快餐红烧排骨做法？
食材清单
排骨 一根 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 葱 2根 、 白芝麻 5克
烹饪步骤
步骤1/13
准备好食材
步骤2/13
排骨加姜片料酒焯水二分钟
步骤3/13
捞出冲洗干净
步骤4/13
锅中热油将冰糖炒至焦糖色
步骤5/13
倒入排骨炒至焦黄
步骤6/13
加入香料炒香
步骤7/13
加水煮开
步骤8/13
加适量盐
步骤9/13
2勺红烧酱油
步骤10/13
盖上盖中小火焖煮三十分钟
步骤11/13
收汁撒上白芝麻即可
排骨要选上好的子排，子排最嫩，先将排骨洗净血水，控干水分（这里也可以直接将排骨放进水里烧开绰水），马蹄子也洗净控干水分备用；
2.将生姜切片，大蒜切碎，锅里烧热放少许油，然后放入切好的生姜大蒜，煸出香味；
3.待大蒜变得金黄时倒入控干水分的排骨，翻炒，倒的时候最好从侧面倒入，这样可以防止锅里的油溅出
1、肋排洗净，冷水加姜片、料酒，焯水后洗净，沥干水分备用。
2、板栗仁洗净，葱取葱白切小段，蒜切片，备用。
3、锅中火预热，放入食用油，油热至7分，放入冰糖，转小火慢慢熬至糖完全融化，呈现焦糖色，期间不断用勺子搅拌，以免糖焦。
宁波红烧排骨做法？
以下是宁波红烧排骨的简单做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备排骨，用清水冲洗干净。水开后将排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质。
2. 取一个大锅，加入适量的水，放入焯过水的排骨。
3. 加入适量的姜片和葱段，以及适量的料酒，用中小火煮沸。
4. 煮沸后继续煮2-3分钟，用漏网捞出排骨，沥干备用。
5. 取另一个锅，倒入适量的食用油，加热至油温稍微升高。
6. 将排骨放入锅中，煎炸至两面金黄，表面微微结硬壳。这一步可以提供口感和增加香气。
7. 熟排骨出锅后，将锅中多余的油倒出，只留下一小部分底油。
8. 将锅放回火上，倒入适量的冰糖，用小火慢慢熔化。
9. 当冰糖开始熔化时，加入适量的盐和酱油，用小火慢慢翻炒均匀，让酱汁融合。
10. 加入一定量的清水，将火调至中小火，把熬好的酱汁倒入锅中，将排骨翻煮均匀。
11. 盖上锅盖，用中小火悉心炖煮40-50分钟，使得排骨入味、变得软烂。
12. 最后，用大火将汤汁收浓，让酱汁更好地附着在排骨上。
温馨提示：
- 为了让排骨更入味，可以提前将排骨腌制一段时间，用盐、酱油等调料拌匀，入味后再进行煮沸和炖煮。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量，例如增加酱油或冰糖的量来调整颜色和味道。
通过以上步骤，你可以制作出宁波风味的红烧排骨，外酥里嫩、色香味俱佳。搭配米饭一起享用，尽情品味那美味的滋味吧！
饭堂红烧排骨最正确的方法？
用料:
小排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。
材料：排骨适量、老抽、腐乳汁、葱、姜、花椒油、色拉油、料酒适量
做法
1. 将排骨用热水焯过晾凉后，放入葱丝，姜丝，腐乳汁，老抽， 蜂蜜，花椒油，色拉油，盐，搅拌均匀。
2.腌渍一段时间后，放入微波炉，高火二分钟取出翻个，再高火五分钟，取出再翻个。
3.再高火四五分钟也就差不多了。大致是这个时间，时间长短与排骨大小有关。
用料、猪小排 一斤多、料酒 2勺、八角 1个、冰糖 3克、大蒜 1只、姜 6片、生抽 2勺、老抽 1勺、葱 4根、豆瓣酱 2勺、香叶 3片、桂皮 1块、蚝油 1勺
步骤 1、排骨先洗净，冷水下锅加葱姜料酒綽一下水，撇去浮沫，煮三四分钟即可。
步骤 2、捞出来的排骨温水冲洗一遍。再次下锅，放没过排骨还要再多一点的水。
步骤 3、然后加料： 料酒2 勺，生抽2勺，老抽一勺，冰糖四小颗，蚝油一勺，八角一粒，桂皮一块，香叶三片，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺。 喜欢吃辣的 加干辣椒。
步骤 4、小火慢炖40–50 分钟。中间要关注一下如果水不够了要加一点开水。时间炖足了之后最后开大火收汁，装盘后撒点芝麻也很好的。
主料：排骨300克 土豆3个 红烧酱油2勺 冰糖、八角2克 生抽2勺 香叶 桂皮1个 葱姜蒜适量 干辣椒4个 食用油适量 花椒适量 盐适量 蚝油2勺。
2、排骨泡出血水，清洗干净。
3、冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。
4、准备佐料。
5、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。
6、放入排骨，煎到两面金黄。
7、放入大料，小火炒香。
8、加入红烧酱油，可以起到很好的上色调味。
9、生抽，蚝油，盐调味。
10、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟
11、加入土豆继续炖15分钟。
12、土豆炖熟就可以出锅了。
火烧排骨做法？
食材：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
步骤：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、出锅。
食材
排骨500g、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽1汤匙、老抽2/1茶匙、料酒1汤匙、蚝油2/1汤匙、盐少许。
做法
1、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。
3、锅里热油，放入排骨煸炒。
4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。
5、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。
6、倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。
7、接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒。
8、大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可。
主要食材：肋排，豆豉
辅料：盐，生，抽蚝，油料，酒
做法
1、肋排洗净切小块，豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味，肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
2、砂锅内生姜片先铺底，大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可，将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅，中大火烧开转小火20分钟即可。
