蛋黄凤凰盏的做法？
1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。
2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。
3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。
品尝评价：看到它，第一感觉是特别漂亮；尝尝口味，腊肠的甜味很是特别。如果放入的腊肠再多一些，口味肯定会更好。
蛋黄盏做法？
用料：
猪肉10斤
盐125克
生抽125克
料酒或头曲酒125克
砂糖325克
姜蒜适量
咸蛋黄100个（50克肉做一个）（可做100个）
步骤 1
猪肉洗净，用餐巾纸印干水份。肥肉瘦肉分开。
步骤 2
肥肉切成方粒状
步骤 3
瘦肉也切成粒，可瘦肉不用切得太工整，因切粒后还要乱刀剁几下让肉质更粘连。瘦肉在剁方面要把握好度，不用把肉剁太碎，只要肉质不松散，有粘连感即可，剁得太碎则会影响口感。
步骤 4
将切好的肥肉与瘦肉混合酱料拌匀，静止3小时以上，待肉质吸收酱料入味。
步骤 5
此时可洗净咸鸭蛋，将蛋黄磕出来。咸蛋黄喷洒高度白酒祛腥，送进烤箱150度烤制8分钟。
步骤 6
选一个圆形的小碟作为模具，我用的是这种成装砵仔糕的小砵。往小砵里填入50克猪肉，用手将肉按压紧实。
步骤 7
在肉中间按一个小洞
步骤 8
把咸蛋黄塞进小洞里
步骤 9
用勺子把肉饼挖出来，勺子建设选用比较平口的不锈钢勺子，这样挖出来的肉饼基本不会变形，要是用手挖的话，挖出来的肉饼会变形的。
步骤 10
挖出来的肉饼整齐的放到放有米袋的簸箕上。用手租微调整一下肉饼的边，让它更圆一些。
步骤 11
将凤凰盏放整齐，就可以拿到通风而又有阳光照射的地方进行晾晒。
步骤 12
凤凰盏在晒的时候要进行翻面，早上晒一次，下午翻晒另外一面，在簸箕上晒两天，让底面都晒干爽而不粘手，然后用绳子穿起挂到竹干上晾晒，这样可以加快晾晒的速度。
步骤 13
大概晾晒5至7天，晒至凤凰盏表面晾出油就可以吃了
用料：节瓜 2个，咸鸭蛋 5个，小苏打 1小撮，白砂糖 1小勺，干贝 1小勺，水淀粉 适量，鲍鱼汁 1小勺
步骤 1节瓜去皮，切成5cm的厚块
步骤 2碗中放入清水，加入一小撮小苏打搅拌融化，再放入节瓜块浸泡5分钟，捞出备用 加入小苏打浸泡节瓜，可以让节瓜减缓氧化发黄，咸鸭蛋敲开蛋黄、蛋白分开备用
步骤 3干贝洗净，用温水浸泡30分钟，泡软的干贝撕碎，泡干贝的水留起备用
步骤 4在节瓜中心用小勺挖出一个小洞，填入咸蛋黄，撒上少许白砂糖、干贝碎，蒸锅上汽，蒸20分钟
步骤 5锅中倒入泡干贝水、1小勺鲍鱼汁煮开，接着倒入适量水淀粉调至粘稠 边搅动边倒入1大勺备用咸蛋白，马上关火用余温焖熟蛋白
步骤 6蒸好的节瓜盏最后淋上蛋花汁即可
1.青蒜叶切碎末备用。
2.胡萝卜切薄片，再切成梯形做船帆。
3.放入开水锅里烫软捞出过凉水备用。
4.锅里放入鸡蛋煮熟后立刻放入凉水中，这样好剥皮。
5.鸡蛋剥好备用。
6.把鸡蛋分切成两半。
7.挖出蛋黄放入碗中。
8.加入仲景香辣香菇酱搅拌均匀。
9.把蛋黄填入蛋白中。
10.胡萝卜片用牙签串起来插在中间。
11.撒上青蒜叶点缀下即可。
食材: 鸡蛋2个、胡萝卜1/4根、黄瓜1/5根、色拉酱 适量、奶酪半片
制作方法:
1. 白煮蛋煮熟，一切二，把蛋黄另放在小碗里。
2. 胡萝卜加水煮熟，切片~~切丝~~切小粒。放入小碗（蛋黄那个碗）。
3. 黄瓜洗净，切片~~切丝~~切小粒~~放入碗中。
4. 奶酪，切丝~~切小粒~~放入碗中。
5. 所有材料***，加入色拉酱拌匀，盛到蛋白里。好了。
腊肉咸蛋球做法？
这个也叫凤凰盏，是一种广式腊味。原料有猪肉和咸蛋黄两种。三七分肥瘦的猪肉剁碎后加入盐糖生抽玫瑰露酒腌制过夜。咸蛋黄洗净表面粘液后喷少许高度酒烤几分钟。
取一个小碟子，填满肉末后中间挖个洞，将蛋黄放入略微整形后，用勺子将凤凰盏轻轻挖出，放到准备好的保鲜膜或油纸上，拿到通风良好并有阳光照射的地方晾晒，天气好需时一周左右，晒至凤凰盏略微出油即可收回放冰箱保存。
1.备料，腊肉水冲洗，除去部分咸味，同时可以去除一些烟垢。
2.把腊肉切薄片，易熟；生姜切片。
3.把切好的腊肉码在盘子里，瘦肉放底部，然后把姜片放上，最后把肥肉放在姜片上。
4.下鸭蛋在腊肉上面，等待下锅蒸煮。水开后放入盘子，蒸煮10分钟左右。
5.十分钟后打开锅盖，如果怕没有熟，可以用筷子插入鸭蛋黄进行判断，如果蛋黄干了，就是好了。
凤凰雪茶怎么泡？
1.温杯水烧开以后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰雪茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
2.投茶把凤凰雪茶直接放入盖碗内茶量在7-8克左右即可；投茶后不需要摇香，稍微覆盖即
3.洗茶洗凤凰雪茶的速度一定要快，快至1秒即可马上出汤。
4.冲泡把烧开的沸水，直接冲入盖碗内冲泡，入水只要水不盖过茶叶即可，切忌不要太多。可。
茶港烧腊都有哪些？
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
黄磊腊肠煲仔饭做法？
1、主料：大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克。
2、辅料：纯净水400克、生抽5ml、食用油适量。
3、大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用；
4、腊肉洗净切成小块备用；
5、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过水备用；
6、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油；
7、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下；
8、再放入青豆翻炒一下；
9、加入5ml生抽提鲜；
10、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里；
11、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀；
12、盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束，压力排完之后就可以开吃了
用料：五常米 1小杯，广式香肠 2根，凤凰盏 1个，生抽 少许
做法:
1、五常米放入玻璃碗，倒入清水。
2、轻轻揉搓，洗7-8次至水清。
3、放入煲，清水一个关节指尖高，约1厘米。
4、中火煮开转小火15分钟。
5、香肠切片，和凤凰盏一起放入煲内。
6、盖盖小火继续煮15分钟，关火焖10分钟，吃前淋上少许生抽即可。
做法步骤：
第1步、准备好火腿，我一般喜欢用宣威火腿或者诺邓火腿，不是特别闲那种。
第2步、火腿切小丁，肥肉部分单独切薄片。
第3步、洋芋清洗，去皮，也切成小丁。
第4步、放入炒锅，用食用油炒到有香味即可，不用太久～可以先把火腿的肥肉部分先下炒锅，味道更香～然后全部放入电饭煲。
第5步、大米提前浸泡一会儿，然后直去水，直接铺在前料上，铺均匀。
第6步、加上适量纯净水或者矿泉水，用电饭煲一般煮饭程序即可。第7步、出锅。
主料
长粒香米75克
煮熟的腊肉65克
土豆1个
葱3根
清水适量
火腿 1根
腊肉土豆焖饭的做法步骤
1.用料：长粒香米75克，煮熟的腊肉65克，土豆1个，葱3根，清水适量。火腿1根
2.将煮好的腊肉切成小丁，备用。
3.洗净土豆表面的泥沙，去皮，切成小丁，火腿也切丁。
4、葱洗净，去掉老叶根须，切成葱花，备用。
