麻椒花蛤炒鸡的正宗做法？
笨鸡 半只
花蛤 一斤
油 适量
花椒、茴香、八角 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
味达美 适量
咸黄酱 适量
方法/步骤
花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。
鸡肉切成小块儿，好炒。
杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点。
锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒，茴香，八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去。
放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟。五分钟后，加入花蛤，继续煸炒。
6
用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精，盐。
7
美味儿的花蛤炒鸡出锅了。
喷香哥花蛤鸡的做法？
准备三个鸡腿，想用多一点鸡腿也行。把鸡腿去掉骨头，然后切成鸡肉丁放入盘中，现在来腌制一下，放入少许盐、一小勺生抽、少许的料酒，把它搅拌均匀后，腌制10-20分钟入味。
2.把准备好的青椒、葱白、生姜跟红辣椒切好备用。锅里放水烧开，把准备好的花甲倒进去焯一下水，放入一点生姜跟料酒去一下腥，花甲开壳后，把它们捞出来清洗干净备用。清洗一下可以更好的去掉泥沙，不喜欢也可以不洗。锅里烧热，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，最后把腌制好的鸡肉倒进去煎，这样子滑过的锅，鸡肉不容易粘锅。
3.鸡肉煎到鸡皮稍微出油就可以了，把青椒、葱白、生姜跟红辣椒倒进去翻炒一下，炒出香味，然后放入2勺的老干妈，也可以用豆瓣酱代替，把它们炒出红油。红油出来后，把准备好的花甲倒进去，开小火翻炒一下，把它们翻炒均匀，让花甲充分的沾上味道，最后倒入一点水淀粉，继续翻炒均匀。
4.炒到汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了，
材料：鸡肉，花蛤，葱，姜，辣椒。
步骤：
1，花蛤买回来之后放入水里半小时，吐干净沙子。
2，鸡肉切成小块，用盐，料酒，酱油，油，姜片淹制半小时。
3，辣椒，葱切段。
4，鸡肉下油锅炒至肉变色，加入花蛤，辣椒，葱，以前翻炒，炒出香味，加水焖一段时间，水干后，加盐，酱油调味出锅。
食材明细
黑腿鸡、花蛤、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、麻椒、干辣椒、白糖、盐、油。

1、市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。

2、挨个挑选的新鲜花蛤。

3、加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。

4、因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。

5、蒜丁多一点。

6、锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。

7、一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。

8、这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了😭）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。

9、把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。

10、5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。

11、收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘😂由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
食材
笨鸡（半只），花蛤（一斤），油（适量），花椒、茴香、八角（适量），葱姜蒜（适量），生抽（适量），味达美（适量），咸黄酱（适量）
方法/步骤
1.花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。
2.鸡肉切成小块儿，好炒。
3.杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点。
4.锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒，茴香，八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去。
5.放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟。五分钟后，加入花蛤，继续煸炒。
6.用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精，盐。
7.美味儿的花蛤炒鸡出锅了。
花蛤炒鸡怎么做？
笨鸡 半只
花蛤 一斤
油 适量
花椒、茴香、八角 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
味达美 适量
咸黄酱 适量
方法/步骤
花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。
鸡肉切成小块儿，好炒。
杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点。
锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒，茴香，八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去。
放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟。五分钟后，加入花蛤，继续煸炒。
6
用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精，盐。
7
美味儿的花蛤炒鸡出锅了。
花蛤炖鸡汤正宗做法？
食材
笨鸡（半只），花蛤（一斤），油（适量），花椒、茴香、八角（适量），葱姜蒜（适量），生抽（适量），味达美（适量），咸黄酱（适量）
方法/步骤
1.花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。
2.鸡肉切成小块儿，好炒。
3.杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点。
4.锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒，茴香，八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去。
5.放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟。五分钟后，加入花蛤，继续煸炒。
6.用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精，盐。
7.美味儿的花蛤炒鸡出锅了。
用料:
花蛤 1斤
土鸡腿 300克
蒜 1瓣
姜 1片
生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺
食用油 2汤勺
清水 2/3饭碗
花蛤炒鸡的做法:
步骤 1
花蛤洗净后，用适量清水把食盐彻底溶解后，放入花蛤浸泡半个小时以上。
步骤 2
鸡腿洗净斩件备用。
步骤 3
锅中放入食用油爆香蒜米，姜片。
步骤 4
随后放入鸡腿，煎至两面微黄。
步骤 5
倒入花蛤翻炒30秒后，加入清水，料酒和生抽，大火烧开后转中火煮至收汁，收汁前加入蚝油提鲜。
步骤 6
收汁之后即可装盘
1、取一锅冷水，将洗好的鸡块放入，煮至滚后，捞掉浮油。
2、转小火继续滚，或移至电锅，锅外放一杯水。
3、煮约半小时后，将洗好的蛤蜊置入关火，丢姜片，上盖，闷约十五分钟即可！
4、起锅再试味道，加点盐就好，不需味素。
食材清单
草鸡 500g 、 花蛤 350g 、 香菇 100g 、 生姜葱 适量
烹饪步骤
步骤1
准备原料鸡生姜葱
步骤2
花蛤多冲洗几遍用开水烫开
步骤3
鸡汤滚开后加入香菇和盐和花蛤
步骤4
已经很滚开了，香味飘出来了就可以出锅啦！好香好香的鸡汤。配两根胡萝卜丝和香芹点缀一下即可。
鸡块炖花蛤的做法步骤
步骤 1
提前一晚浸泡腐竹 花蛤买回用盐水吐沙，用手用劲搅水，让花蛤晕乎乎的多吐些。 鸡块用水浸泡血水 中间花蛤与鸡块要换几次水浸泡
步骤 2
准备其他配料 姜拍块 葱切大段 大蒜瓣 腐竹切断
步骤 3
水烧开焯花蛤一分钟，捞出清洗干净备用
步骤 4
炒锅放油，入冰糖小火化开，看到油中起糖沫下入挤干水的鸡块炒糖色，不断翻炒几分钟后入姜蒜料酒继续翻炒，几分钟后放老抽大葱继续翻炒，几分钟后放盐，与没过鸡块的水炖，鸡块炖十五分钟后放入腐竹继续炖。
步骤 5
等鸡块腐竹炖熟入味，放入花蛤，把花蛤翻到鸡块下面入鸡汤里继续炖三分钟出锅。
步骤 6
鸡块炖花蛤完成，花蛤里面有鸡汤的味，鸡汤又有花蛤的鲜味。个人感觉还不错喔
基围虾花甲一锅端的做法？
基围虾和花甲都是很受欢迎的海鲜食材之一，可以一起用来做一锅美味的海鲜汤。以下是一个简单易学的基围虾花甲一锅端的做法：
所需材料：
- 基围虾 500克
- 花甲 500克
- 牛油 适量
- 洋葱 1个
- 大蒜 适量
- 番茄酱 适量
- 白葡萄酒 100毫升
- 鸡肉高汤 适量
- 鲜番茄 2个
- 盐、黑胡椒粉、香菜等调味品 适量
制作步骤：
1. 将基围虾去头剥壳（不要去尾），洗净备用；花甲去除泥沙，清水冲洗干净备用。
2. 将洋葱切成小块，大蒜切末；
3. 取一锅加热，放入牛油融化后，加入洋葱和大蒜翻炒；
4. 倒入适量的番茄酱，继续翻炒均匀；
5. 加入白葡萄酒，煮至酒精挥发殆尽，放入鸡肉高汤继续加热；
6. 给汤底调味，加入盐、黑胡椒粉，味道以自己口味为准。
7. 待汤底烧开后，放入基围虾和花甲，大火煮3-4分钟，直到基围虾变红，花甲张开即可；
8. 这时候可以再把鲜番茄切小块，加入锅中翻炒一下，最后撒上香菜末。
