洪湖豆腐丸子的做法？
主料：五花肉200克、 豆腐200克、 鸡蛋1个 、生抽适量、 料酒适量 、盐适量 、香葱适量
工艺：
将五花肉洗净切小块，倒入料理机中。肉搅拌均匀成肉糜。将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，将两种食材混合均匀。搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。最后大火收汁即可食用。
主料：
老豆腐适量
辅料
胡萝卜、香菇、面粉、淀粉、葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、十三香、鸡精、鸡蛋各适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、把豆腐，香菇放入热水中焯水
第3步、把豆腐，胡萝卜，香菇，姜，葱切碎，加入面粉，淀粉，盐，十三香，生抽，白胡椒粉，鸡精再打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀
第4步、锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄即可。
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深***，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
1. 肥瘦肉缴成肉沫，不用很多，只是调味，加 入一点水，酱油，料酒，淀粉腌制；
2. 豆腐搅碎，用纱布挤出水，单独加入两小勺盐；
3. 海米切碎；
4. 豆腐里加入香葱，肉沫，姜末，海米，五香粉，耗油，蒸鱼豉油，香油，食用油搅拌（肉馅，香葱，海米都不用还多，主角是豆腐）；
5. 揉成丸子，上锅蒸，水开后蒸10分钟
6. 出锅，好吃
清水豆腐猪肉丸子家常做法？
主料：北豆腐250克、肉馅200克
配料：香菇5个、胡萝卜1根
调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量
------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆
1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好）。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多
2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开
3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸
4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用
清水豆腐猪肉丸子是一道美味的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪肉馅 250克
- 清水豆腐 1块
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 清水豆腐切成小块，用勺子压成泥状备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、青葱和姜末，搅拌均匀。
3. 将豆腐泥加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅揉成丸子状，大小适中。
5. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水快干时，加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煎丸子时要用中小火，煎至两面金黄即可。
2. 煮丸子时要加足够的水，以免煮干。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，增加口感。
1、木耳泡发后洗净，猪肉洗净剁碎，葱姜和香菜切末，豆腐用水煮5分钟（去豆腥味）。
2、肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，香菜末，盐和糖搅拌上劲。木耳切末，胡萝卜切末（留一部分切片），黄瓜切片（做丸子汤用的）。30分钟后木耳末和胡萝卜末加入肉馅中，豆腐煮好后过冷水捣碎加入到肉馅中。
3、锅里加水，点火，水温在50度左右，手蘸淀粉水，将馅料团成圆形下入锅内，煮20分钟左右（要看丸子的大小来决定时间）。下入黄瓜片和胡萝卜片，将其煮熟，关火，撒些香菜末即可食用。
第一步：把猪腿肉洗净切小块放入绞肉机里，干香菇提前泡发30分钟，洗净后也放入料理机里，盖上盖子把它打成肉馅。

第二步：把打好的肉馅倒入大碗里，然后倒入3调羹地瓜粉，调入盐、鸡精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1调羹，倒入适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，用手充分的搅拌均匀，再把肉馅摔打上劲。

第三步：把豆腐捏碎放入肉馅里，放入葱白，倒入2调羹滚烫的热油激发出葱香味，不烫手时把它们充分的搅拌均匀。

第四步：用虎口挤出丸子，然后把丸子放手心来回的滚几圈使豆腐猪肉丸子更紧实。

第五步：盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。

第六步：起锅烧油放入葱白炒香，倒入一大碗清水煮开，有条件的可以用骨头汤，水开放入做好的豆腐丸子，一个个的放入，全部放入煮至定型用铲子推动一下防止它们粘连在一起。

第七步：放入一些紫菜，调入盐、鸡精各一小勺，陈醋一调羹，把丸子煮至3～4分钟差不多就熟了，出锅撒上一些香菜即可享受美食了。
天台豆腐肉丸（浙江风味）怎么做？
用料 猪肉馅儿 280g～300 老豆腐（硬硬的，但没有很浓的卤水味儿） 100g 糖（腌制） 3-5g 盐（腌制） 3g 料酒（腌制） 5-10g 胡椒粉（腌制） 少许 蚝油（腌制） 5-10g 玉米淀粉（腌制） 10-12g 天台豆腐肉丸（浙江风味）的做法
莆田豆腐肉丸怎么做？
主料 猪里脊200克 豆腐100克 鸡蛋1个50克 面粉30克辅料葱适量 盐少许步骤1.准备食材：猪里脊，豆腐，鸡蛋，面粉，葱。2.先用开擀面仗把豆腐碾碎。3.猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末，加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。4.打入一个鸡蛋，加入切好的葱花或者洋葱，然后搅拌均匀。5.这一步需要加入面粉，来让肉馅变得更粘稠，方便我们做成丸子。像图片中这么多的面粉，我加了两遍。面粉总量大概跟豆腐一样多。6.都搅拌好了，如果宝宝过了14个月，可以少放一点盐调味。7.用手搓成丸子形状，今天的这几样材料揉成丸子还是比较容易的。鸡蛋和面粉都能帮助成形。8.蒸锅里放入水，把盘子放到蒸屉上，大概蒸10-15分钟（根据丸子大小不同来决定）。9.出锅后，咬开一口是这样子滴~非常嫩哟。
