鸡爆虾的正宗做法？
主料:鸡：半只 基围虾：10只
辅料:鲜香菇：10朵 大蒜：6掰 京葱：一根 洋葱：一个 小米辣：15个 八角：2个 生姜：一块 食盐：适量 十三香：适量 白糖：适量 生抽：适量 老抽：适量 黄酒：适量 豆瓣酱：一勺 辣酱：一勺 辣椒粉：一勺 啤酒：一瓶。
1.把鸡、虾清洗干净，清洗虾时去除虾线，鸡剁成小块后待用。
2.锅中烧水后将鸡块与虾倒入，再加点姜片，京葱绿，黄酒后开始焯水。
3.焯水后的虾和鸡捞出沥干，再次起锅烧油，依次放一勺豆瓣酱、辣椒、辣椒粉、姜丝、小米辣、洋葱、大料八角后爆炒出香味。
4.加入辅料爆炒香后，倒入焯水后的鸡、虾继续爆炒，再倒入适量的十三香、生抽、老抽、白糖翻炒。
5.鸡虾与辅料爆炒3-5分钟后，倒入啤酒刚好没过鸡块就好，然后倒入香菇后盖上盖子转中小火收汁20-30分钟。
6.收汁20-30分钟后，关火倒入京葱大蒜翻炒，让锅中的余温热熟京葱大蒜。
食材
基围虾 400g
、 洋葱 1个 、 生抽 少许 、 糖 少许
步骤1/2
基围虾洗净开背，去除沙线，待用；洋葱切丝，待用。
最后一步
起油锅，葱姜爆香，放入虾，待虾变红，倒入洋葱翻炒片刻，放入生抽、糖调味，起锅。
虾仁鸡肉水饺最正宗的做法？
今天中午给女儿做饭，女儿有好几天没有吃饺子了，中午就给她包了几个饺子，和点面，把馅一拌，几分钟就包好了。
材料
主料：面粉1晚；辅料：油适量、盐适量、鸡胸脯肉适量、虾仁少许、十三香少许、葱花少许
虾仁鸡肉水饺
1
取适量的面
2
和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛一会
3
把虾仁解冻洗净去除虾线
4
剁成虾泥
5
把鸡肉剁好，放入小盆里
6
把剁好的虾泥放入鸡肉里，加少许十三香葱花和油
7
放入盐搅拌均匀
8
把松弛好的面团取出揉成长条状
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揪成剂子
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把剂子摁扁
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擀成饺子皮
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拿一个饺子皮，放上适量的馅
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对折，捏出饺子形
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把饺子都包好
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锅里加适量的水少放一点盐烧开
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把饺子放入锅里
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等锅开起来时点入少许凉水，这样开起两到三回，饺子全部飘上来，饺子就煮好了
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把饺子捞出来，用水过一下
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装盘即可
鸡肉虾仁韭菜水饺的做法？
鸡肉虾仁韭菜水饺做法： 亿、用料： 饺子皮65个、韭菜500克、鸡脯肉400克、虾270克、食用油100克、盐少许、姜丝少许、料酒10克。 做法： 1、将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包 2、韭菜切好后放到大碗里，加入90g油，将油烧热后，晾凉，将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水） 3、将鸡肉剁碎待用。 4、处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！ 5、将腌制好的虾仁切成大块后备用 6、将鸡肉倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀，再放入切好的虾仁搅拌均匀。 7、饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！ 二、用料： 韭菜260克、鸡肉250克、虾1200克、饺子皮700克、食盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、调和油、五香粉、芝麻油各适量。 做法； 1、鸡肉剁碎备用； 2、韭菜洗净切碎备用； 3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用； 4、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精； 5、搅拌均匀调成馅； 6、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包好即可。
用料 虾仁10个鸡胸肉200g胡萝卜1根葱1根鸡蛋1个香油适量盐适量面一小碗步骤 1分别将熟虾仁，鸡肉，胡萝卜，葱，剁碎，鸡蛋放在油里炒熟再剁碎步骤 2面放在碗里边加水边攉匀，看到面差不多成团了再揉成团步骤 3将面揉成长条切成一个个的小剂子，再擀成小皮步骤 4将准备好的馅放入盐和几滴香油，（盐根据个人口味而定，可以尝一下）搅拌均匀步骤 5将擀好的皮放上馅捏起来就成了一个个的小饺子，因为面弄多了还做了点蝴蝶面，留着煮给宝宝吃步骤 6最后，烧开水煮饺子，，，香喷喷的饺子熟了，宝宝11个月一次竟然吃了5个。小贴士虾仁鸡肉饺子营养又健康，宝宝很喜欢
鸡肉虾滑是什么？
鸡肉虾滑是一道美味的佳肴
1、将虾仁洗干净去除虾线，在把没有骨头的鸡肉一起剁碎，为了Q一点可以切得大个点
2、加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！
3、取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌
4、最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！
5、加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了
鸡肉虾滑是一种以虾肉和鸡肉作为主要原材料的食物。
制作方法也非常简单，
1.首先将虾去壳以后清洗干净虾线，然后用刀将剁成虾泥，鸡肉也剁成泥，然后虾泥和鸡肉泥混合。
2.经过摔打等一系列的操作手法，最大程度上保证虾和鸡肉的营养成分不受破坏。而且还有非常Q弹的口感。
小米虾的做法？
主料：小米虾 75克
白萝卜 500克
茶油 6克
食盐 3克
大蒜头 3克
葱叶 3克
方法/步骤
首先小米虾洗干净备用，白萝卜切丝，大蒜头切片，葱叶切段。
然后菜锅烧热，加入茶油6克烧开，
然后加入大蒜头片，文火略炒香。
然后加入小米虾文火炒二分钟，
然后加入白萝卜丝大火炒三分钟。
然后加入开水50克，大火煮二分钟。
然后加入葱段，翻拌几下。
最后，加入食盐，翻拌几下，起锅，装入菜碗，可以开吃了。
材料:小虾米 2斤，雪菜 1袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺
做法:
1、新鲜的小虾用清水清洗干净，因为这种小虾喜欢钻在水草里，所以要淘洗几遍。
2、锅烧热，不用放油直接煸炒，加入葱姜料酒，炒干水分，盛起来备用。一小部分留着炒，其余的用袋子装起来放冰箱，可以做配菜，可以打虾粉，十分方便。
3、热锅冷油，葱姜爆香，放一袋雪菜煸炒，加入小米虾，啥都不用放，起锅前加点蒜，直接透鲜，眉毛都要鲜掉了。
1、准备食材：小米虾250g、生姜20g、大蒜20g、杭椒2个、小红椒3个、生抽、糖。
2、把虾须剪掉，这样就不会扎嘴，不需要吐壳。
3、虾剪好后洗净，准备大蒜、生姜、辣椒。
4、配料切碎。
5、锅里油烧热，放入虾、生姜、大蒜下锅爆炒，放点水，以防糊沾锅。
6、放入辣椒、盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。
下饭小米虾
用料
姜 一块
干小米虾 300克
剁辣椒 两勺
蒜 五瓣
陈醋 一勺(一般的小勺)
生抽 一勺
浏阳豆豉 一把
下饭小米虾的做法
小干虾洗净沥水 生姜蒜豆豉洗净
剁辣椒 姜蒜豆豉剁成沫
步骤 3
大火下小干虾 炒干水份爆香 放一勺陈醋一勺生抽 倒入葱蒜剁椒汁焖一下撒葱花 出锅
1、小米虾滑粥的做法将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）
6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火
7、将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美
8、将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）
9、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
10、放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火
