广东葱油饭做法？
把大米洗洗，胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切段
步骤3
把洗好的大米，胡萝卜倒入电饭煲中，再加入清水
步骤4
把芹菜洗净切小丁，下到开水里烫变色捞起来，稍微过一下凉水待用，做调味汁，取一小碗，加入2勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
步骤5
油烧8成热下香葱，转小火继续先炸葱白，再炸葱叶段至颜色渐黑形状变干，关火待油温降低一点倒入调好酱汁
步骤6
开小火继续熬制1分钟即可出锅，这就是葱油了，香气浓郁把蒸好的米饭倒出来，也可以直接把葱油倒进蒸好的饭上面拌均匀，撒上焯水芹菜丁，一起吃，香气浓郁可口，粒粒分明的米饭，在搭配芹菜丁的香味
食材：剩米饭，小葱，鸡蛋，火腿，生抽，耗油，白糖
教程：
1.准备葱油酱汁：生抽3勺、蚝油两勺、白糖2勺
2.锅中放油，小葱中小火炸制变焦捞出，关火，把酱汁倒进去，利用余温把酱汁熬冒泡盛出即可。
3.锅中放油，鸡蛋液倒入，炒散，放入火腿肠碎继续翻炒
4.倒入剩米饭，还有少许水翻炒
5.放入5汤勺葱油，翻炒几下，倒入小葱沫，继续翻炒两下出锅即可
原料：熟米饭、大葱、小葱、火腿、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉。
做法：
1、剩米饭做炒米饭菜好吃。但是隔夜饭会硬得结块，所以炒之前就木铲子要轻轻地搅散。火腿或者香肠切丁，小葱切碎。多用些葱比较香。大葱切段，也多用点。
2.锅加热，倒油，油温后，放入大葱用小火翻炒至葱变成深赭色，把葱扔掉，油留下
3.除留下一小撮外，把其余小葱放入，炒香后放入火腿
4.放入米饭翻炒到米饭全部都炒散，倒入酱油上色
5.根据口味调入盐和胡椒粉，及鸡粉，撒入当时留下的一小撮小葱翻炒下即出锅
沈阳肘子饭做法？
1、先做好酱肘子。把肘子收拾干净，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。然后把肘子里的骨头抽出。
2、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。开锅后，以中火炖至熟烂，入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火。
3、在做酱肘子的同时，煮一锅米饭。把酱好的肘子捞出切块，和快熟的米饭一起焖，再加点青菜，盐，鸡精。等米饭焖好了，也就可以吃了。
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2、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。开锅后，以中火炖至熟烂，入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火。
3、在做酱肘子的同时，煮一锅米饭。把酱好的肘子捞出切块，和快熟的米饭一起焖，再加点青菜，盐，鸡精。等米饭焖好了，也就可以吃了。
肘子炒饭怎么做好吃，肘子炒饭的家常做法
猪肘肉蛋炒饭的做法步骤
1.切好葱花，猪肘肉切成颗粒半碗 注：要有肥肉也有瘦肉也有猪皮的颗粒
2.中火，锅7分热倒油，待油至8分热
3.油热后倒入猪肘粒，翻炒出肉香，倒入葱花至出香，始终保持油热在8成热左右（因为刚倒入材料，油是降了点温的）
4.磕俩鸡蛋进去搅碎使之与肉和葱花均匀掺在一起，翻炒至鸡蛋五成熟
5.倒入米饭，搅碎均匀，不可有块状，要看上去粒粒都是的。
6.放适量盐，我建议不要太多，保留米香甜的味道。均匀翻炒至大约两分钟（因为我是热米饭，凉的加时至出香气）就可以出锅啦
广东人吃猪肘子，具体有哪些独特的做法呢？
一直以来都很喜欢大口吃肉的感觉，以前肉比较便宜吃的时候，我会买一个大猪脚，整只做，然后大块吃大口吃，非常过瘾又解馋，不过现在好久都没试过了。
市场买菜时，看到一个猪肘子非常漂亮，冒着被老婆扭耳朵的风险，我把它给买回来了，就来做一道我家过年过节时最爱做的菜吧，做法很简单，出锅色香味俱全，看着就流口水了。
食材准备：猪肘子1只，姜2块，葱1小把，料酒，一大碗黄酒，半碗生抽，少许冰糖，几片香叶等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把猪肘子烧一下皮，刮洗两遍后冷水下锅把它焯一下水，加上几块姜片，还有几个葱头，再洒些料酒进去，不用盖锅盖，
- 猪肘子 1 只
- 大米 2 杯
- 姜片 3 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，切成小块。
2. 在锅中加入适量的水，放入猪肘子和姜片、葱段，加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 当猪肘子变得软烂时，加入大米继续炖煮，直到米饭熟透。
4. 最后加入适量的盐调味即可。
炒饭可以不放油吗？
炒饭一般需要放一定量的油，以便使米饭产生酥脆的口感，并让配料更好地融合在一起。但是，如果你希望减少烹饪过程中的油脂摄入量，或者不能或不愿意使用油，还是有一些替代方案的。
1. 使用鸡蛋：在没有油的情况下，你可以在炒锅中打入鸡蛋，将其搅拌均匀，然后加入蔬菜和调料炒熟。鸡蛋本身含有脂肪，可以起到类似于油的作用。
2. 使用高湿度或熟透的米饭：如果你使用的是刚刚煮好的新鲜米饭，可能需要更多的油来让它变得酥脆。相反，如果你使用的是高湿度的米饭或是前一天剩下的米饭，通常可以在炒饭时不加油，因为它们本身含有足够的水分来保持炒饭的口感。
3. 使用低油量的调味料：如果你害怕使用过多的油，你可以选择使用较少油脂的调味料来增添味道。例如，可以使用酱油、酱汁、豆瓣酱或其他调味料来代替油的作用。
需要注意的是，不放油炒饭可能会导致炒出来的米饭不够酥脆，缺乏油的润滑感和香气。因此，你可能需要尝试不同的调整和方法来达到自己满意的口感。
炒饭一般需要放一定量的油来进行炒制，这样可以使米饭更加松散和香脆。油在炒饭过程中有助于防止粘锅，增加风味，并使食材更容易煮熟。
但如果你有特殊的饮食需求或偏好，可以尝试使用其他替代品来代替油，如清汤、鸡蛋液或蔬菜汁等。不过需要注意的是，不放油可能会导致炒饭变得干燥和粘锅的风险增加，所以在炒饭时适量使用油会更好。
不可以，制作炒饭时一般都需要放油，否则会导致米饭粘在锅上，影响米饭的翻动，甚至会使成品带有饭被烧糊的味道。
此外，往锅中倒油之后还要将锅子和米饭烧热再倒入米饭，这样才不易粘锅。
