鲍鱼干的家常做法简单？
1.
鲍鱼干简单的家常做法:首先将600克鲍鱼干用清水浸泡8个小时。
2.
然后将600克鲍鱼干 ，1200克清水，10克姜.10克葱，放入锅中水煮8分钟。
3.
水煮8分钟后，将鲍鱼干捞出放入碗中。
4.
然后用5克生抽 ，3克芝麻，5克小米椒，2克香葱调配成酱汁，淋在鲍鱼干上面即可。
串烧鲍鱼干做法？
主料
鸡肉1只
鲍鱼5只
辅料
香菇数朵
红枣5粒 蒜10粒 姜3片 老抽1大匙 白糖半大匙 香醋数滴 江米酒1大匙 植物油2大匙 水适量
步骤1
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟
步骤2
开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼干怎样做法？
主料：干鲍鱼
辅料：老母鸡1只，金华火腿100克，猪蹄1只，干贝20粒
调味料：葱1段，姜1块，蚝油30克，红烧酱油20克，料酒20克，玉米淀粉50克
制作过程：
1、首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是两个巴掌大的大大大干鲍鱼。
步骤 2
2、鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水，放入锅里加盖大火煮开，转小火煮10分钟。关火，将鲍鱼浸泡在沸水里浸泡24小时。24小时以后换水，重新煮开煮10分钟，关火继续浸泡24小时，重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发，从里至外舒展、柔软。泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏就可以炖了。
步骤 3
3、准备好辅料。
步骤 4
4、金华火腿切成片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。
步骤 5
5、老母鸡剁成大块。猪蹄也剁成大块。将它们焯水备用。
步骤 6
6、准备一个大砂锅，在锅里按顺序放入焯水以后的鸡块（老母鸡的鸡爪不要丢掉，要一起放入砂锅里炖）、猪蹄、浸泡后的金华火腿、干贝、鲍鱼、葱、姜。淋上蚝油、酱油、料酒。砂锅加满水，水要没过全部食材。接下来就可以炖了！
步骤 7
7、将砂锅煮开，转小火炖3个小时关火，等冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存，第二天取出继续炖3个小时关火，冷却后放冰箱，重复这个步骤，一直炖4天，直到鲍鱼充分软化。在炖的过程中，如果水位变浅，可以随时加入开水补充水位。如果嫌麻烦，有另一种快速一些的方法：将砂锅煮开以后，转小火，持续炖12个小时，一直炖到鲍鱼充分软化。
步骤 8
8、炖好以后，捞出肉渣和鲍鱼。肉渣撇去不用，鲍鱼留着备用
步骤 9
9、将剩下的汤汁过滤，使汤汁里不留任何肉渣即可。
食材：猪尾骨250克、鲍鱼干6个、白萝卜100克、盐10克、生姜10克、小葱5克、料酒15毫升、咸肉10克。
步骤：
1.猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片；
2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天，中途需要换水；
3.将鲍鱼干用清水浸没放入电压锅蒸35分钟，等待排气完毕后取出；
4.把白萝卜切成滚刀块；准备生姜片和小葱打结；锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞出备用；
5.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后，熄火捞起；
6.砂锅加入清水，放入焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片；加入料酒；去除表面浮沫；
7.将蒸好的鲍鱼和水一起加入后大火煮开，盖上锅盖后，转小火煮一小时；
8.打开加入白萝卜，转大火煮开，再转小火煮半小时；
9.加盐调味后熄火；撒上葱花即可。
主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
材料:鸭腿2只鲍鱼100克虾米50克高汤1碗食盐少许葱适量姜适量
1买来的鸭腿，洗净、剁成小块
2干海米清水漂洗
3鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）
4高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）
5鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水
6用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要
7将高汤倒入
8泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮
9干海米倒入
10煮啊煮~~转中小火
11 40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠
12一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦
烹饪技巧
鲍鱼干要提前泡发。稔抓了两把鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天。晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上，第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可;
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成;
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。
鲍鱼干怎么发啊？
1、在泡发以前要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。
2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。把泡好以后的干鲍鱼取出以后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，它也叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就是它的附近，把它去掉以后可以把鲍鱼肠全部去除。

3、再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火，以后慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时。
4、把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒，干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以。
发鲍鱼干步骤
1将干鲍鱼放入碗中，倒入纯净水淹过干鲍鱼，放入冰箱浸泡24小时
2中途时间取除换2次清水，捞出放入另一个碗中。
3再倒入纯净水淹过鲍鱼，再放入冰箱泡发24小时。
4盘子上铺上几片姜片，将干鲍鱼放在姜片上面。
5烧一锅开水，将鲍鱼放入蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
6蒸好后用清水洗干净，之后放入碗中再加入纯净水。
7最后泡24小时放冰箱冷藏浸泡24小时，这样干鲍鱼就泡好了。
鲍鱼干泡发的正确方法
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。期间勤换水，浸泡48小时。
2、干鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净。鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉即可。
3、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
关火后盖上锅盖，并闷6-8小时左右，天热的时候可以适当缩短时间避免鲍鱼变质。
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的有盖容器内，加入适当纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发，同时可以将一些冰块加入容器内，泡发效果会变得更好，期间要经常换水，浸泡48小时左右。
5、干鲍鱼这时应该已经泡发好了，建议尽快食用，避免变质。
