广东十大下酒菜?
一、白切鸡
鸡肉富含丰富的蛋白质、钙等营养元素,且非常有利于人体吸收,把鸡肉当作下酒菜来食用,是一种很不错的选择。广东的白切鸡,就是一种非常好吃的做法,能最大保留鲜味的同时,还能确保营养不流失。
将中等大小的三黄鸡宰杀,再用热水配上香料简单一煮,最后配上一碗好吃的料汁,就能变成一道不错的下酒菜。不仅味道好吃,做法还极其简单,一学就会。
二、烧鹅
广东的烧鹅是皮酥肉嫩,入口即化,凡是吃过的人都说味道好。烧鹅在制作的时候,工艺比较复杂,尤其是对火候的把控非常关键,他们所***用的炭火,是用荔枝炭来进行烘烤的,因此做出来的烧鹅,味道就会带有一股股清香。
正宗的广东烧鹅,肉嫩、骨香、肥而不腻,把它当作下酒菜来进行食用的话,也是一绝。有机会的朋友,一定要尝一尝这道美食,可比路边摊的下酒菜好吃多了。
三、冻土笋
冻土笋是一道很具广东特色的美食,尤其是进入夏天以后,更受当地人所喜爱了,把它用来配啤酒,真的很入口。但是这道菜也非常硬核,因为它是用虫子来进行制作的,很多人看到后,都连连摆头。
这种虫子是一种生长在海边的小虫子,叫做可口革囊星虫,其在制作的时候,只需加水用小火慢熬,把它熬出胶状物后,再放到冰箱中冻一冻,就可以取出食用。
四、爆炒田螺
进入炎热的夏天以后,又到了吃田螺的季节,广东人在面对这种美食的时候,也是不能错过的。新鲜的田螺只需配上各种调料,再用大火一爆炒以后,就能成为一道很不错的下酒菜,像我就非常喜欢吃麻辣田螺。
虽然田螺味道好吃,但是在制作的时候,也要防止***感染。所以最好是先用淘米水,给它泡一泡,等其内部杂质被泡出后,才可以用来烹饪哦,吃起来会更健康、卫生。
五、脆皮肉
脆皮肉是***用上等的五花肉来进行制作的,皮酥肉嫩、且肥而不腻,虽然味道好吃,但是吃多了的话还是很腻口的。所以这个时候,就要配上一瓶小酒,把它当做下酒菜来食用的话,才能让你的味蕾,得到更好满足。
除此之外,脆皮肉在制作的时候,我们还可以多做上一些,然后再给它做成扣肉的话,也是一道很不错的美食。不管是脆皮肉还是扣肉,都是很不错的小酒菜,味道也很好吃。
介绍一些广东比较常见的下酒菜:
1.熏肉:熏肉是广东人常见的下酒菜之一,口感咸香,非常适合搭配啤酒。
2.港式凉茶:港式凉茶清热解毒、开胃降脂的功效,夏日里非常适合跟它一起来一份凉拌菜或者烤串。
3.五香牛肉干:广东人对于这款经典的肉类零食爱不释手,非常适合配红酒或者啤酒。
4.花生米:花生米有着浓郁的花生香味和口感酥脆,作为下酒菜可谓是不可或缺。
5.水煮牛肉:水煮牛肉以清水为汤底,选用上等牛肉切片沸腾煮熟,再加入姜、蒜、豆瓣酱等多种香料,味道鲜美。
6.***:***辣度十足,又香又辣,是下酒菜里面的经典之作。
7.炸鸡翅:炸鸡翅可以说是全世界都爱吃的零食之一,特别是和可乐、啤酒这些碳酸饮料一起食用更佳。
8.虾饺:广东人制作虾饺的手艺很高超,口感鲜美,非常适合搭配白酒或者啤酒。
9.手撕包菜:手撕包菜属于清淡口味的下酒菜,经过简单的处理后口感清爽又卫生,且方便携带。
10.椒盐鱿鱼:椒盐鱿鱼是广东人非常喜欢的一种下酒小吃,口感酥脆,建议搭配红酒或者黄酒食用。
广东省是中国南方沿海的一个省份,有着独特的地理位置和美食文化。以下是广东省十大下酒菜:
1. 港式烧味:这是广东省最有名的菜式之一,包括烧肉、蜜汁叉烧、酱油鸭等多种肉类菜品。
2. 潮汕普宁猪脚冻:由蒸过的猪脚肉制成,冻后切成薄片,凉拌或蘸酱油食用。
3. 粤式蒸鱼:选用新鲜的鱼类,用葱姜蒜、酱油等佐料蒸制。
4. 潮式海蜇头:以凉拌方式制作,口感爽脆,适合作为下酒菜。
5. 翡翠虾饺:是广东传统的小吃之一,由新鲜虾仁和灵活的皮薄馅饱的外皮包裹而成。
6. 黄沙炒蟹:广东名菜之一,将肉质鲜美的大闸蟹切成小块,加入南乳、咸蛋黄等佐料炒制。
7. 散装炸子鸡:由新鲜鸡肉切成小块,裹上面粉后炸至金***,口感香脆,是广东十大下酒菜之一。
8. 文昌鸡:以“文昌鸡”品种的土鸡肉制成,肉质鲜美、滋味醇厚。
9. 臭豆腐:口感独特,略带咸味和腥味,适合作为小食和下酒菜。
10. 广州八珍豆腐:包括南乳、腐竹、腐皮等多种食材,口味独特,口感浓郁,是广东传统的美食之一。
以下是广东十大下酒菜的列表:
海苔饭(Fish & Chips)
蒸鱼(Steamed Fish)
炸虾饺(酥脆的虾肉饺子)
花生糖(Gorilla Chocolate)
煮鹅肉(Duck)
潮汕牛肉火锅(潮汕地区特色牛肉火锅)
菠萝蜜汁鸡(菠萝蜜与鸡肉的混合物)
牛肉丸汤(潮汕地区特色牛肉丸汤)
广东烧腊(烧烤猪肉和鸡肉等)
潮汕牛肉粉(潮汕牛肉粉是广东地区的特色美食,用牛肉和米粉制作的混沌)
清淡三鲜汤的做法?
材料:鸡脯肉150克,水发海参100克,火腿50克,黄瓜25克,鸡蛋1个,生姜1小块,淀粉适量,香油1小匙,高汤20大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
清淡三鲜汤是一道清淡、营养丰富的汤品,下面是简单的做法:
所需材料:
鸡肉或虾仁 200克
豆腐 100克
青菜 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:
将鸡肉或虾仁洗净,切成小块备用。
豆腐切成小块备用。
青菜洗净切成小段备用。
姜片切成丝备用。
热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
加入鸡肉或虾仁煸炒至变色。
加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐变软。
加入青菜段,继续煮至青菜熟透。
加入适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。
清炖小鸡的做法东北?
食材:榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
做法:
1、榛蘑在清水中泡十分钟左右,泡软后,用手揉洗掉表面杂质,冲洗干净,放清水中浸泡半小时;
2、草鸡去鸡头、去鸡***、去内脏、断脚,清洗干净,剁成小块,用流水反复冲洗,沥干水分,待用;
3、粉条(其实最爱吃的还是宽粉)掰断或剪短,在温水中泡十五分钟;
4、捞出榛蘑,剩下的水过滤掉杂质,倒入大碗中备用;
5、大葱切段,生姜切片,炒锅中倒入适量油,放入葱段、姜片,八角和辣椒(不爱吃辣的可以不放),炒出香味,捞出辣椒(丢掉即可);
6、倒入鸡肉块,煸炒,待肉中水分炒出后,沿着锅边浇入一汤匙的料酒,翻炒几下;
7、调入生抽、老抽、冰糖,翻炒上色后,倒入过滤过的泡榛蘑的水;
8、盖上锅盖,大火烧开,放入榛蘑,转中火,继续焖炖半小时;
9、放入泡软的粉条,翻炒均匀,主要是让粉条接触到水,继续用中火炖;
10、七八分钟左右,粉条炖熟入味,调入适量盐,撒上少许葱花即可出锅装盘。
1首先是食材的准备,我们需要准备半只鸡,以及些许菌类,可以是香菇,海鲜菇,蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加,以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了,那么就开始制作吧。
2.将半只鸡斩成块,用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛,会使肉味流失。
3.在锅中加入适量清水,放入料酒,葱和姜,加入鸡块,大火煮开便可将鸡块捞出,这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法
4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段,姜切片备用。将菇类洗净控干备用。
5.将鸡肉冷水入锅,放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜,放些许盐,继续炖煮。
6.中小火慢炖一个小时后即可出锅(时间视鸡肉的肉质把控,嫩鸡肉适量减少时间