广东酸青瓜的做法？
广东酸青瓜是一道清爽开胃的传统菜肴，下面是制作广东酸青瓜的简单做法：
所需材料：
- 青瓜：2根（约300克）
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 大蒜：2瓣
- 醋：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 准备青瓜：将青瓜洗净，去皮切成薄片。可以选择保留青瓜皮，也可以去除。
2. 腌制青瓜：在一个容器中，将青瓜片加入适量盐，轻轻拌匀，腌制10-15分钟。盐的作用是去除青瓜的涩味并保持其脆度。
3. 制作调味汁：将白糖、大蒜和适量的醋放入碗中，搅拌均匀，使糖完全溶解。
4. 调味：将腌制好的青瓜片沥干水分，放入一个大碗中，然后倒入调味汁，轻轻拌匀，确保每片青瓜都均匀吸收了调味汁。
5. 冷藏：将拌好的青瓜放入冰箱冷藏室，腌制2-3个小时，让青瓜充分入味。如果你喜欢更酸更脆的口感，可以腌制更长的时间。
6. 装盘：将腌制好的广东酸青瓜取出，撒上适量的香菜叶或切碎的香菜作为装饰。
材料
主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。
做法
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
广州腌酸青瓜的秘方？
第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个,加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开;
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。
1、把青瓜清理掉皮，洗净。
2、把青瓜切成一小块一小块的。容易入味。
3、用盐腌制，抓至青瓜块变软。
4、洗净，把盐洗掉。
5、加入白糖、糯米醋，搅拌。（加糯米醋比较好吃，也可以放别的醋）
6、最后加入辣椒酱，搅拌均匀。喜欢加入香菜的也可以将其撤在上面。
冲拌青瓜的做法？
主料：青瓜一条。
辅料：香菜两根，葱一根，大蒜三分之一个，盐适量，生抽适量，蚝油适量，指天椒三四个，香油适量，麻油适量，陈醋适量，白砂糖适量。
做法：
1.准备食材。
2.青瓜洗净，淡盐水泡十来分钟，用刀拍过切断备用！
3.香菜洗净切段，大蒜去皮去尾切成蒜末，香葱和指天椒洗净切末备用。
4.两切好的所有配料撒在切好的青瓜里，在加适量的盐、生抽、陈醋、白砂糖、耗油、香油、麻油，搅拌均匀，美味的凉拌青瓜就做好了。
原料：青瓜、青椒、大蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、味精、香油。
做法步骤：
第1步、青瓜去皮，切去头尾，从中间切开，然后斜刀切成稍厚一点的片。
第2步、切好的青瓜、青椒放入盆中，再放入蒜蓉。
第3步、放入盐、白糖、生抽、陈醋。
第4步、放入味精和香油。
第5步、搅拌均匀即可。
第6步、成品。
注意：1.厚薄适中，不要切的太薄，影响口感。2.现拌现吃，不用提前拌好，长时间搁置。
炝黄瓜贵阳人做法？
用料适量黄瓜 适量干花椒
适量干辣椒 适量蒜末
适量盐 适量醋
适量白糖
做法取新鲜黄瓜一根。
黄瓜全部去皮。
将去皮黄瓜切成菱角形。
将切好的黄瓜放盐腌制15分钟。
腌好的黄瓜放入白糖和蒜末。
锅里放油 放入干花椒和干辣椒丝呛出香味。
将呛好干辣椒干花椒 油放入黄瓜中 放入适量醋搅拌均匀即可。
白灼黄瓜的做法？
主料：黄瓜三根 ,香菜少许 调料：蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油 做法： 1. 把黄瓜洗净，拍酥、切成段儿 2. 锅内放半锅水加热，放一点儿油，水开之后放入黄瓜段儿，翻几下，就可以捞出来，放白糖，鸡精，淋上香油和白醋就好了。 二： 白灼生菜：
主料： 生菜 调料： 鸡精2克,盐3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油20克，香油少许。 做法： 1. 把生菜择去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，切成3.5厘米长的 段儿 2. 锅内放水，烧开，放一点儿油，水开之后放入生菜，软了捞出，淋上辣椒油，还可以加一点香油和蒜末。
用料
黄瓜1根盐 2克初榨橄榄油 适量小鱼干或虾米 适量豉油或蚝油 适量醋（白醋米醋都🉑） 适量糖（代糖🉑） 适量
做法
黄瓜去皮，那种白皮的黄瓜最好。滚刀切块 可以切小点，容易煮熟，放油，我只有特级初榨橄榄油，就用这个了，炒一会。加入热水，或者冷水也行，热水加快速度哈哈。放小鱼干或虾米。我就用食堂的煎鱼掰碎了放里面，下次可以做虾米的。放盐，蚝油或豉油，一点醋，一点糖，我用甜菊糖代糖。小火煮十分钟左右，黄瓜软烂即可。
1、将刚***摘的青瓜花用净水洗净，姜切丝，蒜剁末备用
2、将锅内放入适量的油，烧至5成热，放入蒜末爆喷香
3、倒入适量的生抽炒出蒜喷香味
4、到场适量的开水，煮开后，到场蚝油，糖调味
5、放入姜丝，调制成料汁
6、将汤锅中到场净水烧开，放入少许的盐，放入青瓜花焯熟
7、等到青瓜花焯熟后，捞出过凉沥干水
8、再盛入盘中，淋上之前调制好的料汁汁即可开吃了
