜和豆花都是易烂的食材，所以要注意火候，不要煮过头。
2.火锅底料的味道可以根据个人口味进行调整。
3.肉片可以提前用料酒、盐、生粉等腌制一下，口感更佳。
总结：
制作酸菜豆花火锅并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道美味可口的火锅。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，让火锅更符合自己的口味。
主料:
南豆腐1块
油麦菜3颗
香菇10几朵
辅料:
料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量
富顺豆花鱼火锅的做法:
步骤1
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时
步骤2
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
步骤3
油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片
步骤4
鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可
你好，酸菜豆花火锅是一道非常美味的川菜，下面是制作步骤：
材料：
- 豆腐花 500g
- 酸菜 300g
- 猪肉片 200g
- 水煮肉片 100g
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、味精、鸡精适量
- 辣椒粉、花椒粉适量
步骤：
1. 将豆腐花切成小块，酸菜切成小段，猪肉片和水煮肉片都切成薄片备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉片和水煮肉片煸炒一会儿。
3. 加入酸菜煸炒均匀，加入适量的水，煮开后加入豆腐花，继续煮熟。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入盐、味精、鸡精调味，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，煮开即可。
注意事项：
1. 猪肉片和水煮肉片可以根据个人口味自由选择。
2. 如果酸菜太咸，可以提前用水泡一下去除多余的盐分。
3. 豆腐花比较嫩，煮的时间不要太长，否则会烂掉。
4. 调味时以少量为宜，可根据口味适量增减，不要过咸或过辣。
