脆皮窑鸡正宗做法大揭秘？
食材用料醋适量蜂蜜适量烤肉料适量活鸡适量
脆皮蜜汁烤鸡的做法1烤肉料加清水，搅拌均匀，兑成调味汁2活鸡清理干净，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎无数小孔，这样更容易入味3把腌入味的鸡取出，平摊在烤网上4鸡放进大盆，倒进调味汁，用手把鸡***几遍，然后连鸡带调味汁装进保鲜袋，放冰箱腌24个小时，中间取出，隔着保鲜袋把***几次，让鸡充分吸收调味汁5铺了锡纸的烤盘放进烤箱下层（用来接油、汁，方便清洗烤箱），装了鸡的烤网放在中层，190度，上下火，定时40分钟6烤了20分钟，取出，翻面7烤20分钟，取出，再翻回鸡皮向上，涂1次蜂蜜 白醋兑成的脆皮汁8放至上层，调到250度，烤5
1、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。
2、家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。
3、再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。
4、将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡，大概放置一个小时左右。
5、最后再将鸡挖出来，美味又健康的脆皮窑鸡就大功告成。
窑鸡的做法步骤
步骤 1
调料擦拭鸡全身腌制，用三层锡纸包裹好。
步骤 2
猛火烧制窑坑半小时，产出坑内多余火苗，把包裹好的鸡整齐放入坑内，将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。
步骤 3
出窑后拨开锡纸，自治窑鸡大功告成
为什么叫窑鸡？
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一；窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要，不然你等一下吃到的就是泥鸡了。想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙，怎么也弄不掉，这应该是多少扫兴的事。
窑鸡的起源与作用？
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。
它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。
有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
关于烧窑鸡起源，说法有多种，流传较广泛的是相传烧窑鸡起源云霄:云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。
突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家"烧窑鸡".
