广东砂锅鱼头焖腐竹的做法?
第1步
将鱼清洗干净,静放五分钟后,将多余的水倒掉。然后用1勺生抽、1勺生粉、2/3勺料酒、2/3鱼露、1勺盐、姜丝腌制鱼20分钟,要均匀搅拌,让每一块鱼都能入味。
第2步
在鱼肉正在腌味的时候,用油爆香蒜片后,将蒜片平铺砂锅底部。
第3步
在焖鱼头前,空余时间先调好酱汁,配料是2勺生抽、1勺砂糖、1勺耗油、5勺清水,搅拌均匀做成汁。
第4步
焖鱼之前,可以利用零碎时间切好姜葱蒜辣椒。
第5步
把食材与配料都准备好时,腌制鱼肉刚刚过了20分钟。这时先在平底锅撒一点点盐,以免鱼头很容易剪烂皮。再将鱼头一块一块夹上去,中火煎至两面金***就可以了。
第6步
先将腐竹放在蒜子上,再将煎好的鱼头放在腐竹面上,然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头,约7分钟,要留意够不够水,腐竹有无粘底,适时用勺子搅拌一下底部与边缘处。
第7步
在鱼头快熟时,撒上红辣椒再煮2分钟。
第8步
在辣椒快熟的时候,撒上葱花,加盖焗一下就关火。
第9步
一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。
食材
鱼头1个,腐竹2枝,红椒1个,柿子椒1个,洋葱1/3个,姜4片,大蒜6瓣,海鲜酱1大匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,白砂糖1小匙,料酒1大匙
做法步骤:
1,先将鱼头斩开成4件,用少许盐,料酒涂遍,腌制10分钟
2,先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块,青红椒切小块,姜切片,蒜切片
3,锅内烧热油,在鱼头表面粘上少许玉米淀粉
4,将鱼头放入锅内煎至两面金***,捞起备用
5,再将腐竹放入,转大火快速将两面煎至微黄
6,将调味料在碗内调匀后,加入半碗热开水,让砂糖溶化
7,锅内再放入姜,蒜爆出香味
8,加入煎好的鱼头和腐竹,加入调好的调味汁和水
9,水量不要太多,略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色
10,砂锅放少许油,烧热放入洋葱块和香菜垫底
11,再将腐竹和鱼头放入锅内,加盖小火焖上2分钟即可
材料:三文鱼头1个 腐竹适量
配料:葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉
调料:生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉
做法:
1 将三文鱼头洗净,清理掉鱼鳃,劈成两半备用。
2 将干腐竹用清水泡软,沥去水份,剪成一段段备用。
3 准备好配料表里的各项配料。
4 热锅,倒入姜丝、蒜子、葱白,爆香后,放入鱼头,两面都稍稍煎一煎。
5 倒入各项调料,生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油,煮开~等锅里冒出香味后,再加入适量的清水,放入豆豉与剁椒,大火煮开,转中小火,焖煮约15分钟左右。
6 倒入腐竹及葱段,再中小火焖煮约15分钟,至腐竹软绵。
7 最后,用适量的水淀粉勾个芡,装盘后撒上生的葱花,即可上桌,开吃。
王刚砂锅腐竹的做法?
制作食材:腐竹,鸡蛋,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,西红柿,香菇,食用油,食盐,生抽,蚝油。
方法及步骤
1、首先我们要准备一个小锅,往里面加入小半锅的温水,然后把准备好的腐竹,将其掰成小段状后,放入到温水当中,对其进行泡发半个小时,让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中,需要把准备好的胡萝卜,将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后,滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后,将其切块备用,西红柿洗干净切块备用即可。

2、泡发好以后的腐竹,需要将其清洗干净后,并取出锅中控干水分,再用刀将其切成小段状后,装入碗中备用。然后准备一个八角碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中,并用筷子将其搅拌均匀,让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液,再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中,用筷子将其搅拌均匀备用即可,所有食材准备好以后,我们就可以进行下一步的制作了。

3、起锅烧油,往锅中多淋入一些食用油,等到油温5成热时,把准备好的腐竹下入锅中,开中火对其进行煎炸,直到腐竹被炸至两面金黄后,将其控干油分捞出锅中备用。(在对腐竹进行煎炸的时候,我们要用筷子不断地对其进行搅拌,让腐竹受热均匀,以防腐竹出现粘连,或者焦糊的现象。)然后往锅中留少许的底油,将油加热至6成热后,把准备好的葱、姜、蒜下入锅中,将其炒出香味。

4、把准备好的西红柿倒入锅中,翻炒出汁水,并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中,将其翻炒断生后,再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水,并开火将其煮至沸腾,并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中,开小火对腐竹进行熬煮,让腐竹能完全的吸入汤汁,最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡,大火翻烧均匀收汁
材料:墨鱼干、香菇、腐竹、粉丝、蒜苗、辣椒。
1:墨鱼干用温水浸泡至软,然后切成小粒。
2:香菇、腐竹也用温水浸泡至软;香菇切成小块。 粉丝也用清水泡软。
3:墨鱼干放进砂锅加水烧开,煮一会,然后加入香菇、腐竹加盖煮。
4:煮至香菇、腐竹差不多熟了,加入蒜苗和辣椒继续煮。
5:最后才加入粉丝和花生油。
6:加入粉丝煮片刻后,调入盐和味精即可。
原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。
做法:
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出。
3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
用料
五花肉 500克
八角 1个
姜 几片
蒜 几瓣
白糖 少许
生抽 1勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺
腐竹 150克
做法步骤
步骤 1
靓靓的五花肉
步骤 2
切成小方块 这样比较入味
步骤 3
放入 八角 盐 生抽 老抽 姜 蒜 白糖 胡椒粉 黄豆酱 抓均匀
步骤 4
腌制半个小时
步骤 5
锅里热油后 把肉放进去翻炒 炒至有点出油的时候加一点点料酒 再翻炒一小会儿
步骤 6
炒好的肉放到砂锅里 加入热水没过猪肉 水开后转小火焖40分钟
步骤 7
差不多收汁的时候加入腐竹焖两分钟 开盖加入葱段就欧啦
主料:腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克;
调料:食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。
王刚砂锅腐竹的做法步骤:
1、腐竹一份,油炸酥肉一份;
2、将腐竹提前泡发备用;
3、将泡发好的腐竹洗净备用;
4、将腐竹切长段备用;
5、取砂锅,放入切好的腐竹和酥肉;
6、放入适量的老卤汤;
7、加入适量清水,然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油;
8、将砂锅放在火上,打开火,开始煲腐竹;
9、小火煮20-30分钟左右,方便腐竹入味;
10、腐竹入味后,淋上芝麻油,王刚砂锅腐竹就做好了。
砂锅腐竹的家常做法?
制作食材:腐竹,鸡蛋,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,西红柿,香菇,食用油,食盐,生抽,蚝油。
方法及步骤
1、首先我们要准备一个小锅,往里面加入小半锅的温水,然后把准备好的腐竹,将其掰成小段状后,放入到温水当中,对其进行泡发半个小时,让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中,需要把准备好的胡萝卜,将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后,滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后,将其切块备用,西红柿洗干净切块备用即可。

2、泡发好以后的腐竹,需要将其清洗干净后,并取出锅中控干水分,再用刀将其切成小段状后,装入碗中备用。然后准备一个八角碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中,并用筷子将其搅拌均匀,让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液,再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中,用筷子将其搅拌均匀备用即可,所有食材准备好以后,我们就可以进行下一步的制作了。

3、起锅烧油,往锅中多淋入一些食用油,等到油温5成热时,把准备好的腐竹下入锅中,开中火对其进行煎炸,直到腐竹被炸至两面金黄后,将其控干油分捞出锅中备用。(在对腐竹进行煎炸的时候,我们要用筷子不断地对其进行搅拌,让腐竹受热均匀,以防腐竹出现粘连,或者焦糊的现象。)然后往锅中留少许的底油,将油加热至6成热后,把准备好的葱、姜、蒜下入锅中,将其炒出香味。

4、把准备好的西红柿倒入锅中,翻炒出汁水,并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中,将其翻炒断生后,再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水,并开火将其煮至沸腾,并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中,开小火对腐竹进行熬煮,让腐竹能完全的吸入汤汁,最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡,大火翻烧均匀收汁