广州正宗泡姜鸭的做法？
用料
仔姜 1块，鸭 1只，醋 2勺，蒜 2瓣，盐 2克，老抽 1勺，酒 1勺，做法步骤
步骤 1
土鸭一只切块。
步骤 2
下开水中去掉血沫。
步骤 3
将去掉血沫的鸭块下油锅炒，加入盐、老抽，翻炒均匀，然后加两碗水焖。
步骤 4
将子姜洗净。
步骤 5
子姜切片加盐、米醋拌匀。
步骤 6
鸭子焖至水即将干。
步骤 7
放入子姜片。
步骤 8
翻炒均匀即可。
广东甜酸鸭的做法？
广东甜酸鸭肉的做法如下：
原料
鸭腿600克、胡萝卜50克、油10毫升、料酒20毫升、生姜4片、八角4颗、醋2汤匙、洋葱20克、青椒20克、老抽15毫升、生抽30毫升、白糖2汤匙
1、鸭肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小时
2、然后斩块
3、准备调料
4、准备切好好洋葱，胡萝卜和青椒
5、鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净
6、锅内加入适量底油温油加入调料爆香
7、加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒
8、加入生抽和老抽
9、加入开水，水量和食物平即可
10、盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟
11、打开把蔬菜加入翻炒均匀
12、加入醋调味
13、加入白糖调制到自己最爱的糖醋味熄火出锅
白醋鸭的做法？
烤鸭主料鸭半只辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺烤鸭的做法1.鸭清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天4.腌制好的鸭稍微风干表面5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:16.表面刷上蜂蜜醋7.烤箱180度预热后烤20分钟8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸
