舌尖上广东猪杂做法（广东白灼猪杂做法？）

广东白灼猪杂做法？

广东白灼猪杂制作方法如下

材料: ：猪杂300克，孜然8克、千里香8克、小茴香8克，花椒8克、香砂6克、白扣6克、良姜4克、白芷4克、桂皮4克。

辅料：黄酒250克、姜片100克。

步骤做法

一，将猪肚放入盆中，加入清水，淹没即可，再加入半汤匙食盐，然后加入少许白醋，浸泡10分钟左右，用手反复搓洗猪肚表面去除其表面粘液，清洗干净。

二，先用清水漂洗掉其他猪杂上的杂质，将猪肺从猪肺气管灌入自来水，待猪肺撑开撑大后用剔骨刀在猪肺上划几刀，将水放出来，多冲洗几次，然后猪肺、猪肝、猪心用清水反复浸泡半天，直至没有血水，捞出，待用。

三，不锈钢桶内加入清水20斤，然后放入处理干净的猪杂、香料包一个、黄酒250克、姜片100克，用大火烧开后，转小火慢煨，煮制过程中，注意要将汤面上出现浮沫撇除。香料包在锅中卤煮20分钟左右即可捞出，时间太久了味道会太浓，如果喜欢味道浓可以适量延长时间。

2、45分钟后捞出羊杂，然后关火，加锅盖再焖制15分钟左右捞出，冷却、待用。

食材清单

黑土猪杂 250g 、 鸡蛋 2个 、 大米 适量

烹饪步骤

步骤1/5

滚水把粥煮好，米和水的比例1:4

步骤2/5

猪肝，猪肉，粉肠，提前用盐油姜腌好

步骤3/5

小火熬粥20分钟左右，把腌好的猪杂加入，小火熬10分钟

步骤4/5

把鸡蛋打碎，加入，继续小火熬3-5分钟，期间不断搅拌

最后一步

出锅盛碗前加少许盐调味

广东祖传猪杂配方？

并无官方答案。以下菜谱仅作参考：

准备食材：西洋菜一把、猪杂（粉肠、猪肝、猪心、瘦肉）共250g、姜片适量、盐适量。将西洋菜洗净后，把根部切除，沥干水分备用。粉肠放入加了面粉和水的盆里，反复搓洗，并翻过来加入食盐洗干净，然后剪成小段。猪肝切片、猪心切片，瘦肉切片放盐腌制片刻。锅中放入适量的清水，煮开后把姜片、粉肠倒入煮10分钟，再转成中火加入剩下的猪杂继续煮5分钟。放入西洋菜，煮至变成深绿色后，加入适量盐调味即可。

准备食材：猪杂（猪心、猪舌、猪粉肠）、洋葱、青红辣椒切片、葱白、姜片、蒜粒、香芹等。将猪杂清洗干净，把猪舌、猪粉肠放入加了面粉和水的盆里，反复搓洗，再用清水冲洗干净。锅中加水放入姜片、料酒，煮开后放入猪杂焯水，捞出备用。锅中加油，放入洋葱丝、姜片、蒜粒炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪杂翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、盐调味即可。

配方:猪肝、粉肠、瘦肉、枸杞，调料：生姜、盐、胡椒粉、花生油、生粉。

把买回来的猪肝、粉肠、瘦肉清洗干净，粉肠可以直接对着水龙头冲就可以了。把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，粉肠可以切长一点，因为煮的时候它会缩起来的。把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。

广东正宗猪杂汤怎么做，猪杂汤粉的做法？

 用料：河粉1盒、猪肉适量、猪肝适量、猪肉丸适量、蔬菜根据个人喜好、蒜蓉酥1勺、芹菜粒1根、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

正宗的潮汕猪杂汤粉做法步骤：

步骤 1、猪肉切薄片、猪肝、猪肉丸洗净备用。

步骤 2、锅里烧开水，放入河粉烫一下倒在碗里备用。

步骤 3、煮河粉的水留着，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入猪杂（不要烫太久，免得肉老），以及任何你喜欢的青菜。

步骤 4、煮好后倒在河粉上面，加上适量炸蒜蓉和芹菜粒 大功告成。

用料：

粉肠，猪肝，瘦肉，河粉，生菜，姜丝，盐

做法：

1、把食材准备好，猪杂一定要新鲜，粉肠切小段，猪肝瘦肉切薄片，用少许食用油和盐抓拌均匀备用

2、锅中烧一锅开水（提前熬个猪骨汤，用猪骨汤更完美哟）水开后，把猪杂倒进去，把猪杂弄散

3、水开后，放入盐，少许油，少许鸡粉调味（如果放浓汤宝的话，就不需要放鸡粉了）

4、滚1分钟左右，把生菜和河粉倒进去，开大火，汤冒小泡，滚后立马关火，出锅装盘

1、河粉隔水大火蒸约15分钟。

2、蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用。

3、另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱。

4、待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味。

5、加入生菜和葱关火。

6、将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可！