紫金八刀汤粉做法？
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
具体步骤：1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
开平濑粉的做法和配方？
食材：
粘米粉200克，粟粉40克，木薯粉10克
瘦肉适量，榨菜丝适量
***工具：
濑粉制作工具 / 裱花袋 / 厚点的保鲜袋
制作步骤：
和面盆中放入粘米粉、粟粉、木薯粉混合均匀，放入食盐少许，食用油一勺
锅中放入清水，现在天热，把水烧至八十度即可；如果是冬天的话水温就要烧到沸腾才行。
把热水一点点的加进到粉中。边倒边搅拌
一边加水一边观察粉浆的浓稠度。
粉浆加水到搅拌的粉浆在提起勺子时，勺子中的粉浆流动得非常困难的状态即可停止加水。
然后反复搅拌，大概搅拌10多分钟就可以了。经过充分搅拌的粉浆制作成濑粉时才不容易断开
现在要把濑粉煮定型。把濑粉浆压成濑粉，其实用制作濑粉的工具最好，某宝就有得卖，三十多块钱一个。想着又不是经常做，就用厚实的保鲜袋来代替了。有点是省钱又不占地，缺点是濑出的濑粉不太均匀。把粉浆放进一个厚实的保鲜袋中
准备一盘凉水备用
把一大锅水烧开，然后倒半碗清水下去。保鲜袋剪一个小洞。把粉浆挤压出粉条，把它挤进热水中，边挤边移动位置，防止粉条堆在同一位置粘连
粉浆太多的话就先挤一部分进锅
大火煮到濑粉浮起来就表示濑粉已熟
这时候倒一碗清水下锅，然后把成型的濑粉捞出，投到清水中浸泡降温后倒出控水
把瘦肉切成片，用蚝油生抽生粉食用油腌制一下
把西兰花烫熟，再准备一些榨菜丝。锅中放入清水煮开，放入生抽、蚝油调出味道，放入濑粉烫一下，然后倒入面碗中，摆上西兰花，淋上小许香油。
另起锅放油，放入腌制好的瘦肉，把瘦肉两面煎一下，倒入一些淀粉水，把葱花、榨菜丝也放进去翻炒，煮熟的瘦肉连汁一起铺在濑粉上面即可。
食材：
①粘米粉（适量）
②鸡肉
③墨豆
4冬菇
⑤香菜
⑥葱姜
步骤1：把适量自来水放进锅里煮开（看人数而定）粘米粉分开两份，剩下三分一粘米粉留着等会用，另一半粘米粉等水开了把粉倒进去锅里搅动
步骤2：拿个干净的盘，把刚煮开的粉到出来，用手搓成面团，一边搓一边加入生粘米粉，要趁热搓，不然冷了不能结块。
步骤3：搓成圆柱体后，刀的两面要抹上花生油防止粘刀，切成几小块，在干净的桌面撒上一点生粘米粉，把面团用瓶子撵开至均匀的厚度，
步骤4然后切成面条形状，撒点生粘米粉上去防止面条粘一起。（注意不能切太厚，口感不好）
步骤5：准备一只鸡，用开水把鸡放进去煮熟后拿出来，剩下的汤就是整个濑粉的精华啦！
步骤5：把鸡肉和鸡内脏（鸡血）姜块放进去汤煮开，然后放切好的濑粉和墨豆冬菇放进去煮开，轻轻搅拌防止粘黏。
步骤6：煮至濑粉浮起来后（透明）放入加适量盐，就可以来吃啦！
湖南米粉姜丝拌海带丝的做法？
夏季炎热，来一口凉爽的小凉菜最是舒服，下面就是凉拌海带丝的全部做法
1/6 把海带丝在水里泡发一晚，洗净备用
2/6 准备好食材，粉丝，海带丝分别在水里煮熟，过凉，用刀稍微切一下，火腿切条，葱花切段，姜切丝，蒜末
3/6 把所有食材放到一个盆里放辣椒油拌匀，放生抽，味极鲜，胡椒粉，鸡精，盐调味，拌匀
4/6 放辣椒油拌匀，放生抽，味极鲜，胡椒粉，鸡精，盐调味
5/6 最后放香油搅拌一下
为大家介绍的这道凉拌米粉海带丝的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
材料：海带丝、大蒜、香菜、红尖椒、盐、味精、米醋、香油、白糖、生抽
做法：
1、锅内加清水，大火烧开，加入海带丝，大火煮十分钟，煮熟捞出过凉水备用；
2、大蒜切末，香菜洗净切段，红尖椒切丝备用；
3、碗中依次加入蒜末、生抽、盐、味精、米醋、白糖、香油，搅拌均匀，放入红椒丝；
4、把海带丝改刀切短，调好的料汁倒入海带中，撒上葱花搅拌均匀即可。
米粉姜丝海带丝的做法步骤
1.海带丝用盐抓洗掉粘液。
2.锅里下水，下海带丝。
3.水开后煮至海带丝变软。大约十分钟
4.煮好后捞出过凉水后切段
5.胡萝卜用工具刨成丝。
6.用煮海带丝的水汆汤一下胡萝卜丝后捞出。
7.干米粉用温水泡软。
8.所有材料放入一个大容器
9.加切好的蒜末姜丝，再加生抽再倒陈醋，加入香油，再加一勺老干油辣子再加点盐，拌匀即可。
酸汤鱼粉的做法？
材料：
• 300克鱼肉（可使用鲈鱼、鲫鱼等）
• 适量蔬菜（如豆芽、冬瓜、香菜等）
• 适量酸笋、木耳等配菜（可选）
• 适量豆腐皮（可选）
• 适量酸汤料包（可在亚洲食品店购买）
调味料：
• 适量生姜
• 适量蒜瓣
• 适量辣椒（根据个人口味调整）
• 适量食盐
• 适量白胡椒粉
• 适量料酒
• 适量香菜（装饰用）
步骤：
1. 准备工作：将鱼肉切成薄片或块状，蔬菜和配菜洗净切好备用。
2. 在一个炖锅中加入适量清水，加入酸汤料包并煮沸。
3. 加入蔬菜、配菜和豆腐皮，继续煮沸一会儿，使其变软。
4. 在另一个锅中加热适量油，加入姜蒜和辣椒炒香。
5. 将鱼肉放入锅中翻炒片刻，加入适量料酒。
6. 将炒好的鱼肉倒入炖锅中，继续煮沸几分钟，直到鱼肉熟透。
7. 根据个人口味，加入适量食盐和白胡椒粉调味。
8. 装盘时，撒上香菜作为装饰。
9. 酸汤鱼粉可以搭配米饭或面条食用，根据个人喜好选择。
1、先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用。
2、现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块。
3、下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅。
4、在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味后，放入番茄酸汤。
5、番茄酸汤制作：
①将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。
②制作酸汤鱼时，番茄酸、红椒酸、香料粉30克，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的鱼煮食即可。
6、加入鱼后，中小火炖五分钟左右，关火待用。
7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。
8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花和花生碎。
材料:鲩鱼腩1块,番茄若干个，大豆芽菜，酸菜,盐,酒;
做法:
1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好;
2、大豆芽菜摘去根须后洗净;
3、酸菜洗净切开;
4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里;
5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味即可。
原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
