野生广东菜做法？
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅
野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。
齐齐芽野菜吃法？
齐齐芽也叫做大***籽，是一种野菜，味道微甜微辣，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。以下列出几种常见的齐齐芽***摘和食用方法：
1. 拌凉菜：将齐齐芽洗净后，用开水焯烫一下，放凉后和调料拌匀，蘸着吃或配餐食用。
2. 炒饭：炒饭时加入洗净的齐齐芽，翻炒均匀后再加入米饭，一起继续翻炒，既美味又营养。
3. 沙拉或者饼干配料：将齐齐芽洗净后切碎，用于制作沙拉或者饼干的配料，增加口感和营养价值。
4. 烩汤：可以将齐齐芽放入汤中烩制，增加汤的鲜味和营养价值。
需要注意的是，在野外***摘齐齐芽时，应该选择新鲜幼嫩的芽茎，避免***摘受污染或过老过硬的。同时，食用野菜时一定要煮熟，以避免细菌和***等病原体的危害。
1. 将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3. 馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；
4. 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5. 水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤\骨头汤\紫菜虾皮汤等)。
一般来说，人们会***摘七七芽的嫩芽来食用，用来做凉拌菜。
做法也非常简单，只需要将***摘好的七七芽嫩叶摘洗干净后，放入沸水中焯一下用来取出一下它的涩味。然后再将七七芽放过冰水中过凉后挤干水分即可。最后将油锅烧热，浇入放干辣椒段的碗中，等到热油将辣椒的香味激发出来后，就可以将攥干水分的七七芽儿放入盆中，加入蒜泥、酱油、盐、米醋等佐料拌匀即可。这样做出来的七七芽凉菜不仅色绿油亮，吃起来的口感也是质地脆嫩、咸鲜酸辛，也是别有一番滋味。
在广东，当地人还会将新鲜挖出来的七七芽根部用来煲排骨汤，功效味道如人参那般滋补。
可清炒、煮汤、做馅,其营养丰富,物美价廉,而且在防病治病和抗癌方面也有突出疗效。 春天的野菜齐齐芽简称荠菜,做法如下: 春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食。
1 齐齐芽可以生吃或者加工食用。
2 生吃时需要先用凉水浸泡几小时，去除苦味后再切成丝或者丁，可以作为凉拌菜或者加入沙拉中食用。
3 加工食用可以炒、煮、烤等多种方式，常见的有炒齐齐芽、齐齐芽炒蛋、齐齐芽炖鸡等菜肴。需要注意的是，加工时要先焯水去除苦味。
冻猴腿菜做法？
冻猴腿菜是一道以猴腿菜为主料的传统川菜，其做法简单易学，口感鲜美，是川菜中的一道经典菜品。
下面是冻猴腿菜的做法：
1.
准备材料：
猴腿菜、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、香油、水淀粉。
2.
将猴腿菜洗净，焯水后捞出沥干备用。
3.
瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
4.
葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5.
热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
6.
加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
7.
加入适量的水，放入猴腿菜和辣椒段，煮开后转小火煮10分钟。
8.
加入盐、鸡精、醋调味，煮至汤汁浓稠。
9.
关火后加入香油，搅拌均匀。
10.
将煮好的冻猴腿菜倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时以上，待凝固后即可食用。
以上就是冻猴腿菜的做法。
这道菜的口感鲜美，主要原因在于猴腿菜的清爽口感和瘦肉的鲜嫩口感相结合，加上适量的调料调味，使得整道菜品味道更加丰富。
同时，将煮好的菜品冷藏凝固后，可以使得菜品更加爽口，口感更佳。
主料：猴腿400g、面粉200g、肉馅100g；
辅料：大葱适量、食盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、姜粉适量
做法：
1 春天***来的野菜焯过水冷冻起来，现在拿出来吃别有风味啊。
2 解冻的猴腿洗干净切碎 。
3 大葱切碎。
4 所有材料放一起搅拌，肉馅瘦的话可以加适量水 。
5 将醒好的面擀皮 。
6 皮里放适量馅捏在一起 。
7 加水煮三开就好啦
冻猴腿菜的做法是先将猴腿肉脱骨切成小块，用料酒、生姜片腌制一小时，锅中加油烧至七成热，放入葱姜蒜炒香后加入猴腿肉翻炒至变色，加入适量盐、酱油、耗油调味，倒入清水浸没猴腿肉，加入适量冬菇、鲍鱼、香菇，放入慢火炖煮2小时至猴腿肉软烂，最后加入青蒜、芹菜焯水后加入炒匀即可。
因为这道菜以猴腿肉作为主要原料，口感鲜美，肉质细腻，佐以冬菇、鲍鱼等食材，增加了口感和营养价值，是一道普遍受欢迎的家常菜品。
以下是冻猴腿菜的做法：
所需食材：
- 猴腿菜（200克）
- 盐（适量）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 食用油（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
步骤：
1. 将猴腿菜从冷冻室取出，放入常温水中解冻；
2. 把猴腿菜分成两半，用清水洗净，沥干水分备用；
3. 姜片切成姜丝，蒜头拍碎，放入碗中备用；
4. 锅中放入适量的食用油，加热至7成热；
5. 放入姜丝和蒜末，爆香出味；
6. 放入猴腿菜，翻炒数下；
7. 加入适量的盐、蚝油和生抽，翻炒均匀；
8. 炒至猴腿菜变软，出锅即可。
温馨提醒：冷冻的猴腿菜解冻后会有些水分，如果炒出来略带水腻，可以加入少量的干淀粉炒匀，会更加入味并有锅巴汁。
冻猴腿菜是一道传统的川菜，制作起来比较简单。
经过冻结的猴腿肉在炒时会更为美味，因此先要将猴腿肉冷冻约2小时，然后切成薄片备用。
将锅加热，加入适量的油，放入切好的姜片和蒜末煸炒出香味，加入薄片的猴腿肉翻炒至变色后，加入少量的盐和生抽，继续翻炒至断生，最后加入适量的香菜和辣椒油翻炒均匀即可。
此菜肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
人海菜是什么菜？
人海菜又叫人汗菜、人花菜，学名野苋菜，反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助，钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”、“长寿菜”。
人海菜的幼苗、嫩茎叶、嫩梢均可食用，吃法很多。鲜食、干藏、腌制、炒食、烧汤、做馅、凉拌、盐渍或蒸食（人海菜麦饭）、做汤，无所不能。小时候，常与村里的小伙伴挎了竹篮去挖野菜。那时的孩子，没有繁重的作业，不需要加时补课。放学后放牛放羊、打猪草、挖野菜很是平常。
