广东荤菜家常菜做法？
1· 将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）
3· 水开后将五花肉焯水，肉变色即可
4· 锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）
5· 如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。
主料：新鲜五花肉适量
辅料：香葱越多越好，姜片几片，鸡精少许，料酒少许，豆瓣酱适量，白糖少许，蜂蜜一勺
香葱五花肉的做法步骤：
步骤1/3
准备一盘，把葱白均匀铺在盘底，越多越好。
步骤2/3
五花肉切薄片，呈环形铺在葱上，撒上鸡精，料酒，少许盐。白糖，一勺豆瓣酱，少许蜂蜜。再放入姜片。
步骤3/3
水烧开后，放入蒸10分钟即可。
广东的白切鸡是一道非常鲜嫩爽口好吃的荤菜。白切鸡是广东人最爱吃的荤菜。快过年了，白切鸡也是年夜饭里必有的荤菜。白切鸡一般是选用整鸡，处理后洗净，放入沸水里浸煮至熟后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用了。
白切鸡的口感：鸡肉鲜嫩，非常爽口，香味扑鼻，很好吃。
广东酒席一般多少个菜？
广东酒席是中国传统宴会之一，以其丰盛的菜品和讲究的烹饪工艺而闻名。不同场合和不同酒席的规模不同，般来说，广东酒席的菜品数量可以有所变化。以下是一些常见的广东酒席菜品数量的大致参考：
1. 小型酒席：通常包含8-10道菜品，包括冷盘、热菜、海鲜、荤菜、素菜等。
2. 中型酒席：通常包含10-12道菜品，除了上述的菜品种类外，还可能加入一些特色菜或招牌菜。
3. 大型酒席：通常包含12-16道或更多菜品，品类更为丰富，涵盖冷盘、热菜、海鲜、蒸、炖、烤等不同烹饪方式的菜品。
需要注意的是，这只是一些常见的酒席菜品数量参考，具体的菜品数量和种类可以根据宴会的规模、预算和主办方的需求进行调整。有些隆重的场合，甚至可能会有更多菜品来展示厨师的技艺和丰富宴会的氛围。
此外，提前确定菜单并与专业的酒席策划师沟通，可以根据个人喜好和需求定制属于自己的广东酒席，同时确保菜品的质量和口感。
广东喜宴菜单12个菜式——百年好合宴 ***乳猪拼盘、囍灼游水海虾、雀巢美果添丁、鲍汁百灵菇扣玉掌、鲜人参炖鸡汤、美满六喜蝶、清蒸富贵鲜鱼、上汤珍菌翡翠、幸福炒饭、美点双辉、甜甜蜜蜜、精美果盘、水晶凤凰。
广东顺德特色大盆菜的做法和原料？
原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大***、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法步骤：
第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大***一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。
第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。
第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
第11步、锅底先放姜片。
第12步、放大蒜段。
第13步、放粉葛排列整齐。
第14步、整齐地摆放好白萝卜。
第15步、摆上粉丝。
第16步、摆上大***。
第17步、在大***的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
工具材料：
虾 400克 烧鸭 半只 鲍鱼 200克 肉丸 200克 白萝卜 半个 香菇 适量 瑶柱100克 西兰花 一个 生姜大蒜籽 各适量 白切鸡 半只 粉葛 一条 叉烧 一小条
操作方法
01
先把白萝卜去皮切成块，粉葛也去皮切成块。锅里放些鸡汤或者大骨汤或者清水。最先把白萝卜和粉葛放进去开小火烧。
02
西兰花切成朵再放在开水里焯二分钟捞出来控水备用。香菇先泡发再洗干净控水。
03
准备荤菜。虾处理好焯水，烧鸭和白切鸡是煮熟了的切一部分过来。鲍鱼处理干净，肉丸也只需拿十几粒，肉卷切十来片，瑶柱准备几粒。
04
最后把这些荤菜一层层加上去，中火烧二十分钟就可以吃了。
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
