怎样做鱼丸汤
摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
加入鲅鱼丸，鲅鱼丸做法可以参考我的另一篇食谱哦，煮至所有食材熟透。加入少许盐调味，盐的份量根据个人口味来放哈，不过个人建议还是清淡点比较合适，一碗好吃的鱼丸汤就做好了。
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。
鱼丸怎么做
1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中 全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。
2、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
3、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。
4、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
5、鱼丸挤完全部下锅后要用木铲轻轻搅动均匀，让鱼丸均匀受热。等到鱼丸全部煮到漂在水上的时候用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中放凉，过一遍凉水可以让鱼丸口感更加弹牙，更有嚼劲。
6、美食名称：鱼丸 主料：小鱼 4条 辅料：鸡蛋白 1个、木薯淀粉 15克、盐 3克、香菜 2根 做法步骤 鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。
清汤鱼圆制作方法窍门
1、把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）1把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
2、制作方法 油菜心治净待用。鸡蛋取蛋清，入碗打散。鱼蓉入盆，调入盐、葱姜水、胡椒粉、湿淀粉、蛋清搅打上劲，制成鱼丸，入锅氽熟待用。鸡汤人锅烧沸，放入鱼丸、油菜心，调入鸡精、盐即可。
3、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
自制鱼丸怎么做
脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中 全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。
第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。
把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。