广州牛腩做法？
用料：雪花牛腩550克、白萝卜1条、小葱3根、姜7片、八角3个、香叶2片、胡椒粒少许、花椒少许、白酒2勺
步骤 1、整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的
步骤 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶
步骤 3、白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多
步骤 4、捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时
步骤 5、1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟
步骤 6、用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可。
把牛腩切成方块状，用清水浸泡一个小时把血水都泡出来，番茄用热水泡一分钟撕去外皮切丁，锅中下油倒入番茄炒至出沙，再倒入开水，下姜片料酒大料，把牛腩倒进去中火焖煮一个小时转成大火收汁即可。
广东五香牛腩煲的做法？
广东五香牛腩煲是一道美味的粤式菜肴。下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 牛腩 500 克
- 八角 4 颗
- 肉桂 1 段
- 香叶 2 片
- 干辣椒数个
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 黄豆酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛腩切成中小块，用清水浸泡半小时去血水，洗净备用。
2. 将八角、肉桂、香叶、干辣椒放入料碗中备用。
3. 热锅凉油，倒入黄豆酱和姜片翻炒出香味。
4. 加入蒜头末继续翻炒出香味。
5. 加入牛腩翻炒至表面变色。
6. 加入红糖和生抽继续翻炒均匀。
7. 加入料碗中的八角、肉桂、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右，直到牛腩变得软烂。
9. 放盐调味即可，最后可以撒上一些香菜末提味。
10. 把牛腩和汤倒入煲中，用小火保持温度即可食用。
提示：
1. 在步骤 3 中的姜片可以多放一点，可以去除牛腩的异味。
2. 在步骤 8 中不要开盖子频繁搅拌，以免捣碎肉质影响口感。
希望这个做法对您有所帮助！
食材：牛腩、萝卜
做法简单：
1.牛腩块先切片，再切成粒。浸泡冷水，洗净血水。萝卜切小块，备用。
2.牛腩冷水下锅，倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫，牛腩捞出。牛腩过一下冷水，沥干。
3.少油，蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干，一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。
4.倒入萝卜加半碗清水，炖15分钟。放入蒜段，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克
辅料：枣（干）15克
调料：姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。
3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
1
牛腩切块焯水洗净。
2
洗去血水后放高压锅中。
3
加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。
4
高压锅上汽后压20分钟。
5
捞出，炖牛腩的高汤留用。
6
锅中放油烧热下入牛腩。
7
加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
8
加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
9
乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
10
出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。
11
乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。
广东焖牛腩秘方？
材料：
牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量、香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块、豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克、蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克
做法：
步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。
步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。
步骤三：牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香。
步骤四：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味。
步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。
步骤六：取出牛腩放入高压锅上，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡收汁即可出锅。
没有特定的秘方。
因为广东焖牛腩是一道传统的家常菜，每个家庭都会有自己的做法和口味，而且随着地域的不同，烹饪方式和调料也会有所不同。
如果您想学习如何做广东焖牛腩，可以在网上搜索相关的菜谱和***教程，根据个人口味适量调整材料和烹饪时间，不断尝试和改进，制作出属于自己的美味焖牛腩。
清炆牛腩的广东做法？
食材：牛腩2斤、4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺 柱候酱 、1块豆腐乳、1勺甜面酱、2勺蚝油、葱姜和料酒适量；姜蒜、干辣椒、八角、香叶适量
做法：
1、牛腩用刀顺着纹路切成长条，再切成小块。
2、在锅里倒上凉水，把牛腩放进去，再加上葱姜、料酒开大火煮开，用勺子把上面的白沫都撇干净，再煮10分钟，时间到捞出来，将牛腩过一遍凉水。
3、再把上面的水分控干，准备一个小碗，加上料酒、生抽、老抽、柱候酱 、豆腐乳、甜面酱、蚝油，搅拌均匀。
4、在锅里倒上油，放上姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味，再加上牛腩翻炒均匀，再加上点料酒去腥。
5、把调好的酱汁倒进去搅拌均匀，翻炒3分钟左右，再加上没过牛腩的开水，盖上盖子转到小火焖60分钟，时间到出锅即可。
广东湛江炖牛腩的做法？
主料
牛腩3斤
辅料
姜丝5片切丝
白糖2勺
盐3勺
酱油2勺
炖牛腩料适量
正宗湛江炖牛腩的做法步骤
步骤1/4
牛腩飞水，和白萝卜同熬汤一小时，筷子能搓下去就能捞起，放冷切片，萝卜汤还得继续煮直至萝卜变黄。
步骤2/4
起油锅，放姜丝爆香，倒进牛腩，翻炒片刻，倒入白米酒1小勺，翻炒出香味，放白糖继续炒，再加入盐，（盐要比平常多，那样熬出来才有味道，不过平淡的朋友可以酌减），炒好的最后才加入酱油炒匀，酱油只是调色不用太多，
步骤3/4
炒好啦，倒入小砂锅里，锅里剩的汤汁加水后倒入小砂锅直至盖过牛腩，继而加入牛腩料一起炖。
步骤4/4
炖40分钟 ~1小时即可
材料
牛腩400g，冬笋（或茭白）150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅
做法
1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。
3 锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱炖牛腩享用。
