广式肠粉酱油汁怎样做？
广式肠粉酱汁的做法 材料:酱油、鱼露、蚝油、鸡蛋白、盐、鸡精、色拉油、姜、糖 做法:
1.
酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙;
2.
辣椒酱;
3.
淋上熟花生油、生抽、辣酱便成;
4.
用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口;
红荔村肠粉酱油做法？
1、原料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、温水、猪肉、青笋、盐、生抽、油、葱。
2、肉剁成肉沫和青笋，准备好所有的粉混合。
3、青笋切成丝，和肉沫一起炒熟，做成馅料，待用。
4、粉加280克温水调成米浆，静置30分钟待用。
5、锅中烧水，水开，放一个稍宽一点的盘，刷油，勺一勺米浆，晃动盘子，米浆摊开后，蒸2分钟，起泡就熟了（肠粉蒸熟会起泡的）。
6、勺一勺馅放中间。
7、卷起成长条状，一个一个依次做完，撒葱花。
8、用生抽和一点熟油调成汁，浇在上面就可以吃了。
用料：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许。
做法：
1.虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时。
2.大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用，叉烧切小片备用，大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅。
广东肠粉酱汁的做法？
广东肠粉酱汁1
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
广东肠粉酱汁2（这款酱汁有浓稠感）
准备食材：香菇、芹菜、蚝油、生抽、生粉、水
1.把美食香菇、芹菜分别清洗干净，然后都切成小丁。
2.炒锅热油，倒入处理好的香菇丁、芹菜丁全数倒入，开小火炸至金黄。然后用过滤网或勺子把残渣过滤掉，我们只要取它们榨出来的油，非常地香。
3.准备两碗东西，一碗是酱汁，另一外是欠汁。碗里倒入1勺子的油、生抽0.5勺、蚝油0.5勺等，进行搅拌。另一碗中加入生粉适量，水适量，用手指搅拌均匀。
4.上炒锅，放入少量的水，烧开以后加入刚才调的生粉芡汁。一边放一边快速搅拦，直至水有点浓稠即可，就像米汤水一样，不用太稠。
5.煮好的生粉水以后倒进刚才准备装有生抽和蚝油的碗里，一边倒一边用筷子快速地搅拌，直至均匀即可。这样就调好了，最后还得试味，不能太稠也不能太淡，味道不是一次半次就能试出来，多练几趟，务求做出最适合的口味吧。
广式肠粉酱油汁怎样做？
肠粉酱汁的配方：
洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml
肠粉酱汁的做法：
将葱花姜末用少量的油爆香；
倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；
小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；
食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。
广式肠粉酱油怎么调？
用料
蘑菇柄（头） 少量
蒜头 少量
生抽 少量
老抽 少量
盐 少量
白糖 少量
昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换） 少量
水 适量
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤
步骤 1

蘑菇柄就是泡发后蘑菇的这个头头剪下来。
步骤 2

准备好蘑茹柄，蒜头。
步骤 3

老抽，生抽，盐，白糖，昆布粉混合。
步骤 4

加适量的水搅拌均匀。
步骤 5

锅里放油烧热，将蒜头和蘑菇头放下去爆香。
步骤 6

爆香后加上调好的酱汁倒入烧开，再煮两分钟左右即可。
步骤 7

鲜美的酱汁煮好了。各种调料的量，依个人口味去作调整。
步骤 8

肠粉的肉馅可加蘑菇，再放些喜欢的蔬菜，我喜欢放些芦笋和羽衣甘蓝，葱。
步骤 9

依个人喜好调味
步骤 10

肠粉的粉浆可以根据个人喜好去调做调整，有些喜欢Q点的，多放一些澄面，或者放马蹄粉也可以的，喜欢糯口感的就少放些。
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的小贴士
哈，其实也没什么秘方，是我自己无意中调出来的味道，尝试过多种，就想要这味。
在家蒸肠粉没有专用的工具，蒸起来挺繁琐的，一次只能蒸1/4份外售肠粉的量，但是看着孩子拿着碗，在厨房等吃高兴的样子也值得。
广式肠粉的酱油通常由酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽、蒜蓉、干辣椒粉等材料熬制而成。以下是一种基本的酱油配方，可以根据个人口味进行调整：
所需材料：
1. 酱油 200毫升
2. 糖 20克
3. 芝麻油 15毫升
4. 生抽 10毫升
5. 老抽 5毫升
6. 蒜蓉 2瓣，剁碎
7. 干辣椒粉 1/2茶匙（可选）
8. 香菜碎或葱花 适量（可选）
步骤：
1. 将酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽和蒜蓉放入一个小锅中，搅拌均匀。
2. 如果你喜欢辣味，可以在这一步加入干辣椒粉，继续搅拌。
3. 将锅置于炉子上，用中小火加热，不时搅拌，煮至糖溶解且液体开始冒泡。
4. 关火，让酱油稍微冷却。此时可以加入香菜碎或葱花，搅拌均匀。
5. 酱油熬好后，倒入一个小碗中，放在一旁备用。
现在你已经准备好了美味的广式肠粉酱油，可以将其淋在蒸好的肠粉上，味道鲜美可口。根据个人口味，你还可以在酱油中加入其他香料或调料。
广式肠粉是广东地区的传统美食，常常搭配酱油一起食用。以下介绍一下广式肠粉配酱油的调法：
所需材料：
生抽 2汤匙、老抽1汤匙、芝麻酱 适量、糖 1汤匙、鸡精 1/2汤匙、蒜泥 适量、香油 1汤匙。
调制步骤：
1.首先将生抽、老抽和糖放入碗中搅拌均匀;
2.然后加入适量的芝麻酱和鸡精，不断搅拌均匀至酱汁呈现深色；
3.最后加入蒜泥和香油，再次搅拌均匀即可。
4.如果喜欢稍微辣一些，可以适量加入辣椒油或者蒜辣酱等调味品。酱油调制好后，即可搭配广式肠粉一同享用。可以将酱油浇在肠粉表面，或者在碗中将肠粉沾上酱汁食用。
小贴士：
1.酱油的调味比例可以根据个人口味适量调整。
2.为了让酱油香味更加浓郁，可以加入少量葱姜末。
3.如果怕麻烦，可以从超市买来现成的酱油蘸料，直接使用即可。
4.肠粉口感柔滑，吃起来很顺口，可以尝试加入一些虾皮、香葱、紫菜等配料，提升口感。
广式肠粉酱油的调制方法有很多种，不过一般来说，需要用到生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、鱼露等调料。以下是一种简单的调制方法：
- 生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。
- 热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油(生抽和老抽一起)和清水，大火煮开。
- 转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
星级酒店肠粉酱油配方？
准备材料：生抽、老抽、细砂糖、味精、食盐、五香粉、鸡精、白胡椒粉、蒜末、姜末、香菜末、香葱末、香油、菜油。
将生抽、老抽、细砂糖、味精、食盐、五香粉、鸡精、白胡椒粉、蒜末、姜末、香菜末、香葱末、香油、菜油混合均匀，制成肠粉酱油。
星级酒店的肠粉酱油制作过程：在制作肠粉时，将肠粉蒸熟后，将肠粉酱油均匀地淋在蒸熟的肠粉上，再撒上葱花、香菜末、蒜末等调料即可。
请注意，制作肠粉酱油时可以根据个人口味进行调整，也可以根据不同的肠粉种类添加不同的调料。
