广东粉皮肠子的做法（粉面肉肠的家常做法？）

粉面肉肠的家常做法？

粉面肠的做法还是比较简单的，首先准备好肠衣，猪肉馅，淀粉，小香葱，生姜，生抽，十三香，香油，食用盐，八角，花椒，葱段，白糖，茶叶。

把猪肉馅放到碗里面，在里面加入一些调料，然后顺着一个方向不停的去搅拌。重新取一个容器在里面加入一些淀粉加上少许的清水，用手去揉搓。然后慢慢的往容器里面加入一些开水，一边加开水，一边用筷子去搅拌，一直要搅拌成面糊状。等到凉了之后在里面加入一些肉馅，然后顺着同一个方向不停的去搅拌。

把肠衣清洗一下，一定要洗掉表面的一些盐分，然后在温水当中浸泡一段时间。肠衣泡好了之后，在其中的一端打上一个死结，然后从另外的一端灌入刚刚已经调好的肉馅。灌好了之后长肠衣口一定要留出10厘米左右的距离，然后用棉线扎紧。接着在锅里面加入适量的温水，然后把灌好的肠子放进去，加入一些生姜，八角，食用盐，葱段和花椒，用小火慢慢的去煮，中途不要盖锅盖。可以用牙签在肠子上面多扎几个小孔，这样会更加的入味一些。

等到锅里面的水热了之后，我们继续要用小火煮半个小时左右。一定要记住千万不能用大火，另外就是不要盖锅盖，当看到锅里面沸腾了之后，一定要及时的浇一些凉水，在煮的时候也不要随便的去冻锅里面的肠子，否则的话这些肠子会破的。半个小时之后，我们把煮好的肠子捞到温水当中轻轻的洗一下浮沫，然后放到盘子里面凉一凉。

重新找一口铁锅放在火上加热，把茶叶和白糖放到锡纸上，然后连在锡纸放入锅中。找一个蒸帘子放到锅里面，然后把刚刚放在一边晾干的肠子放到上面去。把粉肠放到上面去，盖上锅盖用中大火去烧，5分钟之后关火，然后继续闷10分钟就可以开锅了。

材料：

1. 五花肉 150 克

2. 小麦粉 250 克

3. 小米榨菜 100 克

4. 辣椒酱 适量

5. 面粉 250 克

6. 粉皮适量

7. 油适量

8. 姜片 适量

9. 多春鱼酱 适量

10. 香菜适量

11. 鸡蛋白 1 个

做法：

1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出备用。

2. 将小麦粉放入一个大碗中，加入少量水，加入鸡蛋白，和成面团，揉成光滑的面团醒发 1 小时，醒好后再揉成面皮。

3. 将小米榨菜切成细丝备用。

4. 将辣椒酱、葱姜末、多春鱼酱、糖、料酒、鸡精和适量清水调成一份酱汁备用。

5. 在平底锅内倒入少许油，将五花肉和小米榨菜放入锅中煸炒。

6. 将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁变浓，五花肉上色后关火。

7. 取一锅烧开水，放入适量粉皮和面皮，汆烫几秒钟捞出备用。

8. 装碗时，将泡软好的粉皮和面皮放在碗里，淋上肉汁和适量辣椒酱，再加上炒好的五花肉、小米榨菜和香菜，淋上适量的汤汁即可。

小贴士：

1. 煸炒五花肉、小米榨菜和酱汁时要多炒一会儿，直到酱汁上色变浓。

2. 多放香菜可以增强风味，但是如果不喜欢香菜的口感可以适当减少。

3. 如果喜欢辣味可以适量加辣椒酱，如果不喜欢辣味可以不加。

1、用料：猪粉肠1笼（分两份，约500g）、莴笋头1根（削皮后约200g）、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量；

2、将猪粉肠从中穿破洗净（用盐和醋反复搓洗）、用刀连刀切约寸节；

3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉；

4、码匀待用；

5、莴笋头剥皮切丁，码盐待用；

6、大葱、芹菜分别切段，泡辣椒泡姜剁碎；

7、油锅先置少许油加热；

8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒；

9、倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜；

10、断生起锅，倒入适量醋；

11、再置油锅放入色拉油和猪油，混合烧得冒烟；

12、将码好的猪粉肠快速下锅；13、爆炒肠段刚打直，即倒入炒断生的莴笋丁及佐料；14、加味精，快速颠簸起锅。

面粉做粉肠的家常做法？

粉肠是一道非常经典的中式美食，下面是一种常见的家常做法：

所需材料：

- 面粉：500克

- 猪绞肉：300克

- 猪肥肉：100克

- 葱姜蒜末：适量

- 香菇：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋：1个

- 面肠衣：适量（可购买现成的或自制）

- 蚝油：适量（可选）

步骤：

1. 准备面粉，加入适量的清水，揉成面团，醒发15-20分钟。

2. 将猪绞肉和猪肥肉剁碎。

3. 锅中烧开水，将香菇泡软后切成小颗粒。

4. 将切碎的肉放入碗中，加入葱姜蒜末、香菇、食盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、蛋液，搅拌均匀。

5. 将醒发好的面团擀成薄片，切成长方形面片，每张面片上放适量的肉馅，并卷成圆柱形。

6. 用保鲜膜将面团卷包住，放入蒸锅中蒸20-30分钟，至熟透。

7. 将蒸好的粉肠取出，待凉，然后切成块状。

8. 热锅加油，将粉肠块放入锅中煎至两面金黄，可加入蚝油进行调味。

9. 煎好后即可食用。

这种家常做法简单易行，让你可以在家享受到美味的粉肠。当然，你也可以根据个人口味和喜好进行调整，添加适量的调料和蔬菜等来丰富味道。希望你喜欢这道家常粉肠！

粉肠是一道非常受欢迎的美食，主要由糯米粉和肉馅等材料制成。除了糯米粉，有时也会在制作粉肠的时候加入一些面粉以增加口感。以下是一份使用面粉做粉肠的家常做法，仅供参考：

材料：

1. 面粉500g

2. 糯米粉100g

3. 猪肉末250g

4. 葱姜末适量

5. 盐适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 猪肠适量

步骤：

1. 将面粉、糯米粉和适量的水放入容器中搅拌均匀，揉成软面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 在猪肉末中加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜末搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用。

3. 将醒发后的面团揉成条状，再将其中一半揉成肉馅大小的小球，剩下的面团搓成长条，把肉馅包起来。

4. 然后将已经包好的肉馅条码上一层糯米粉，放在猪肠内，然后用绳子绑紧两端并倒扣两遍使之紧实。

5. 把粉肠放入热水锅中，加入葱姜等配料，大火烧开后中火煮40分钟至粉肠变软即可捞出，放入冰水中浸泡30分钟，待凉透后切片即可。

Tips：

1. 在包肉馅的时候，可以趁肉馅还没有凝固，用手将其稍微敲打一下，使肉馅变得更加细腻。

2. 蒸煮粉肠时，最好不要直接接触水底，可以使用蒸架或垫纱布等方法，以免粉肠黏连和变形。

下面是用面粉做粉肠的家常做法：

材料：

面粉：适量

水：适量

肉馅：根据个人口味选择猪肉或鸡肉

葱姜蒜：适量

调味料：盐、酱油、胡椒粉等根据个人口味添加

步骤：

准备面粉糊：将适量的面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉和水混合均匀，形成面粉糊。让面粉糊静置片刻，使其充分吸水。

准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末和适量的调味料，搅拌均匀，使调味料充分渗入肉馅中。

制作粉肠：将面粉糊倒入蒸锅中，均匀涂抹在锅底，用蒸锅蒸熟面粉糊，这样就制作了粉皮。

包裹肉馅：将蒸好的面粉糊取出，放在案板上待凉。凉后，将粉皮切成合适大小的长方形，将肉馅放在粉皮上，用手包裹成粉肠的形状。

蒸煮粉肠：将包好的粉肠放入蒸锅中，用大火蒸煮10-15分钟，直到肉馅熟透。

切片享用：蒸煮好的粉肠取出，待凉后切成适当的厚度，摆盘即可享用。

以下是面粉做粉肠的家常做法：

准备食材：面粉、猪大肠、油、盐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、十三香。

将猪大肠翻面，用盐和面粉抓洗干净，再用清水冲洗几遍。

热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入面粉和两勺酱油，炒香后加入适量水，放入料酒、十三香和少量盐。

将焯水后的猪大肠放入高压锅中，倒入煮好的面粉糊，开大火煮至上汽后改小火煮15分钟。

将煮好的粉肠取出，切成小段，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

注意要用筷子时常翻动粉肠，以免煎焦。煎好的粉肠可以配上面包或馒头食用，口感香酥可口。