干鲍的正确做法？
食材：猪尾骨250克、鲍鱼干6个、白萝卜100克、盐10克、生姜10克、小葱5克、料酒15毫升、咸肉10克。
步骤：
1.猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片；
2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天，中途需要换水；
3.将鲍鱼干用清水浸没放入电压锅蒸35分钟，等待排气完毕后取出；
4.把白萝卜切成滚刀块；准备生姜片和小葱打结；锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞出备用；
5.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后，熄火捞起；
6.砂锅加入清水，放入焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片；加入料酒；去除表面浮沫；
7.将蒸好的鲍鱼和水一起加入后大火煮开，盖上锅盖后，转小火煮一小时；
8.打开加入白萝卜，转大火煮开，再转小火煮半小时；
9.加盐调味后熄火；撒上葱花即可。
材料：干鲍鱼、金华火腿、瑶柱、猪蹄、老鸡、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。
3、过滤掉肉渣，留下浓汤汁。
4、在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可。
步骤 1
干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
步骤 2
花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。
步骤 3
干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天
步骤 4
猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 5
鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 6
金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟
步骤 7
香菇洗净，打花刀。
步骤 8
海虾米洗净不能有泥沙。
步骤 9
猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
步骤 10
大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。
步骤 11
大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。
步骤 12
西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。
步骤 13
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
步骤 14
熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！
【材料】干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。
【做法】
①将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
②将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
③将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。
50头鲍鱼干做法？
以下是50头鲍鱼干的做法：
材料：
鲍鱼50头
盐适量
糖适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
植物油适量
步骤：
将鲍鱼清洗干净，去除内脏和外壳，用清水冲洗干净，沥干备用。
取一个大碗，加入适量的盐、糖、料酒、生姜和葱，搅拌均匀。
将鲍鱼放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鲍鱼表面，腌制30分钟至1小时。
取一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后将腌制好的鲍鱼放入锅中，用中小火煎煮5分钟左右。
翻转鲍鱼，继续煎煮5分钟左右，直到两面金***即可。
将煎好的鲍鱼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，晾凉后即可食用。
温馨提示：鲍鱼煎煮时火候要掌握好，不要过度煎煮，否则会影响口感。同时，鲍鱼干的保存也很重要，最好放在干燥通风的地方，避免潮湿和受潮。
1、水熬法：先将鲍鱼干放进凉水中侵泡24钟头。再用软毛刷刷掉细沙，清洗后放进沸水锅内煨1至2钟头，玄火后焖5至6钟头就可以。
2、隔水炖法：将鲍鱼干清洗后，放进碗内，上笼蒸5-6钟头既成。
3、碱发：将鲍鱼干清洗，先放进温开水中浸24钟头，再放进沸水锅内煮1钟头，捞起来，放面盆内，倒进兑好的食用碱，侵泡至蒸软无硬心就可以。蒸软后再用冷水反复漂净碱味。碱发还可以先用凉水或温开水侵泡后清洗，用碳酸氢铵或硼沙码5至6钟头，再用沸水焖发到涨，再用冷水反复浸洗碱味。
鲍鱼干做法：
干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2
将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
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取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
鲍鱼干片的做法有哪几种？
一、干鲍鱼花胶老鸡汤
1.需要准备鸡肉，干鲍鱼片，干贝，花胶，玉竹和一些调味料，把鲍鱼和花胶清洗干净以后，需要在水里浸泡过夜。
2.把鸡肉清洗干净以后在水里稍微过一下，并且再将鸡肉清洗一遍，把鸡肉放入到砂锅中，往里面加入玉竹，鲍鱼丝，干贝丝，在火里熬一个小时以后，往里面加入花椒，继续炖一个小时，加入适量的食用盐就可以了。
二、干鲍鱼烧鸡
1.需要准备的材料主要包括干鲍鱼，鸡肉，蘑菇，青椒，香菜，葱姜蒜等一些材料，蘑菇需要提前在水里浸泡，并且用清水多清洗几次，干鲍鱼也是需要提前一个晚上进行浸泡的。
2.在鲍鱼里面适量的加入一些酱油和料酒，在冰箱当中腌制两个小时左右的时间，这样可以有效的防止鲍鱼发生变质，尤其是在天气比较炎热的时候，同时需要将所有其他一些材料进行简单的处理。
3.等油锅热了以后，先将葱姜蒜等材料放入，等到有香味了，就可以将鸡块和鲍鱼放入进行翻炒了，等到鸡块变成金***了以后，往里面加入蘑菇，继续翻炒五分钟左右，往里面加入适量的酱油，水辣椒，用小火焖一个小时，加入香菜和葱就可以了。
三、蟹粉会干鲍鱼
1.需要准备的材料主要是蟹粉，干鲍鱼和一些其他的辅料，干鲍鱼需要提前浸泡，如果是夏天的时候，一定要把干鲍鱼放入到冰箱的冷藏室里进行浸泡。
2.将干鲍鱼放入到高压锅里隔水蒸45分钟左右的样子，在锅里放入适量的橄榄油，等到有油温了以后。就可以先将蟹粉放入进行翻炒了，同时往里面加入料酒，生姜汁等。
3.往里面加入鲍鱼，适量的水，用小火煮40分钟，加入适量的淀粉，食用盐就可以了，加入淀粉以后，鲍鱼看上去会比较的粘稠，食欲会更好一些。
1、西兰花切小朵，烧一锅沸水，加入一茶匙油，倒入西兰花烫2分钟，捞出泡冰水后沥干水分摆盘。
2、鲍鱼切斜片，扒在西兰花上。
3、鲍汁加入粟粉一边煮一边搅拌成芡汁浇在鲍鱼片上即可。
小干鲍鱼做法有哪几种？
1、食材：糖心干鲍鱼若干只，鸡1只，猪排骨2g，鸡爪若干，姜块若干。
2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
3、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
4、第三天，重复昨天的制作过程。
5、第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
6、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。
7、这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
8、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
9、3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
10、烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
11、将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
12、然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
13、水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
14、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
15、自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
