清蒸蒿子粑粑的做法？
糯米 900克
鼠曲草 250克
碱 3g
做法步骤
1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自***摘的乐趣
2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。
4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。
5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。
6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。
7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。
8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆
9、压扁
10、全部做好啦，有24块。
11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎
12、煎至两面金黄就好了
13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦
14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。
2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。
3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。
4.面团分成6份，包入肉馅揉圆，用油纸隔开放，我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。
5.水开后蒸十分钟，焖4分钟开盖。
锅中烧水，把艾草烫一下子，然后放入凉水里面过一下子，挤干水分备用。把艾草剁成沫，或者炸成汁都行，和糯米粉，白糖一起拌匀，如果干加入点凉白开，如果稀加点糯米粉，，这个自己把控。把揉好的糯米团，揪成一个个25～30克的小圆球，按压成饼。冷水上锅蒸熟
灭子粑粑做法？
主料：
蒿子杆500克
糯米500克
精盐5克
胡椒粉5克
辅料：
油300克
生石灰150克
步骤1
从野外摘选蒿子，清洗干净。
步骤2
生石灰中倒入水，沉淀。取上层干净清水，倒入大锅中。煮沸。放入蒿子。时间把握好，煮久易黄。迅速捞出放入冷水中漂洗五次。（石灰水的目的是去除蒿子中的苦味，必不可少的）
步骤3
把蒿子剁碎！简单，但需要时间。剁碎程度影响口感程度。
步骤4
锅中放入油（油要稍微多一点，否则粘锅），加入适量的盐，根据个人口味加。炒到香味溢出即可。
步骤5
糯米粉蒿子1:1（糯米可以按个人口感加入）加入胡椒粉适量。加少许水。揉匀！捏成大小适中。
步骤6
锅中放入适量油，热锅。放入蒿子粑粑，盖上盖。大火一分钟。转小火五分钟。再大火30秒。打水一次。小火焖五分钟。即可
蒸蒿子粑的做法？
第1步.新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净。
第2步.烧开水，蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右，捞出洗干净拧干水分。
第3步.再烧开水放入食用碱，水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁，煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。（喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎）
第4步.将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁（先放叶泥，搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液）
第5步.混合好后揉面，搓圆捏扁做成小团子样… （样子自由发挥，怎么开心怎么来） 揉好团子后可蒸可煎。
1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。
2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。
3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。
4.面团分成6份，包入肉馅揉圆，用油纸隔开放，我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。
5.水开后蒸十分钟，焖4分钟开盖。
野糍粑粑正宗做法？
1/5分步阅读
洗净：将鼠曲草洗干净，这种野草比较小，洗干净会比较麻烦，所以要多洗几遍。
2/5
过水：将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍，用刀将野菜剁碎，越碎越好。
3/5
和面：加入适量糯米粉，放入剁碎的鼠曲草，加水，可放入适量的糖或者盐调味。
4/5
搅拌：用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀，揉成外皮光滑的面团即可。
5/5
成型：将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼，可以用油煎炸；或者直接用大火蒸熟即可食用。
步骤 1
把***来的蒿子用开水煮一下。过凉水再剁碎。然后用油炒一下剁碎的蒿子，放入盐和糖，等到冷却后把糯米粉和面粉还有蒿子揉到一起。
步骤 2
分成一个个开小火煎。
步骤 3
外脆內软的美味蒿子粑粑出㶽了
蒿子粑粑的做法清炒？
1.洗干净用清水加盐浸泡十分钟。
2.沥干水分切碎。
3.放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。
4.篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。
5.取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。
6.锅里放油放入粑粑中小火煎炸。
7.翻面。
8.待两面金黄后即可。
蒿子粑粑的蒿子怎么处理？
做法：
1.先将它清理干净，去掉杂草老叶，放在清水里多清洗几遍。
2.准备糯米粉或小麦粉，备用
3.将蒿子一部分用刀切碎，一部分用料理机打碎，就是想既保留蒿子的韧性，又不想吃起来感觉太粗
4.拌入米粉中，加了点盐(喜欢甜食的可以加糖)，豪华版的这时还可以加入几颗正宗母鸡蛋。
5.加适量的水，将它们和匀，静置一阵。我是喜欢煎着吃，感觉这样更香一些。如果喜欢蒸着来吃的，就不要添加太多的水，和成软软的面团就可以了。
6.开锅煎起，对于喜欢吃油煎的又想减肥还三高的我，油放的其实不是太多，慢慢地多耗点时间就是
7.两面煎得黄黄的，口感更好，外面脆脆的，里面的又糯糯的，一股野菜的清香，味道贼好。
1. 首先把蒿子切成1-2厘米长的段，一般切段后会有些许蒿子叶片纷落下来。
2. 洗涤过程中可以使用流动水冲洗法。将蒿子放在水龙头下清洗，在运用手指、筷子或锅铲轻轻搓揉，以便将沙土和杂质洗掉。这个过程可反复几次。
3. 将蒿子放在盆中，加入淡盐水，也可以加入适量食醋，半小时后再用流动水冲洗干净。
4. 清洗过程结束后，把蒿子放在筲箕里瀝干水分即可。如果有需要，还可以用食品专用毛巾将水分擦干。
