精品粤菜高档菜做法？
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～
沙甲冬瓜家常做法？
沙甲冬瓜是一道传统的粤菜，以肉质鲜美、香味浓郁而闻名。以下是沙甲冬瓜的家常做法：
所需食材：
- 冬瓜半个
- 猪肉馅200克
- 香菇4-5朵
- 鸡蛋1个
- 葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、花雕酒、麻油、鸡精适量
步骤：
1. 做馅料：将猪肉馅、香菇、葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、花雕酒、麻油、鸡精等材料混合均匀拌匀，备用。
2. 切冬瓜：将半个冬瓜去皮，切成1.5厘米厚的片，再将每个片子切成3-4个小块。
3. 制作沙甲冬瓜：将冬瓜块依次在馅料中裹上一层肉馅，放入沸水中用中火煮熟至浮起，捞起控水备用。
4. 煎沙甲冬瓜：取一只锅，热油后将每个冬瓜块煎至两面金黄，取出沥油备用。
5. 炒调味料： 取一只小锅，加入少量油，爆香蒜末、姜末、葱末，加入一碗水烧开，加入鸡精和盐等调味料调味。
6. 调汁：将鸡蛋打散，加入锅中快速搅匀，加入少许的水淀粉，再烧开，熄火后淋在煎好的沙甲冬瓜块上即可。
以上就是沙甲冬瓜的家常做法，希望对您有帮助。
沙甲冬瓜是一道清爽美味的家常菜肴，以下是制作沙甲冬瓜的做法：
所需食材：
冬瓜500克
草鱼肉150克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
清汤适量
生粉适量
植物油适量
步骤：
1. 将草鱼肉切成小块，加入料酒、盐、生粉腌制10-15分钟。
2. 冬瓜去皮，切成小块，葱姜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味后，放入草鱼肉爆炒1-2分钟至变色。然后加入清汤，大火煮开。
4. 加入切好的冬瓜块，再次煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到冬瓜软烂。
5. 最后加入适量的盐调味，再加入少量的植物油，翻炒均匀即可。
沙甲冬瓜口感清爽鲜美，草鱼肉的鲜味与冬瓜的清甜相得益彰。需要注意的是，草鱼肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。另外，炖煮过程中要注意火候，以免煮烂或者煮糊。
1、花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。
2、冬瓜去皮去瓤，切小块
3、锅里加水，水沸腾后，下花甲
4、花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用
5、把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜
6、冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段
7、盛出来装盘，撒点葱花
花甲炖冬瓜的做法步骤
步骤 1，花甲放进清水里加盐，滴入香油吐沙，洗净。
步骤 2，锅内加入适量清水，开启快煮键，加入切块的冬瓜和姜片，盖上盖子，快煮至冬瓜八成熟。
步骤 3，倒入花甲，待花甲全部张开。
步骤 4，加入枸杞。
步骤 5，加入适量盐。
步骤 6，加入胡椒粉调味关火。
步骤 7，出锅撒少许香菜即可。
第1步、材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；
第2步、冬瓜去籽去皮，切粗条；
第3步、炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；
第4步、冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；
第5步、混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。
冬瓜炖大虾怎么做？
下面是一份简单又好吃的冬瓜炖大虾的制作步骤供参考：
所需食材：
- 大虾 10个
- 冬瓜 500克
- 姜 3片
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 大虾去壳，去虾线，洗净备用。
2. 冬瓜去皮，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 锅中放适量的食用油，加入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入准备好的大虾，用中小火煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒匀后关火。
6. 另起一个锅，倒入适量的清水，加入冬瓜块，大火煮开。
7. 加入煮好的大虾和调料，如盐、鸡精，再加入炒好的姜蒜大虾，用小火炖煮约15分钟即可。
8. 炖好后根据个人口味适量加入少量的水淀粉勾芡，最后撒上少许葱花点缀即可。
冬瓜炖大虾以冬瓜的清爽和大虾的鲜香为主要口感，非常的清爽可口。喜欢的话可以适量搭配些许白饭享用，是夏日的一道美味佳肴。
配方：300g鲜虾、500g冬瓜、12g盐、适量油。
冬瓜炖虾的做法：
1、冬瓜去皮、把冬瓜切大概5cm的块。把海虾剪去虾枪和虾须，从背部切开抽出虾线，之后再次清洗。
2、锅中加适量油烧热，放入虾头，用铲子摁一下虾头，把虾油挤出来。
3、放入冬瓜块，加盐、水，盖锅中火开始炖煮。炖约20~25分钟，冬瓜完全熟透。
4、冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再稍微炖一会儿，看到虾身变成红色即可关火，出锅。
小贴士
1、虾放进去的时间一定不要太久，太久会老，没有鲜嫩的口感，味道也会差。
2、虾枪一定要剪去，吃的时候不会扎嘴，还有利于虾脑出来，虾脑出来了，汤色，味道才好。
做法超级简单，首先你只是要把虾仁先进行腌制，直接用料酒就可以搞定，然后接下来你就需要把虾仁炒香，一定要炒出虾的香味，然后再放入葱姜蒜，接下来再把冬瓜放进去一块炒，最后倒入水煮个十几20分钟的样子就差不多了，一定要加盐。
食材清单
小冬瓜 1个 、 虾 6个 、 生姜 适量 、 葱花 适量 、 食用油 适量 、 花椒 20粒 、 料酒 少许
烹饪步骤
步骤1
冬瓜去皮去籽切成厚片，虾把头尾腿剪掉。
步骤2
热油下花椒，出香味以后捞出不要。
步骤3/7
葱姜爆锅。
步骤4/7
倒入虾翻炒，放少许料酒。
步骤5/7
倒入冬瓜翻炒。
步骤6/7
添水没过冬瓜。
最后一步
炖出虾油，冬瓜软烂后放盐出锅。
小贴士
虾头虾尾虾腿重金属含量较高，建议剪掉以后再做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
食材：鲜虾、冬瓜
辅料：香菜、生姜
调料：食盐、香油
【鲜虾冬瓜汤】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。
准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，把冬瓜切成片，放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备香菜几根，清洗干净切成段。
准备生姜一块，切成片备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会儿，炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，把冬瓜汤炖成白色。
把虾沥干水分倒出锅中，加入少许食盐给虾入味，再煮30秒钟，大虾变色以后，淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜，美味即成。
粤菜夏季时令菜谱？
节瓜400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克，加入盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
水鸭煲冬瓜配什么材料？
冬瓜煲水鸭配的的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等。
1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

3、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。4、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
