广东腊鸭汤正宗做法？
食材：腊鸭、白萝卜、玉米、生姜
步骤2
腊鸭用清水浸泡，洗净，斩块。腊鸭是本身有盐，需要用清水浸泡去盐，否则太咸
步骤3
胡萝卜去皮，洗净切块，玉米洗净切段，从中间切块，不仅能煮出玉米的甜味，吃的是也方便
步骤4
生姜洗净，切片，放入砂锅，然后把切好的腊鸭一起放入锅里，加如适量的清水
步骤5
盖上盖子，大火煮沸之后，改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅，每个压力锅不同，煲煮的时长不同
步骤6
这是熬煮1小时之后的腊鸭汤，咸鲜香，味道很好，汤汁浓稠
步骤7
把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅，再炖20分钟，萝卜喝玉米都非常入味，腊鸭不咸，有股清香甜味，汤汁也很好喝
1，先准备好所有食材：腊鸭，芋头，干辣椒，姜，料酒，生抽，盐，花生油。
做法步骤：
1，用温水将腊鸭洗干净以后，下水焯三分钟捞出放一边备用，姜片洗干净切片。
2，辣椒浸泡一会儿以后切成段儿，
3，芋头去皮洗净对半切开，
4，热锅起油放入姜片和干辣椒炒香以后再放入辣鸭，倒入料酒，芋头，翻炒以后加入适量清水，焖个15分钟左右
5，撒入盐，记住，要掌握咸淡合适，加入生抽，炒匀以后收干汤汁，一道地道的广式腊鸭焖芋头就做好了。
1.把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时
2.把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片
3.在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟
4.把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭
5.大米至8成熟
6.放入炒过的腊味，盖上盖子
7.焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜
8.撒上调味汁，盖上盖子焖5——10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用
腊肉平菇汤做法？
原料：
腊肉、平菇、生姜、大蒜、香葱、红辣椒、豆瓣酱、花椒、十三香、酱油。
做法步骤：
第1步、准备食材，腊肉，平菇，姜蒜，红辣椒。
第2步、平菇洗净用手撕成条，可以撕大一点。
第3步、用开水烫五分钟左右。
第4步、捞出沥干水分备用。
第5步、锅中开小火将腊肉煸炒出油。
第6步、放入姜蒜，红辣椒炒香。
第7步、倒入平菇。
第8步、放入调料，十三香，豆瓣酱。
第9步、倒入酱油。
第10步、炒至均匀入味。
第11步、加入开水末过食材煮十分钟左右就可以了。
第12步、煮至汤汁浓稠入味撒上葱段就可以出锅啦！
平菇50g，腊肉100g，炖肉料包1袋，
做法：腊肉洗干净控水分放到菜板上切成薄片放到盘中上蒸锅蒸软，取出来去汤，平菇摘干净，锅起热放入清水煮开焯水捞出放到菜板上切小丁，用腊肉包裹好平菇丁，用绳子，锅起热放入温水煮开放入料包，放入腊肉包，熬制汤汁吸收，即可出锅
1· 咸腊肉切片，蒜叶切短，生姜切丝，蒜头去皮，青椒切滚刀备用
2· 小火烧热锅，放入切好的咸腊肉片，编炒出油（依照个人爱好，喜欢多油的多切肥肉片），肉炸到快没油出来
3· 放入姜丝蒜果和豆瓣酱炒香
4· 开大火，放入准备好的平菇，翻炒两下，平菇会慢慢出特别多汤
5· 汤滚烫后放入青椒，蒜叶，最后出锅。
1，平菇清洗干净，撕成条，倒入开水，焯水。捞出，沥干。
2，锅内倒入食用油，加热，倒入腊肉片，炒熟。倒入生姜、大蒜和红辣椒，炒香。
3，倒入平菇，炒匀。倒入花椒、豆瓣酱和十三香，炒香。倒入开水，小火，熬至浓稠。
腊肉汤锅的做法？
材料
"腊肉 一条","蒜苗 4根","米酒 0.5米杯","水 0.5米杯",
做法

1: 腊肉切片，约0.3左右的厚度稍微分一下肥瘦蒜苗斜切，蒜白蒜青分开蒜白约1公分的宽度蒜青约2公分的宽度，

2: 锅内不加油，先下肥的部分，用中小火慢慢煸出油脂再下比较瘦的部分和蒜白，

3: 略微翻炒，待蒜苗香气出来时，即可加入米酒和约半米杯的水，焖煮约3～5分钟，

4: 观察水份略收时，即可加入蒜青一起拌炒至软化即可。
做法：
1.腊肉切片，姜切片，粉丝泡10分钟，酸菜洗净备用；
2.锅热注油下八角姜片爆香，放腊肉炒2分钟，再放酸菜炒香，加适量的清水烧2滚；
3.下粉丝烧开，加盐和鸡精调味，盛起撒入蒜苗末即可
材料
白萝卜500克 腊肉300克 香葱2棵 生姜1小块 高汤15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1克 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片，白萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切丝，香葱洗净切未；
2.往锅内加高汤，放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫，放入胡椒粉、生姜丝、香葱末，改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐，烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
开水泡发洋芋果果。
腊肉煮15-20分钟，烧开以后记得换一次水。
腊肉盛出来，切块。
准备干橘子皮，姜片，花椒，干辣椒。橘子皮就是我们吃水果留下来的，吃腊肉的好搭档
全部放入高压锅，多加水，直到没过腊肉再多一些。
高压锅上汽以后再煮7-9分钟，然后关火，切记不要揭盖。
10-15分钟以后揭盖。
腊肉如何煲汤？
一块上好的腊肉约500克，一根水分充盈的白萝卜，八角，生姜，老抽
吃过腊肉的朋友都知道，腊肉在腌制的时候要用到大量的食盐，所以在对腊肉进行烹饪的时候就不要用到食盐和生抽等带咸味比较多的调料，不然吃起来太咸了根本不好下口，那么这道菜也就废了。
【做法】
步骤一：将腊肉先放在盆中，随后往盆中倒入冷水，没过腊肉将其浸泡，时间约为2-3个小时。毕竟这是一道汤菜，味道上不需要特别的重，所以用水泡一段时间将其味道泡掉一部分。如果腊肉是被烟熏的，上面有油渍的话，可以用温热的淘米水来浸泡腊肉，并用刷子或者钢丝球将腊肉上的油渍去掉。
步骤二：腊肉浸泡完之后，确保了腊肉上没有污渍之后，用刀将腊肉切成片，喜欢腊肉上肥肉的晶莹质感可以将腊肉切薄一点，将生姜和白萝卜洗净，生姜切成姜片，白萝卜切成块，随后放在一旁静置备用。
步骤三：起锅，不加油开小火，把锅热一下，待锅中的温度升高以后，将腊肉直接放入锅中，开中火对腊肉进行煸炒，等到腊肉被煸炒出油之后，把炒出来的油倒掉，再将切好的姜片和八角放进锅中，把腊肉与香料一起翻炒增香，再滴加老抽给腊肉上色。随后往锅中加入冷水至离盖过腊肉还差1厘米的距离，盖上锅盖，中火转大火将水煮沸。
步骤四：待锅中的水烧开之后，大火转小火慢炖半小时，随后将白萝卜放入锅中一起炖煮20分钟。用筷子插入萝卜中能够轻易穿进去的话，就可以关火出锅了。
就这样，一份简单的白萝卜炖腊肉就大功告成了。
主料：腊肉150克，豆腐500克，竹笋100克。
辅料：葱花、姜片、料酒、盐、味精、食用油各适量。
制作方法
1．腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱花、姜片、料酒，上屉蒸20分钟取出，晾凉后切成片。
2．竹笋、豆腐均切成片。
3．锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，煮沸后放入盐、味精、豆腐片，再煮沸撒入葱花，淋上食用油，盛入大汤碗即可。
食材用料
腊肉一小块，笋片适量，姜适量，盐少许 香菜适量
做法步骤：
1. 备好食材：腊肉，笋片(已焯水)姜片。
2. 腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。
3. 腊肉切厚块，切2片姜。
4. 把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。
5. 时间到，调少许盐即可。
6. 撒上香菜，完成了。
先将腊肉洗净，放入沸水中焯一下断生，控水取出改刀。把小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净切好。锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香，放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右，临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，这样就煲好了腊肉汤。
