厦门姜母鸭怎么做
配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 厦门姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。
厦门姜母鸭的做法：准备好以下原料及配料：番鸭1只（约1500g），生姜1大块（150g），沙姜1块（50g），盐2汤匙，味精半汤匙，姜黄粉2汤匙，花雕酒4汤匙，广东米酒十汤匙，汤姜粉2汤匙，纯酿造酱油1汤匙，小磨香油2两。
原料：半番鸭半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙。调味料：生抽4大匙、糖 5大匙、黄酒3大匙。
制法 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成***，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。
加热：首先，需要将姜母鸭进行加热，可以使用微波炉或者蒸锅进行加热。 烹饪：如果条件允许，可以添加一些配菜，例如鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋***、水发腐竹等。
我给大家推荐的这个方法不是最正宗的方法，因为很多外地同行买不到姜母鸭的药料，但是经过试做后，我认为成菜效果跟原版非常接近，所以推荐给大家试做。
厦门砂锅姜母鸭的做法窍门
1、厦门姜母鸭的做法：准备好以下原料及配料：番鸭1只（约1500g），生姜1大块（150g），沙姜1块（50g），盐2汤匙，味精半汤匙，姜黄粉2汤匙，花雕酒4汤匙，广东米酒十汤匙，汤姜粉2汤匙，纯酿造酱油1汤匙，小磨香油2两。
2、配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 厦门姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。
3、老抽（李锦记的红烧汁）芝麻油（金龙鱼）香叶5片 桂皮1块 八角2个 冰糖50克 步骤 1 姜母洗干净，切成片。2 把鸭子剁成块。3 冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。4 准备香叶，八角，桂皮。
厦门姜母鸭的家常做法大全怎么做好吃
1、厦门姜母鸭的做法：准备好以下原料及配料：番鸭1只（约1500g），生姜1大块（150g），沙姜1块（50g），盐2汤匙，味精半汤匙，姜黄粉2汤匙，花雕酒4汤匙，广东米酒十汤匙，汤姜粉2汤匙，纯酿造酱油1汤匙，小磨香油2两。
2、配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 厦门姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。
3、番鸭洗净切大块，老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。再把番鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来，表面呈金***。
4、做法：鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。
5、首先先准备好麻油，生姜等配料，鸭子宰杀洗净后将水沥干，粉丝也要先用温水泡软，方便直接用。鸭肉切成块，生姜要拍松切丝或者片。
6、其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。姜母鸭上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋***、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。
福建姜母鸭的做法与配方
1、泉州姜母鸭 主料main 鸭450克 生姜30克 辅料others 冰糖25克 花生油20克 食盐4克 老抽2汤匙 姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。
2、做法：鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。
3、鸭母1只 姜母250-500克 生抽（味事达）老抽（李锦记的红烧汁）芝麻油（金龙鱼）香叶5片 桂皮1块 八角2个 冰糖50克 步骤 1 姜母洗干净，切成片。2 把鸭子剁成块。3 冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
4、首先先准备好麻油，生姜等配料，鸭子宰杀洗净后将水沥干，粉丝也要先用温水泡软，方便直接用。鸭肉切成块，生姜要拍松切丝或者片。
5、姜母鸭的做法是：材料：鸭肉：1只 麻油：适量 老姜：400克 生抽：3勺 步骤：鸭子，切件焯水。老姜，切成一两毫米的片。姜一定要用足量了。倒入可以淹没姜片的麻油。油热，倒入姜片翻炒。
厦门姜母鸭的做法
1、配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水 厦门姜母鸭的做法 番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。
2、厦门姜母鸭的做法：准备好以下原料及配料：番鸭1只（约1500g），生姜1大块（150g），沙姜1块（50g），盐2汤匙，味精半汤匙，姜黄粉2汤匙，花雕酒4汤匙，广东米酒十汤匙，汤姜粉2汤匙，纯酿造酱油1汤匙，小磨香油2两。
3、做法：鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。
4、姜母鸭的做法如下：鸭子不用过多，半只足矣。当然鸭子是要新鲜的，准备好当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、参地、老姜。以上食材除了老姜是必须的，其它几味都可用可不用。备好所需食材之后，我们开始动手吧。
5、姜母鸭的做法 主料：正番鸭一只，老姜100克 调料：生抽、盐、味精、糖、 白酒、香油、麦芽糖 步骤 鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。鸭身上倒入生抽等调味料腌制，中间要适时翻动几下。