细竹笋广东做法图片（北方细竹笋的做法？）

北方细竹笋的做法？

主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。

辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。

做法：

（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。

（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。

（4）平底锅放入菜籽油。

（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。

（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。

（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。

（8）转大火，投入小竹笋翻炒。

（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。

（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

食材：

竹笋尖190g，五花肉90g，青椒半根，姜丝，食盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，十三香

做法：

1锅烧开水，加入笋尖、料酒焯水，捞出后斜切段；

2五花肉切片加姜丝、盐、白胡椒粉腌制10分钟，青椒斜切段；

3起锅热油下肉片，翻炒变色盛出，留底油加入青椒、春笋翻炒；

④加入生抽、料酒、白开水、五香粉翻炒入味，倒入肉片淋上老抽，翻炒均匀即可出锅。

尖椒炒细竹笋

所需材料：

1. 细竹笋 300克

2. 尖椒 2-3个，切丝

3. 大蒜 3瓣，切末

4. 生抽 适量

5. 香醋 适量

6. 白糖 适量

7. 盐 适量

8. 油 适量

做法：

1. 将细竹笋去皮，洗净，切成细丝。将尖椒洗净，去籽，切成细丝。

2. 烧开一锅水，将细竹笋放入，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入尖椒丝，翻炒至稍***色。

5. 倒入焯水后的细竹笋丝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、香醋、白糖、盐，翻炒至调味料均匀裹在食材上。

7. 翻炒约1-2分钟，出锅即可。

这道尖椒炒细竹笋口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜。您可以根据自己的口味调整尖椒的用量和辣度。

将竹笋切薄片，入水浸泡几个时辰，反复揉搓，换水。

入锅，加水，烧开，焯煮一下，捞出控水

将五花肉切片，肥肉和瘦肉分开。

将葱切段

将锅烧热，倒入适量花生油，放肥肉片，出油后，再放瘦肉片翻炒。

肉变色后，放葱花和辣椒炝锅出香味

接着放上竹笋片，撒少许盐，翻炒。

青细竹笋的家常做法？

1.

将600克竹笋去掉外壳洗净，并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水，并放入一勺食盐烧开

4.

水开后放入笋，焯水五分钟

5.

把焯好水的笋晾干水分

6.

准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片

7.

把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料

8.

再加一勺食盐

9.

倒入125克白醋

10.

一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去

11.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子，放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了

小细竹笋怎么做好吃？

1.

凉拌小竹笋

200克新鲜小竹笋去壳，去老部分，洗净。

300ml清水煮沸，放入洗净的200克小竹笋，汆烫至熟。

汆烫好的200克小竹笋，过300ml冰水。

热锅，煸香20ml橄榄油，5ml香油，30克蒜末，20克辣椒。

加入5克盐一起放入小竹笋中拌均即可。

2.

酸菜小竹笋

20克姜蒜切碎，5克干辣椒切小段。100克酸菜漂洗，200克小竹笋洗净。50克五花肉和50克腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

平底锅烧热，把100克酸菜放入翻炒，炕去水气。

300ml沸水入锅，把200克竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，200克竹笋切粒。

平底锅放入30ml菜籽油，放入50克腊肉和50克五花肉丁小火煸出油。

再放入20克姜蒜粒和5克干辣椒煸出香味。

转中火，投入腊肉和五花肉中的30克瘦肉部分，煸至变色。

转大火，投入200克小竹笋翻炒。

再倒入炕好的100克酸菜翻炒。

淋入半勺酱油，加入3克白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

3.

油泼小竹笋

200克小竹笋用水煮10分钟，煮好后过下300ml凉水。

然后将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。

把5克干辣椒、5克青花椒磨碎，加入3克盐，3克糖，半勺生抽。

锅内烧20ml热油，烧至冒烟，油温比较热的时候，泼在5克辣椒，5克花椒碎上。

最后搅拌均匀。

细长春笋做法？

用料鲜细竹笋 500克猪瘦肉 250克蒜 两瓣淀粉 适量生抽 2勺盐 适量姜 适量鸡精 1勺白砂糖 少量豆瓣酱 2勺

细竹笋炒肉丝（家常）的做法步骤

步骤 1、猪瘦肉洗净切薄片

步骤 2、改刀切丝

步骤 3、放入红薯淀粉加少许水和少量的食用油用手抓匀放冰箱冷藏室备用

步骤4、取鲜细竹笋剥壳取出洗净，汆水煮一会儿捞出控干水份

步骤 5、切成这样备用

步骤 6、姜蒜切丝片备用

步骤 7、锅烧七层热，倒油适量，依放入豆瓣酱、姜蒜爆香，倒入冰箱里备好的瘦肉丝，翻炒

步骤 8、加入生抽

步骤 9、倒入嫩笋，加适量盐、白砂糖少量调味，翻炒一小会，即可出锅

步骤 10、出锅

做法:1、剥除外壳：竹笋从根部较粗向较细的一头一层一层将外壳剥除掉。

2、清洗干净：取一盆水，将竹笋完全浸泡在里面，用手仔细揉搓。

3、将其焯熟：竹笋用刀切成块状，在锅中倒入适量水，等水开后将竹笋放在里面，大约五分钟后将其捞出即可

主料：竹笋250克调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

做法一：

1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝2.然后清炒竹笋将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

做法二：

1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

1，将竹笋切薄片，入水浸泡几个时辰，反复揉搓，换水。2，入锅，加水，烧开，焯煮一下，捞出控水。3，将五花肉切片，肥肉和瘦肉分开。4，将葱椒切段，将锅烧热，倒入适量花生油，放肥肉片，出油后，再放瘦肉片翻炒。5，肉变色后，放葱花和辣椒炝锅出香味。6，接着放上竹笋片，撒少许盐，翻炒。7，出锅装盘，端上桌就可以品尝了。

小野笋怎么腌制？

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

以下是腌制小野笋的做法：

材料：

小野笋：适量

盐：适量

白糖：适量

米醋：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

做法：

将小野笋用刀刮去表面的浮皮和污垢，然后将其冲洗干净，沥干水分。

把小野笋放入锅中，加入适量水，加入一小块姜和少许盐，煮熟至笋变软。

把煮好的小野笋捞出放在盆里，用刀背拍松，使其更容易入味。

准备腌制汁：取一个小碗，加入适量的盐和白糖，搅匀后加入米醋搅拌均匀。

把腌制汁均匀地倒在小野笋上，再加入适量的姜末和干辣椒，拌匀后用保鲜膜密封，放置冰箱冷藏1-2天。

必备食材：细竹笋、山椒（泡椒也可以）、老姜、嫩姜、青花椒红花椒都可以、足量盐、高度白酒

可选食材：八角、草果、香叶、小茴香、大蒜等香料

必备物品：玻璃坛（像泡这种食品用玻璃坛好看哦）

清洗玻璃坛，然后将花椒、八角、草果、香叶、小茴香、等香料放适量的水里面煮出香味，将水放凉后倒入坛中。清洗干净的竹笋放入坛中，加大蒜、山椒或者泡椒、足量的盐、少量高度白酒。盖盖，加水封坛，泡上几天就可以食用了。

这一坛竹笋可以直接生吃，也可以拿出来煮鱼吃，都是很美味的。

竹笋吃完了还可以放入胡萝卜、黄瓜、嫩姜等等食物。平时要注意观察，熟得快的食物要尽快的吃掉，封坛水没了也要及时添加哦。