猪蹄海带汤的做法?
猪蹄一个,锅里放冷水,放料酒,猪蹄冷水下锅,煮开焯水,焯掉浮沫,捞出冷水洗干净备用。
步骤 2
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重新将锅里加冷水,放入猪蹄 姜 小葱和盐,盐根据自己煮汤的多少来放,后面可以调味,葱打成结,煮的过程中会稍有点沫子,可以捞出。
步骤 3
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这是大火刚刚煮开的汤哦,是不是很清汤哦,这个时候就要转小火慢炖了呢。海带不用急着放,等汤炖的明显变的白了,猪蹄炖的用筷子插的动了,再加入海带,我是每次炖汤都是炖的很久的呢,精华都给炖出来😜
步骤 4
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这是炖了十几分钟的汤,现在汤已经变白了吧,就是没能把猪蹄给砍小块了,实在砍不动,反正我不感时间,继续炖。
步骤 5
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猪蹄炖好后,因为我炖的是整猪蹄,就拿出来用刀给切成了块状了,这个时候加入海带,我看之前的葱都炖烂了,给捞了出来,又重新放了葱(这一步可放可不放的),盖上锅盖继续炖个20分钟就好了。
用料
猪蹄 1只
海带 300克
姜 1块
盐 3~5克
猪脚海带汤的做法步骤
步骤 1
将猪蹄切块洗干净,放入炖汤的锅里,加入冷水。冷水要盖过猪蹄再高出二指宽。(锅最好大一些,锅太小的话沸腾的时候容易噗锅,汤会流得整个灶台不好清洗,也需要时时看锅会比较累)
步骤 2
取姜块洗干净一同放进锅里,开火煮。(姜就大拇指大小或二指宽一小块就可以了。可以切片或是拍碎丢进去)
步骤 3
等水煮沸,用锅铲或是勺子将表面的一层油沫捞出来丢掉。 (油沫和血沫会混在一起从沸腾处扑向锅壁,所以只要将锅壁四周的捞掉就好。将表面的捞完了后可以用锅铲搅一搅底部,能把底部的翻上来捞得更干净些。)
步骤 4
捞完油沫和血沫之后把海带放进去煮3,这时可以适当加一小碗水。
步骤 5
继续等煮沸,继续老表面和锅壁边上的一层油沫。 (这时的油沫里会带有一些海带里面的东西,看起来一丝一丝的很粘稠的样子。继续把这一层捞出来丢掉,也要翻一下锅底,把底部压住的那部分也翻出来捞掉。)
步骤 6
捞干净油沫以后,这时可以加一小碗水或是不加,然后放盐一小撮,尝起来带一点点咸味就行。这时要关小火慢慢炖。(油沫捞得越干净最后出来的汤会越白表面的油越少。)
步骤 7
一直炖到猪蹄软烂为止。期间要注意翻锅搅拌,看汤汁会不会太少,需不需要加水。大概要40分钟左右。关火起锅前再加一次盐,加的时候一点点的加,加到你喜欢的咸度为止。
猪蹄海带汤制作方法:
1、准备食材海带猪蹄
2、海带提前泡好洗净;让打海带结备用,新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下,洗净斩块备用;准备姜片适量;花椒几粒。
3、砂锅放入凉水;把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;加姜片,花椒四五粒;滴上几滴白醋大火煮开
4、用勺子撇去浮沫
5、盖上盖转小火炖一小时
6、等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带了
7、放入海带炖20分钟
8、最后加盐;胡椒粉调味即可
注意事项
海带猪脚汤做法?
配菜:
猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。
制作步骤:
1、在制作猪蹄炖海带之前,首先要将我们的海带泡发好,毕竟是主要食材之一,最好是在烹饪之前泡发,不会影响我们的烹饪流程,泡发的时候可以放进去一些咸盐,用手清理一下表面杂质,1小时就可以拿出来了。
2、海带泡好了之后会成为一条条的长带,要将长海带切成小段,方便烹饪,也更容易入味,烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮,大概几分钟就可以了,去一去海腥味。
3、等几分钟就可以了,不要现在就把海带煮熟,一会还要和猪蹄一起烹饪,随即将煮好的海带捞出来,放在小碗里控干水分备用,接下来就要清理猪蹄了
4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题,并且要求他们给猪蹄清理一下,剁成小块,这样比较方便,否则回家之后,我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛,不要让猪毛影响口感。
5、准备妥当了,要给猪蹄去去腥味,将猪蹄冷水下锅,随猪蹄放入葱姜还有料酒,慢慢煮,等到水开了之后先不着急捞出来,把火调小,撇浮沫,直至浮沫完全都消失了,再取出猪蹄。
6、这样处理过后的主题非常干净,并且没有异味,主题也被水煮的微***烂了,一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用,同样是放在小碗里,控干水分。
7、如果家里有大头菜根的可以放一些,如果没有的话可以忽略这一步,完全不会影响整体的美食烹饪。
8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水,将猪蹄倒进去,随后再次放入老搭档葱姜,再放入少许花椒,随水一同煮开,之后转小火慢慢炖,煮猪蹄可是一个细心活,着急不得,要等到猪蹄完全煮烂才可以。
9、转成小火,如果不放入高压锅的情况下,则需要1个半小时能够煮熟,这时候猪蹄已将很软糯了,再次放入我们提前准备好的海带,放入大头菜根,炖半小时。
10、半小时之后到了!出锅了,营养美味的猪蹄香味扑面而来,真想立刻吃上一口,但是不要忘记,我们还没有放咸盐,因为是汤,所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味,当然了也可以提前放,但是提前放要少放一些。
食材:猪脚 一只 、 干海带 一片 、 大葱 两根 、 小葱 两根 、 大蒜 4瓣 、 生姜 一个。
烹饪步骤:
1.晚上把干海带泡盆里第二天好用。泡一晚上的海带冲洗,把那种粘稠的那种洗得差不多就行。
2.切成两半,不然太长了。然后卷成卷,切成一指宽的海带条,切好的海带条泡水清洗。
3.猪脚洗去血水,冷水下锅下几片姜片,煮开捞出清洗干净。
4.砂锅半砂锅的水,烧水。大葱切长节,倒入猪脚和海带,加大葱,小火煮40分钟。
5.最后炖好了就可以啦。汤里我什么都没加,因为汤本身的味道就很浓郁了。
食材用料:
猪脚1根,海带150克,粉条1把,葱姜适量,鸡精适量,食用油适量,食盐适量,料酒适量,桂皮适量
做法步骤:
1,首先将猪脚洗净剁块,入锅加入料酒,姜片焯水捞出
2,葱姜蒜切沫,海带洗净切块,粉条浸泡好
3,锅内倒入少许油,下入姜沫,桂皮,放入猪脚翻炒几下
4,再倒入大量清水炖煮40分钟
5,然后放入海带和粉条继续炖煮
6,期间加入适量食盐,鸡精调味
7,待食材熟了,出锅
1、主料:500g猪蹄,100g干海带
2、辅料:盐适量,葱姜适量,胡椒粉适量,花椒适量,白醋适量
3、海带提前泡好洗净;让打海带结备用;
4、新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下,洗净斩块备用;
5、砂锅放入凉水,把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;
6、加姜片,花椒四五粒,滴上几滴白醋大火煮开;
7、用勺子撇去浮沫,盖上盖转小火炖一小时;
8、等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带,炖20分钟;
9、最后加盐、胡椒粉调味即可。
猪蹄黄豆海带汤该怎么做?
材料:
海带400克,猪蹄200克,黄豆20克,生姜1块, 香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.猪蹄洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松
3.海带切厚片
4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、黄豆,生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入海带片,
5.海带煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
海带炖猪脚的做法?
海带炖猪脚做法可以做成白汤,也可以做成红汤,很有营养,胶原蛋白的一道菜!
1.猪脚,海带,猪脚的前期处理一定要做好,首先买回来要用喷枪烤毛,烤到整个猪蹄边黑,再用清水洗干净,把猪脚指甲都去掉,可以有效减少腥味,把猪蹄一劈四,凉水下锅焯水,放料酒,葱姜,去腥,开锅后撇去浮沫,洗净,把海带切成合适的段,下锅焯水,清洗干净备用,另起锅,放油,葱姜花椒大料,爆香,放入猪蹄,放料酒去腥,加开水,烧开调味,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽调色,一点糖调回味,下去高压锅,中火20分钟,关火,等气自然放完,就可以打开了,倒入烧热的砂锅里,可以上菜了,点缀点香菜!
2,也可以做成白汤的,既能喝汤又能吃肉,满满的胶原蛋白,前期处理和做红汤的是一样的,海带清洗干净后,焯水备用,可以把焯水的猪蹄放入砂锅里,慢慢炖,下去点,姜片,大枣,枸杞,党参,当归,煮到猪蹄熟了以后再下海带,可以放点提前泡好的黄豆一起炖,调味,放盐,鸡汁,胡椒粉,鸡粉,等所有食材成熟,猪蹄软烂后就可以倒入烧热的砂锅里,上桌可以吃了!